2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το πιπέρι καγιέν είναι ένα από τα πιο καυτά μπαχαρικά στον κόσμο. Είναι ένα ιδιαίτερα ζεστό κοκκινωπό πιπέρι. Το όνομά του προέρχεται από το όνομα του ποταμού Cayenne, κατά μήκος του οποίου αναπτύσσονται αυτές οι πιπεριές τσίλι.
Το μπαχαρικό στην καθαρή του μορφή είναι "κόκκινο πιπέρι". Ωστόσο, το όνομα πιπέρι καγιέν νοείται συνήθως ως μείγμα αυτού του κόκκινου πιπεριού με μπαχαρικά όπως κύμινο, θυμάρι, σκόρδο, αρωματικό πιπέρι και ακόμη και αποξηραμένη σκόνη κρεμμυδιού.
Πατρίδα του πιπέρι καγιέν είναι οι τροπικές περιοχές της Αμερικής.
Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί του μπαχαρικού σήμερα είναι το Μεξικό, η Βραζιλία, η Δυτική Αφρική, η Κίνα, η Ινδία και άλλοι. Μεταξύ των πρώτων Ευρωπαίων που άγγιξαν αυτόν τον πολιτισμό ήταν ο Κολόμβος, που το θεώρησε πιπέρι.
Η πικάντικη γεύση του πιπεριού καγιέν οφείλεται στην καψαϊκίνη και τη βιταμίνη Α που περιέχει. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Μόλις προστεθεί, δίνει σε κάθε πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και ξινή οξύτητα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποξηραμένο και αλεσμένο.
Αυτό το καυτό πιπέρι είναι μέρος μερικών εξωτικών μπαχαρικών, όπως κάρυ, λιωμένο αλάτι, σκόνη τσίλι, barberry και mole negro. Χρησιμοποιείται επίσης για την προετοιμασία της θρυλικής σάλτσας Tabasco.
Το πιπέρι καγιέν χρησιμοποιείται κυρίως στα πιάτα των νότιων λαών. Χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει μια σειρά από σάλτσες κρέατος, για να αρωματίσει τρόφιμα όπως ψητό κρέας σε σουβλάκι, πιάτα λαχανικών, χοιρινό και βόειο κρέας.
Το κρέας, τα ψάρια, καθώς και τα πιάτα με φακές και μπιζέλια, έχουν ένα ακαταμάχητο άρωμα και γεύση με λίγο πιπέρι καγιέν στη σύνθεση. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες, καθώς και τα μαριναρισμένα ψάρια, πρέπει να καρυκευθούν με αυτό το μπαχαρικό.
Το μπαχαρικό τσίλι είναι ανεπιτήδευτο και επιτρέπει τον συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά όπως κουρκούμη, αλμυρά, σέλινο, μαύρο και χρωματιστό πιπέρι, κόλιανδρο, κύμινο, τζίντζερ και αποξηραμένες ντομάτες.
Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι αυτό το καυτό μπαχαρικό ισχύει και στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιείται για να καρυκεύσετε ορισμένους τύπους κέικ, προϊόντα σοκολάτας κ.λπ.
Η χαρακτηριστική γεύση του πιπεριού καγιέν το επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μερικών από τα πιο δημοφιλή ποτά - Bloody Mary και ζεστό κρασί.
Συνιστάται:
Σε ποια πιάτα να προσθέσετε δεντρολίβανο
Δενδρολίβανο όχι μόνο πιάτα γεύσης και τους κάνει πιο νόστιμους, αλλά επίσης βοηθάει πολύ να είναι υγιείς και ενεργητικοί. Το δεντρολίβανο έχει χρησιμοποιηθεί στην αρχαία Ελλάδα, τη Ρώμη και την Αίγυπτο. Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται στην ιταλική, γαλλική και ισπανική κουζίνα για αιώνες.
Σε ποια πιάτα να προσθέσετε κύμινο
Το κύμινο είναι ένα αρχαίο μπαχαρικό που προέρχεται από την Ασία. Σήμερα μπορεί να βρεθεί σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν τεράστιες φυτείες στη Χιλή, το Μαρόκο, τη Συρία, την Ινδία και άλλες. Στη Βουλγαρία, το κύμινο είναι ένα από τα μπαχαρικά, βαθιά ριζωμένη στη ζωή και τις παραδόσεις.
Σε ποια πιάτα να προσθέσετε αλμυρά
Το Αλμυρό είναι ένα από τα πιο αρχαία μπαχαρικά, γνωστά στους αρχαίους Ρωμαίους, που καρυκεύουν κάθε πιάτο με αυτό. Τον πρώτο αιώνα π.Χ. Ο αρχαίος Ρωμαίος ποιητής Βίργκιλ καλλιέργησε αλμυρές φυτείες, ισχυριζόμενος ότι με αυτόν τον τρόπο το μέλι των μελισσών που κατέχει έγινε πολύ πιο αρωματικό.
Σε ποια πιάτα να προσθέσετε δάφνη
Τα φύλλα δάφνης προέρχονται από τη Μεσόγειο και τη Μικρά Ασία. Ήταν γνωστό στους αρχαίους Έλληνες, που το σεβόταν ως ιερό φυτό. Οι νικητές ήταν διακοσμημένοι με αυτό και προστέθηκαν σε πικάντικα πιάτα. Όταν χρησιμοποιείται στη μαγειρική, το φύλλο δάφνης μετατρέπει οποιοδήποτε πιάτο σε εξαιρετική λιχουδιά.
Σε ποια πιάτα να προσθέσετε μοσχοκάρυδο
Το μοσχοκάρυδο ονομάζεται επίσης μοσχοκάρυδο. Είναι η αποξηραμένη πέτρα του καρπού ενός αειθαλούς δέντρου από την οικογένεια μυρτιάς. Η πατρίδα του μοσχοκάρυδου είναι οι αραβικές χώρες και πιο συγκεκριμένα - οι Μολούκες. Έφτασε στην Ευρώπη τον 12ο αιώνα, αλλά σύντομα απαγορεύτηκε η εξαγωγή.
