2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το καυτό πιπέρι καγιέν (Capsicum frutescens) είναι στην πραγματικότητα το δημοφιλές τσίλι, που θεωρείται το πιο καυτό πιπέρι στη γη. Ο βαθμός της πικάντικης γεύσης του πιπεριού καγιέν εξαρτάται από τον τύπο και τον τόπο στον οποίο καλλιεργείται. Αυτή η πικάντικη μέτρηση μετράται σε ειδική κλίμακα - από 1 έως 120. Στην ίδια κλίμακα διακρίνονται και χρώμα, άρωμα, βαθμός στυπτικότητας.
Προέλευση του πιπεριού καγιέν
Η τροπική Αμερική θεωρείται η πατρίδα του πιπεριού καγιέν. Στην αρχή, οι ντόπιοι τα χρησιμοποιούσαν ως καλλωπιστικά φυτά, και αργότερα το πιπέρι καγιέν μπήκε στο μαγείρεμα και στην παραδοσιακή ιατρική επειδή είναι πλούσιο σε πολύτιμα συστατικά. Το όνομα αυτού του "καυτού φίλου" προέρχεται από το λιμάνι της Καγιέν.
Το χρώμα του πιπεριού καγιέν είναι από πράσινο και κίτρινο έως σκούρο κόκκινο και το μέγεθος κυμαίνεται μεταξύ 2 και 20 εκ. Σήμερα, οι μεγάλοι παραγωγοί πιπεριού καγιέν είναι ορισμένες περιοχές στη Δυτική Αφρική, το Μεξικό, τη Βραζιλία, την Κολομβία, την Καλιφόρνια, τη Γουιάνα, το Βιετνάμ, Ινδονησία και Ινδία.
Το κόκκινο ή το κίτρινο τσίλι είναι αρκετές φορές πιο ζεστό από το πράσινο, γνωστό ως πιπερόνη. Το πιο ζεστό μέρος του πιπεριού καγιέν είναι οι σπόροι, οπότε προτού τα προσθέσετε στις γαστρονομικές σπεσιαλιτέ σας, καλό είναι να τα αφαιρέσετε προσεκτικά. Διαφορετικά, μπορούν κυριολεκτικά να σας προκαλέσουν ζεστασιά και να κάψουν τους βλεννογόνους και τον οισοφάγο.
Όταν το καθαρίζετε, φροντίστε να πλένετε συνεχώς τα χέρια σας και να μην τα αγγίζετε ποτέ στα μάτια σας, επειδή υπάρχει σοβαρός κίνδυνος τύφλωσης. Ένα ενδιαφέρον γεγονός, και όχι τυχαίο, είναι ότι το δακρυγόνο παράγεται με βάση το πιπέρι καγιέν.
Η ουσία που περιέχεται στην τσίλι - καψαϊκίνη, και η οποία της δίνει μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση, μειώνει σημαντικά το σάκχαρο στο αίμα. Αυτό αποτελεί προϋπόθεση για το φαρμακείο να αναζητήσει επιλογές για τη χρήση της ουσίας σε παρασκευάσματα που θα χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία του διαβήτη. Αυτό το γεγονός αποδείχθηκε από ένα πείραμα σε σκύλους, το οποίο μετά τη λήψη καψαϊκίνης ανέφερε χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης.
Σύνθεση πιπεριού καγιέν
Το πιο δημοφιλές δραστικό συστατικό στο πιπέρι καγιέν είναι η καψαϊκίνη. Ακολουθείται από τη φυτική μορφή της βιταμίνης Α - β-καροτένιο. Η καψαϊκίνη έχει την ικανότητα να εμποδίζει τη ροή του πόνου στα νεύρα, η οποία αποτελεί προϋπόθεση για την ανακούφιση των περισσότερων φλεγμονωδών διεργασιών. Ως αναλγητικός παράγοντας, η καψαϊκίνη χρησιμοποιείται σε κρέμες για την πρόληψη του πόνου στους τραυματισμούς των μυών, των αρθρώσεων και των οστών.
Η βήτα-καροτίνη καθιστά το πιπέρι καγιέν ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Έχει υψηλή δραστηριότητα όσον αφορά την εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών. Μια εφάπαξ δόση εκχυλίσματος καγιέν παρέχει αρκετό καροτένιο για να συνθέσει το ένα τρίτο της ημερήσιας δόσης βιταμίνης Α.
Αποθήκευση πιπεριού καγιέν
Μπορείτε να αγοράσετε πιπέρι καγιέν από ειδικά καταστήματα μπαχαρικών. Κρατήστε το ερμητικά κλειστό σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Πιπέρι καγιέν στο μαγείρεμα
Το χειμώνα, μια καλή ιδέα είναι να φτιάξετε ζεστό κρασί με εξωτικά μπαχαρικά όπως κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο ή πιπέρι καγιέν. Το πιπέρι καγιέν χρησιμοποιείται φρέσκο, αλεσμένο και αποξηραμένο. Χρησιμοποιήστε το πολύ προσεκτικά γιατί είναι πολύ πικάντικο. Όποιος αρέσει πικάντικο και πικάντικο φαγητό εκτιμά το πιπέρι καγιέν και το προσθέτει συχνά σε διάφορες σάλτσες και στην προετοιμασία πιάτων λαχανικών και κρέατος.
Το πιπέρι καγιέν βελτιώνει τέλεια τη γεύση του βοείου κρέατος, του χοιρινού κρέατος, των ψαριών, πολλών σούπας λαχανικών και σούπας κρέατος. Το πιπέρι καγιέν είναι μέρος πολλών σαλτσών, συμπεριλαμβανομένων από τις διάσημες σάλτσες Tabasco, τσίλι, κέτσαπ και άλλα. Ακόμα και πολλά από τα αγαπημένα μας μείγματα κάρυ μπαχαρικών, αρκετά συχνά παρασκευασμένα με την προσθήκη πιπεριού καγιέν. Το πιπέρι καγιέν δίνει στα πιάτα ένα συγκεκριμένο και φρέσκο, ελαφρώς πικρό άρωμα. Πολύ συχνά πιπέρι καγιέν προστίθεται σε ορισμένους τύπους αρτοσκευασμάτων και συγκεκριμένα σε κρέμες και μους.
Μους σοκολάτας με πιπέρι καγιέν
Απαραίτητα προϊόντα: 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού. δυνατός εσπρέσο, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη άχνη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι καγιέν, 20 g βούτυρο, 100 g μαύρη σοκολάτα, σαντιγί - για διακόσμηση.
Προετοιμασία: Λιώστε τη θρυμματισμένη σοκολάτα μαζί με τον εσπρέσο σε υδατόλουτρο και προσθέστε το βούτυρο, το πιπέρι και τους δύο κρόκους. Ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μέχρι να σκληρύνει, προσθέτοντας τη ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε σταδιακά το ασπράδι του αυγού στο μείγμα σοκολάτας με ελαφριές κινήσεις. Διανείμετε μους σοκολάτας με πιπέρι καγιέν σε φλιτζάνια ή μπολ επιδόρπιο. Αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο και σερβίρετε με σαντιγί.
Οφέλη από πιπέρι καγιέν
Στη λαϊκή ιατρική, το πιπέρι καγιέν θεωρείται ένα από τα ισχυρότερα φυσικά διεγερτικά, το οποίο είναι πολύτιμο διεγερτικό. Το πιπέρι έχει θερμαινόμενο αποτέλεσμα, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και την κυκλοφορία των λεμφών, ενώ βοηθά στην πρόληψη διαφόρων λοιμώξεων.
Το πιπέρι καγιέν διεγείρει και βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στα μικρότερα τριχοειδή αγγεία και τους ενδοκυτταρικούς χώρους στις θέσεις της φλεγμονής. Το πικάντικο διεγείρει την εργασία των αδένων του ιδρώτα και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των επιβλαβών ουσιών από το σώμα μέσω των πόρων. Σε αυτήν την περίπτωση, η καψαϊκίνη δρα έξυπνα, επειδή έχει το πιο ισχυρό αποτέλεσμα σε περιοχές φλεγμονής.
Το πιπέρι καγιέν έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια και αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα. Όπως αναφέρθηκε, διεγείρει την πέψη και έχει αναλγητικό αποτέλεσμα. Το πιπέρι καγιέν χρησιμοποιείται για την ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος, ακόμη και για πονοκεφάλους, διαβητική νευροπάθεια, καθώς και για την ενίσχυση της δραστηριότητας των πεπτικών αδένων.
Βλάβη από πιπέρι καγιέν
Το πιπέρι καγιέν δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Δεν συνιστάται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Είναι πιθανό η υπερβολική δόση πιπεριού καγιέν να οδηγήσει σε κάποιο βαθμό τοξικής επίδρασης στο ήπαρ και στα νεφρά.
Συνιστάται:
Το γιαούρτι, το σπανάκι και το πιπέρι καγιέν αυξάνουν το μεταβολισμό
Υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα και ποτά που είναι γνωστό ότι αυξάνουν το μεταβολισμό, συμβάλλοντας επομένως σε πιο ελκυστικές καμπύλες και πιο αποτελεσματικό έλεγχο του βάρους. Αυτά περιλαμβάνουν γιαούρτι, σπανάκι, πιπέρι καγιέν, καφέ και νερό. Η νηστεία ή τα λεγόμενα Οι δίαιτες "
Οφέλη από πιπέρι καγιέν
Τα οφέλη του πιπεριού καγιέν οφείλονται κυρίως στην ουσία που δίνει στο μπαχαρικό την πικάντικη του - τη γνωστή καψαϊκίνη. Αυτή η ουσία βοηθά στον καθαρισμό των αεραγωγών, διευκολύνει την αναπνοή, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και έχει επίσης ανακουφιστικό αποτέλεσμα.
Πιπέρι καγιέν - το καυτό μπαχαρικό στην κουζίνα
Το πιπέρι καγιέν ή καγιέν είναι ένα αποξηραμένο κοκκινωπό πιπέρι με ιδιαίτερα πικάντικη γεύση. Το χρώμα της πιπεριάς από το οποίο λαμβάνεται είναι από πράσινο, κίτρινο έως σκούρο κόκκινο. Το άρωμα και η γεύση του πιπεριού καγιέν μετριούνται σε κλίμακα από 1 έως 120.
Σε ποια πιάτα να προσθέσετε πιπέρι καγιέν
Το πιπέρι καγιέν είναι ένα από τα πιο καυτά μπαχαρικά στον κόσμο. Είναι ένα ιδιαίτερα ζεστό κοκκινωπό πιπέρι. Το όνομά του προέρχεται από το όνομα του ποταμού Cayenne, κατά μήκος του οποίου αναπτύσσονται αυτές οι πιπεριές τσίλι. Το μπαχαρικό στην καθαρή του μορφή είναι "
Μερικοί πειρασμοί σοκολάτας με πιπέρι καγιέν
Σας προσφέρουμε μια συνταγή για σοκολάτες που μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε. Θα χρειαστείτε μια σύριγγα για αυτό. Εδώ είναι τα προϊόντα για νόστιμες καραμέλες: Καραμέλα με σοκολάτα και πιπέρι καγιέν Απαραίτητα προϊόντα: 200 ml υγρή κρέμα, 250 g σοκολάτα, 35 g βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας.
