2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Είτε προετοιμάζετε ζύμη για πίτσες, κέικ, κέικ, μικρά κέικ, μάφιν και ψωμάκια, είναι σημαντικό όχι μόνο να επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα, αλλά και να ακολουθείτε μερικούς βασικούς κανόνες κατά την προετοιμασία του.
Στην πραγματικότητα, η τεχνολογία για την παρασκευή της τέλειας ζύμης δεν είναι τόσο περίπλοκη, αλλά είναι εξαιρετικά σημαντική για την επίτευξή της. Δείτε τι είναι καλό να γνωρίζετε και να ακολουθείτε εάν θέλετε να γοητεύετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα ή τους επισκέπτες σας με τέλεια προετοιμασμένα ζυμαρικά κάθε φορά:
- Ανεξάρτητα από τη ζύμη που ζυμώνετε, προσπαθήστε πάντα να κοσκινίζετε το αλεύρι. Με αυτόν τον τρόπο γίνεται πιο εύθραυστο και πορώδες.
- Εάν ζυμώνετε τη ζύμη ψωμιού, χρησιμοποιήστε τη μαγιά, προσέχοντας να μην την ζεματίσετε. Για άλλους τύπους ζυμαρικών μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα ή σόδα αμμωνίας, αλλά είναι καλό να τα βάλετε στο αλεύρι, όχι στο γάλα ή στα αυγά.
- Κατά την προετοιμασία εύθρυπτης ζύμης, ψήνετε πάντα σε υψηλή θερμοκρασία, γιατί διαφορετικά θα γίνει πολύ σκληρή.
- Όταν βάζετε τη ζύμη στο φούρνο, μην την ανοίγετε για τουλάχιστον 20 λεπτά, γιατί δεν θα διογκωθεί.
- Όταν προετοιμάζετε πίτες, ζυμώνετε τη ζύμη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά όχι όταν προετοιμάζετε ζύμη για ελαφριά μπισκότα ή αλάτι με μαγιά.
- Αν φτιάξετε κέικ, Πασχαλινά κέικ ή πίτες, μην παρακάνετε το λίπος που βάζετε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, γιατί με αυτόν τον τρόπο η ζύμη θα τηγανιστεί και δεν θα ψηθεί.
- Όταν βάζετε μαγειρεμένη ζύμη για ψήσιμο, μην αυξάνετε υπερβολικά τη θερμοκρασία του φούρνου. Γίνεται πιο νόστιμο αν το ψήσετε σε μέτρια φωτιά. Επίσης, μην ανοίγετε το φούρνο για τουλάχιστον 15 λεπτά, ώστε να φουσκώνει αρκετά.
- Εάν η συνταγή σας απαιτεί να χτυπήσετε το ασπράδι των αυγών, μην τα προσθέσετε στο υπόλοιπο μείγμα με ένα μίξερ, αλλά τα ανακατεύετε πολύ ελαφρά με ένα κουτάλι. Ο στόχος δεν είναι να εκτοπιστεί ο αέρας από τη πρωτεϊνική μάζα.
- Ανεξάρτητα από τη ζύμη που βάζετε στο φούρνο, μην κλείνετε ποτέ την πόρτα με χτύπημα, γιατί η ξαφνική διείσδυση του αέρα θα αποτρέψει την άνοδο της ζύμης.
- Αφού αφαιρέσετε τη ζύμη από το φούρνο, αφήστε το χρόνο να εγκλιματιστεί και μην την αφήσετε αμέσως, αλλά αφήστε την κοντά στον ζεστό φούρνο για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Συνιστάται:
Το μυστικό της τέλειας ζύμης πίτσας
Η ζύμη της πίτσας είναι τέλεια όταν παρασκευάζεται με μαγιά. Στη συνέχεια, η ζύμη ανεβαίνει και η πίτσα γίνεται χνουδωτή και το κρέας, τα λαχανικά και άλλα προϊόντα φαίνεται να βυθίζονται σε ένα σύννεφο ζύμης. Χρειάζεστε 4 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας λάδι ή λιωμένο βούτυρο, 1 αυγό, 20 γραμμάρια μαγιάς, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού γάλακτος ή νερό.
Το μυστικό της τέλειας πίτσας
Το μυστικό της τέλειας πίτσας είναι απλό, όπως όλα τα έξυπνα - μια λεπτή τραγανή βάση και μια πολύ νόστιμη γέμιση που κάνει την πίτσα αρωματική και λιώνει στο στόμα σας. Για τη ζύμη θα χρειαστείτε είκοσι χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδου, πεντακόσια γραμμάρια αλεύρου, διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα νερού, ένα πακέτο ξηρής μαγιάς, δέκα γραμμάρια αλατιού.
Τα μυστικά της ζύμης
Η ζύμη ζύμης δεν θα κολλήσει στα χέρια σας εάν τα λιπάνετε με λάδι. Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, είναι καλό να κοσκινίζετε το αλεύρι μία ή δύο φορές, αυτό θα το κάνει πιο χνουδωτό. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, ρίξτε το υγρό στο αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατεύετε συνεχώς.
Τα μυστικά της τέλειας ζύμης μπισκότων
Δεν υπάρχουν καθόλου παιδιά ή ακόμη και ενήλικες που δεν μπορούν να περιμένουν φρεσκοψημένα, αρωματικά και ζεστά μπισκότα. Είτε είναι προετοιμασμένοι για μια ειδική περίσταση είτε είναι μέρος του καθημερινού μενού, είναι μια χαρά για μικρούς και μεγάλους.
Λεπτές λεπτομέρειες στην προετοιμασία της τέλειας τάρτας
Πώς προετοιμάζεται το τάρτα; Ακολουθούν μερικές λεπτές αποχρώσεις που θα είναι πολύ χρήσιμες για εσάς: 1. Όταν προετοιμάζετε ξινά προϊόντα, χρησιμοποιήστε παγωμένα και κρύα προϊόντα - όπως βούτυρο, αυγά και νερό. Είναι καλύτερο να σπάσετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και να το αφήσετε για 15-20 λεπτά στο ψυγείο.
