2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Paul Bocuse είναι Γάλλος σεφ, γεννημένος στις 11 Φεβρουαρίου 1926, γνωστός για την υψηλή ποιότητα των εστιατορίων του και τις καινοτόμες γαστρονομικές του μεθόδους. Φυσικά, η καταγωγή του δεν είναι τυχαία. Ο υπέροχος σεφ προέρχεται από μια γαστρονομική οικογένεια αφιερωμένη στην επιχείρηση εστιατορίων από το 1767. Αναμφίβολα, ωστόσο, ο Paul Bocuse είναι ο πιο διάσημος και επιτυχημένος σεφ μεταξύ των προγόνων του.
Νικητής υψηλών βραβείων, το πιο σημαντικό από τα οποία είναι το Τάγμα της Λεγεώνας της Τιμής από τον Γάλλο Πρόεδρο, ο πλοίαρχος άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο το 1965. Από την έναρξή του, στεγάζει παγκοσμίου φήμης διασημότητες που λατρεύουν την εκλεκτή κουζίνα, αν και έχουν γίνει λίστες κρατήσεων εδώ και χρόνια.
Ο πρώτος σεφ είναι πρέσβης της γαλλικής κουζίνας σε όλο τον κόσμο. Στην πραγματικότητα, ο Paul Bocuse θεωρείται εθνικός θησαυρός στη Γαλλία, και για καλό λόγο.
Αλλά το όνομά του δεν σχετίζεται μόνο με πολυτελή εστιατόρια και νόστιμα φαγητά. Ο θρυλικός σεφ έχει ανοίξει έως και 12 πανεπιστήμια μαγειρικής στη Νότια Αφρική, τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ιαπωνία, τη Βραζιλία, την Κίνα, την Κολομβία και άλλες χώρες.
Μετά από μια προκαταρκτική εισαγωγή, κάθε ινστιτούτο επιλέγει τους καλύτερους σεφ για να παρακολουθήσουν εντατική εκπαίδευση για 4 μήνες. Μελετούν κλάδους όπως γαλλική εθνική κουζίνα, τεχνική ζυμαρικών, επιλογή κρασιού και γαλλικά τυριά.
Ο ίδιος Paul Bocuse διδάσκει τους πιο διακεκριμένους μελλοντικούς σεφ. Η μαγειρική φιλοσοφία του είναι αρκετά στοιχειώδης με την πρώτη ματιά. Προσπαθεί να εισαγάγει τους μαθητές του στο λεγόμενο μια νέα κουζίνα που κηρύττει λιγότερο χρόνο μαγειρέματος και λιγότερο περίπλοκες σάλτσες και πολυτελή πιάτα. Ο Bocuse έχει πει επανειλημμένα ότι πολλοί από τους συναδέλφους του συχνά τοστ ή τηγανίζουν ψάρια και κρέας, κάτι που δεν διατηρεί την καλή γεύση των προϊόντων.
Και όταν πρόκειται για τα ίδια τα προϊόντα, τα οποία αποτελούν μέρος κάθε πιάτου, η Bocuse επιμένει ότι πρέπει να είναι τέλεια. Σύμφωνα με τον ίδιο, οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να γίνει νόστιμο και εξαιρετικό εάν παρασκευάζεται με φρέσκα και φρέσκα υλικά. Επομένως, δεν προετοιμάζει ποτέ το μενού για ένα εστιατόριο χωρίς να επιλέξει προσωπικά το καλύτερο που είναι διαθέσιμο στην αγορά.
Συνιστάται:
Μεγάλοι σεφ: Τζούλια Παιδί
Τζούλια Παιδί Έγινε δημοφιλής όχι μόνο για το αναμφισβήτητο μαγειρικό ταλέντο της, αλλά και για την ικανότητά της να μολύνει όλους με την καλή διάθεσή της. Η Julia McWilliams γεννήθηκε το 1912 στην Πασαντίνα της Καλιφόρνια των ΗΠΑ και πέρασε εκεί την παιδική της ηλικία.
Μεγάλοι σεφ: Γκόρντον Ράμσεϊ
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ είναι ένας από τους πιο διάσημους σεφ σήμερα - στην αρχή της καριέρας του σπούδασε με τους καλύτερους σεφ στον κόσμο και στη συνέχεια είχε την ευκαιρία να διδάξει νέους σεφ. Ο Γκόρντον Ράμσεϋ έχει περάσει το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του στην Αγγλία, αν και γεννήθηκε στη Γλασκόβη της Σκωτίας.
Μεγάλοι σεφ: Heston Blumenthal
Heston Blumenthal είναι σεφ, ιδιοκτήτης ενός από τα πιο διάσημα εστιατόρια στον κόσμο και συχνά αποκαλείται μαγειρική αλχημιστής. Ο Άγγλος είναι υποστηρικτής της μαγειρικής τάσης της μοριακής γαστρονομίας, η οποία είναι στην πραγματικότητα ένας συνδυασμός μαγειρικής και χημείας.
Οι μεγάλοι σεφ: Duff Goldman
Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε τον φιλόξενο και δημιουργικό ζαχαροπλάστη Duff Goldman, που γεννήθηκε το 1974. Στην πραγματικότητα, δεν είναι ο τυπικός ζαχαροπλάστης λευκής ποδιάς που θα φανταζόταν κανείς. Συχνά περιγράφει τον εαυτό του ως ένα συνηθισμένο rocker, αν και είναι πραγματικός σταρ σε μαγειρικούς κύκλους.
Μεγάλοι σεφ: Anthony Bourdain
Συχνά αναφέρεται ως το κακό αγόρι στη μαγειρική επιχείρηση, ο Anthony Bourdain έχει περισσότερα από 25 χρόνια εμπειρίας μαγειρικής. Όπως οι πιο δημοφιλείς σεφ, έχει εμφανιστεί στην τηλεόραση και έχει συντάξει πολλά βιβλία. Γεννήθηκε στη Νέα Υόρκη αλλά μεγάλωσε στο Νιου Τζέρσεϋ.
