Το μυστικό της τέλειας ζύμης πίτσας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η ζύμη της πίτσας είναι τέλεια όταν παρασκευάζεται με μαγιά. Στη συνέχεια, η ζύμη ανεβαίνει και η πίτσα γίνεται χνουδωτή και το κρέας, τα λαχανικά και άλλα προϊόντα φαίνεται να βυθίζονται σε ένα σύννεφο ζύμης.

Χρειάζεστε 4 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας λάδι ή λιωμένο βούτυρο, 1 αυγό, 20 γραμμάρια μαγιάς, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού γάλακτος ή νερό.

Ρίχνουμε ζεστό νερό ή γάλα σε μια κατσαρόλα και διαλύουμε τη μαγιά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αυγό, κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε για τρία έως τέσσερα λεπτά έως ότου ληφθεί μια ομοιογενής ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε γάλα ή νερό.

Τέλος, προσθέστε το ελαφρώς ζεστό βούτυρο ή το λάδι, ανακατέψτε, κλείστε με ένα καπάκι και αφήστε το να ζεσταθεί. Μετά από δύο ώρες, η ζύμη πιέζεται ελαφρά για να πέσει λίγο. Μετά από άλλη μία ώρα, αφαιρέστε τη ζύμη, πασπαλίστε με αλεύρι και ξεδιπλώστε σε κύκλους πίτσας.

Εάν η θερμοκρασία του δωματίου στο οποίο αυξάνεται η ζύμη είναι κάτω από δέκα ή πάνω από τριάντα πέντε βαθμούς, η ζύμη δεν θα αυξηθεί. Εάν υπάρχει πολύ αλάτι ή ζάχαρη, η ζύμωση θα επιβραδυνθεί ή θα σταματήσει. Στη συνέχεια ζυμώνουμε μια νέα μερίδα ζύμης και ανακατεύουμε με μια που έχει πολλή ζάχαρη ή αλάτι.

Με πολύ νερό, η ζύμη δεν μπορεί να ξεδιπλωθεί. Εάν υπάρχει πολύ λίγο νερό, η ζύμη θα είναι σκληρή. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο γάλα ή υγρή κρέμα αντί για νερό, η ζύμη θα φαίνεται πολύ ωραία και πιο νόστιμη όταν ψήνεται.

Με περισσότερο λίπος στη ζύμη, η πίτσα θα παραμείνει μαλακή περισσότερο μετά το ψήσιμο. Εάν προσθέσετε ένα αυγό στη ζύμη της πίτσας, θα είναι πιο νόστιμο και πιο χνουδωτό. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο κρόκους αντί για αυγά, η ζύμη θα είναι πιο μαλακή και με όμορφο κίτρινο χρώμα.

Εάν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για να φτιάξετε ζύμη πίτσας, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο. Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα προϊόντα για να φτιάξετε πίτσα, καθώς αυτό θα χαλάσει τη γεύση του.

Η πίτσα ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο σε μέγιστους βαθμούς και περιστρέφεται αρκετές φορές έτσι ώστε να μην καίει από τη μία πλευρά και να παραμένει άψητη από την άλλη. Εάν αρχίσει να καίει στην κορυφή και το κάτω μέρος του είναι μαγειρεμένο, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.