2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το χρένο είναι ένα φυτό, το οποίο χρησιμοποιείται τόσο ως λαχανικό όσο και ως αλεσμένο. Τα οφέλη του χρένου για την ανθρώπινη υγεία είναι τεράστια. Έχει μια συγκεκριμένη δυνατή γεύση, η οποία δεν τους αρέσει πολλοί, αλλά οι χρήσιμες ουσίες σε αυτή τη ρίζα είναι αδιαμφισβήτητες. Το χρένο είναι ουσιαστικά ένα πολυετές φυτό της οικογένειας Brassicaceae, το οποίο περιλαμβάνει μουστάρδα και διάφορα είδη λάχανου.
Το φυτό χρένου φτάνει τα 1,5 μέτρα σε ύψος και καλλιεργείται κυρίως λόγω της μεγάλης λευκής μυτερής ρίζας, η οποία καταναλώνεται συχνότερα. Σε σπάνιες περιπτώσεις, τα φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης για κατανάλωση και προτιμώνται κυρίως για αρωματικές μαρμελάδες, μαρμελάδες και μαρμελάδες.
Για πατρίδα του χρένου θεωρείται Νοτιοανατολική Ευρώπη. Από εκεί, εξαπλώθηκε σταδιακά σε όλη την Ευρώπη. Το χρένο βρίσκεται στην άγρια φύση στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, του Καυκάσου, της Σιβηρίας και της Άπω Ανατολής. Το χρένο μεγαλώνει καλά κυρίως σε υγρά μέρη στις κοιλάδες και στις όχθες των ποταμών. Πιο πρόσφατα, το χρένο έχει αναγνωριστεί ως καλλιέργεια και το χρένο καλλιεργείται πλέον παντού ως τροφή, φαρμακευτικό και διακοσμητικό φυτό.
Σύνθεση χρένου
Το χρένο είναι πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά. Οι ρίζες του χρένου περιέχουν έλαιο μουστάρδας, ζάχαρη, ασκορβικό οξύ, είναι πλούσια σε ανόργανα άλατα καλίου, νατρίου, θείου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, χλωρίου, σιδήρου, χαλκού και οργανικών ενώσεων.
Το ασκορβικό οξύ περιέχεται σε φύλλα χρένου 3 φορές περισσότερο από ό, τι στις ρίζες. Οι πτητικές ουσίες που περιέχονται στο χρένο έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα - τα φυτοκτόνα, ικανά να σκοτώνουν παθογόνα μικρόβια, δίνουν βακτηριοκτόνες ιδιότητες χρένου. Φρεσκοστυμμένος χυμός, παρασκευασμένο χυλό από ρίζες χρένου και οι εγχύσεις νερού χρησιμοποιούνται ως αντιμικροβιακός παράγοντας, για γαργάρες στη φλεγμονή της στοματικής κοιλότητας και του φάρυγγα.
Επιλογή και αποθήκευση χρένου
Οι ρίζες χρένου χρησιμοποιούνται φρέσκες επειδή χάνουν το άρωμά τους όταν στεγνώνονται. Δεν μοιάζει με άλλα βότανα που μπορούν να διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες τόσο σε αποξηραμένη όσο και σε κατεψυγμένη κατάσταση. Υπάρχουν δύο τρόποι για να διατηρήσετε φρέσκο το χρένο. Το πρώτο είναι με το σκάψιμο των ριζών στην άμμο - έτσι διαρκούν έως και ένα μήνα. Η άλλη επιλογή είναι να το καθαρίσετε και να ρίξετε ξύδι, λάδι, αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι πάνω του. Κλείστε όλα σε γυάλινο βάζο.
Μαγειρική χρήση χρένου
Το χρένο χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, αλλά μόνο φρέσκο. Όπως αποδείχθηκε, το αποξηραμένο χρένο χάνει τις ιδιότητές του και πάνω απ 'όλα - το χαρακτηριστικό του άρωμα. Για τον ίδιο ακριβώς λόγο, δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, αλλά προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος. Το χρένο είναι ένα πολύ δημοφιλές μπαχαρικό για πολλές σάλτσες, οι οποίες παρασκευάζονται από τριμμένο χρένο και γαλακτοκομικά ή ξινά προϊόντα.
Το χρένο είναι ένα από τα παραδοσιακά μπαχαρικά για μαγείρεμα βραστό βόειο κρέας, ψητό κρέας, χοιρινό πόδι και άλλα. Το χρένο έχει ισχυρές συντηρητικές ιδιότητες, γι 'αυτό χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή τουρσιών και του αγαπημένου λάχανο τουρσί στη Βουλγαρία.
Το έδαφος του χρένου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του διάσημου ιαπωνικού μπαχαρικού wasabi.
Οφέλη από το χρένο
Στο παρελθόν, οι άνθρωποι είχαν τοποθετήσει φρέσκα φύλλα χρένου σε αποστήματα για γρήγορη επούλωση. Σε περίπτωση διόγκωσης των αυχενικών αδένων, έκαναν κομπρέσες με χρένο και γογγύλια, λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες και τρίβονται σε τρίφτη. Σε περίπτωση πονοκέφαλου και δηλητηρίασης, μύριζαν τριμμένο χρένο. Θεωρήθηκε ένα από τα καλύτερα αντιρρυπαντικά: έβραζαν τριμμένο χρένο σε ζύμη ζαχαρότευτλων και γαργάρες στο στόμα 4 φορές την ημέρα.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του χρένου είναι γνωστές για αιώνες όταν χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία του σκορβούτου και της λέπρας. Το λάδι μουστάρδας Allyl, το οποίο βρίσκεται στα φύλλα και τις ρίζες, εξάγεται από το χρένο. Αυτό το λάδι έχει ισχυρή βακτηριοκτόνο δράση, σκοτώνοντας πολλούς τύπους μικροβίων σε λίγα λεπτά. Υπάρχει επίσης λυσοζύμη στις ρίζες του χρένου, η οποία είναι μια πρωτεϊνική ουσία με τη δράση ενός αντιβιοτικού. Σε ένα υγιές άτομο, η λυσοζύμη βρίσκεται στο σάλιο, στους βλεννογόνους του στόματος και των ματιών.
Σε καταστάσεις ασθενειών, ωστόσο, αυτή η ουσία καταστρέφεται και το χρένο βοηθά στην αποκατάσταση των αποθεμάτων της. Το χρένο έχει καλή επίδραση στα κρυολογήματα και τη γρίπη, και είναι καλό να παίρνετε φρέσκο χυμό από την προσθήκη του μελιού με μους. Επιπλέον, το χρένο ευνοεί τη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων και το μάσημα ενός κομματιού χρένου καταστρέφει βακτήρια που προκαλούν τερηδόνα. Το χρένο σκοτώνει επίσης βακτήρια σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι κομπρέσες χρένου λειτουργούν επίσης καλά για ασθένειες των αρθρώσεων.
Για υψηλή αρτηριακή πίεση, ζάλη και πόνο στο στήθος, εφαρμόστε την ακόλουθη συνταγή: ρίξτε χρένο με βότκα για 24 ώρες. Σε ένα μπολ σμάλτου με ένα ξύλινο κουτάλι ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό καρότο, γογγύλια, κόκκινα τεύτλα, μέλι, την προκύπτουσα έγχυση, η οποία πρέπει επίσης να είναι 1 κουταλάκι του γλυκού, καθώς και το χυμό 1 λεμονιού. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα για 2 μήνες. Το μείγμα ψύχεται, κλείνεται καλά. Σε 1/2 λίτρο νερό βάλτε 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλιές ξύδι και 20 σκελίδες σκόρδο. Το μείγμα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 1/2 ώρα. Μουλιάστε για 1 ώρα και στραγγίστε. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Αυτή η συνταγή βοηθά επίσης στη ζάλη και τον πόνο στο στήθος.
Το χρένο χρησιμοποιείται για πέτρες της ουροδόχου κύστης, ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα και αναπνευστικές ασθένειες με υγρό βήχα. Αυτή η θεραπευτική ρίζα έχει έντονη ιδιότητα κατά της βλέννας, καθαρίζει το σώμα της βλέννας, αποφράσσει τη συμφόρηση. Ενισχύει την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, αυξάνει την όρεξη, βοηθά στη μείωση της οξύτητας, χρησιμοποιείται σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης και του ατονίου του παχέος εντέρου.
Βλάβη από χρένο
Εάν το παρακάνουμε η χρήση του χρένου, αυτό μπορεί επίσης να έχει αρνητικό αντίκτυπο στο ανθρώπινο σώμα. Η υπερβολική χρήση χρένου δεν συνιστάται επειδή το ισοθειοκυανικό αλλύλιο ερεθίζει την επένδυση του στομάχου και των εντέρων και μπορεί μερικές φορές ακόμη και να προκαλέσει νευρική διαταραχή.
Συνιστάται:
Χρένο για την αποκατάσταση του ήπατος
Χρένο είναι ένα πραγματικά εκπληκτικό φυτό και ένα δώρο από τη φύση που μπορεί να μας βοηθήσει να αντιμετωπίσουμε διάφορα προβλήματα υγείας. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε μια σειρά από σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία για την υγεία μας, όπως τα φύλλα χρένου είναι πλούσια σε βιταμίνη C, αλκαλοειδή και καροτίνη.
Χρένο για τη μείωση της χοληστερόλης
Εάν έχετε αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, τότε η κακή διατροφή μπορεί να αποτελέσει προκλητικό παράγοντα για την πρόκληση ορισμένων ασθενειών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να τρώτε υγιεινά και ποικίλα, καθώς και να λαμβάνετε πάντα υπόψη τις μεμονωμένες αντενδείξεις των τροφίμων.
Πώς να μεγαλώσετε χρένο στον κήπο σας
Το χρένο είναι ένα πικάντικο μπαχαρικό με γεύση μουστάρδας. Γίνεται σνακ καθώς διεγείρει την όρεξη. Χρένο περιέχει 16% υδατάνθρακες, 3% άζωτο και λίγο λίπος. Είναι χρήσιμο επειδή περιέχει πολλά μέταλλα, άλατα και βιταμίνες, όπως: κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη C (περισσότερα από τα λεμόνια), βιταμίνες Α και Β.
Χρένο - ένα μπαχαρικό και ένα φάρμακο
Το χρένο χρησιμοποιείται συχνά ως ένα πικάντικο μπαχαρικό, το οποίο έχει γεύση ισοδύναμο με τη μουστάρδα και είναι σε θέση να διαφοροποιήσει διαφορετικά πιάτα. Αλλά το χρένο είναι επίσης θρεπτικό και έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Το χρένο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, χάρη στις οποίες χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική για την πρόληψη πολλών ασθενειών.
Επτά ενδιαφέροντα γεγονότα για το χρένο που δεν γνωρίζετε
Χρένο γνωστό στην ανθρωπότητα για σχεδόν τέσσερις χιλιετίες, καθιστώντας το ένα από τα αρχαιότερα φυτά. Πολλοί γκουρμέ το λατρεύουν ως ένα πικάντικο μπαχαρικό και η λαϊκή ιατρική το αναδεικνύει ως θεραπεία για μια δέσμη ασθενειών. Σήμερα, το μπαχαρικό μεγαλώνει σε όλες τις ηπείρους και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν το τραπέζι χωρίς αυτό.
