Λεπτές λεπτομέρειες στην προετοιμασία του σούσι

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η ιαπωνική κουζίνα είναι μοναδική και ελκυστική για όσους αγαπούν την εξαιρετική ασυνήθιστη γεύση. Νόστιμο και ορεκτικό σούσι μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στο σπίτι.

Τα παραδοσιακά συστατικά για το σούσι είναι σολομός, φύλλα φύκια nori, τα οποία πιέζονται, επιπλέον - γαρίδες, ρύζι σούσι, κόκκοι χαβιάρι, wasabi, τουρσί τζίντζερ, ρολά γαρίδας, μαλακό τυρί, σάλτσα σόγιας.

Τα μεγάλα ρολά ονομάζονται futo-maki, τα μικρά - hoso-maki. Χρειάζεστε ένα πλεκτό χαλί μπαμπού για ευκολότερη εργασία με τα συστατικά για την παρασκευή σούσι.

Ένα φύλλο nori τοποθετείται στο χαλί μπαμπού, η ομαλή πλευρά του οποίου θα πρέπει να είναι στην πλευρά του χαλιού.

Βρέξτε τα δάχτυλά σας με νερό και βάλτε στο κάτω μέρος το ένα τρίτο των φύλλων ρυζιού και επιπλέον συστατικά. Περάστε το nori σε ρολό χρησιμοποιώντας το χαλί μπαμπού, μετακινώντας από κάτω προς τα πάνω. Κρατήστε το γέμισμα με τα δάχτυλά σας.

Κυλήστε αργά, πιέζοντας σταθερά. Στη συνέχεια, το ρολό τοποθετείται σε ένα ταμπλό και κόβεται σε ρολά.

Για να προετοιμάσετε ρύζι για σούσι, χρησιμοποιήστε ρύζι που έχει σχεδιαστεί ειδικά για το σκοπό αυτό. Πλύνετε 180 γραμμάρια ρυζιού σε νερό έως ότου γίνει διαφανές.

Βράζουμε το ρύζι για δύο λεπτά σε 250 ml νερού. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να πρηστεί για δέκα λεπτά κάτω από ένα καπάκι. Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε για άλλα δέκα λεπτά.

Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μετά δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι ρυζιού. Ανακατέψτε τα πάντα και ζεστάνετε ελαφρά. Ρίχνουμε το ρύζι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 450 γραμμάρια έτοιμου ρυζιού.

Το ξίδι ρυζιού δεν μπορεί να αντικατασταθεί με μήλο ή κρασί, καθώς έχουν συγκεκριμένο άρωμα. Αλλά αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι κρασιού στο οποίο προσθέτετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού νερό. Κάθε ρολό λιώνει σε ένα μείγμα από λίγο σάλτσα wasabi και σόγιας, και στη συνέχεια τρώγεται ένα μικροσκοπικό κομμάτι τουρσί τζίντζερ για να καθαρίσει τη γεύση.

Ανάμεσα στα πιο διάσημα ρολά είναι τα ρολά της Καλιφόρνια, τα οποία μπορούν να ετοιμαστούν στο σπίτι. Συστατικά: μισό αβοκάντο, 1 αγγούρι, 250 γραμμάρια ρυζιού, 4 κουταλιές της σούπας σουσάμι, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 60 γραμμάρια γαρίδες, 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, 2 φύλλα nori.

Τα ρολά κόβονται κατά μήκος, το αβοκάντο ξεφλουδίζεται, η πέτρα διαχωρίζεται, κόβεται σε λωρίδες και πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού.

Το αγγούρι κόβεται κατά μήκος και στη συνέχεια κόβεται σε τετράγωνα. Τηγανίζουμε τους σουσάμι σε τηγάνι χωρίς λίπος. Ένα διαφανές φύλλο τοποθετείται στο χαλί μπαμπού, το nori τοποθετείται πάνω του.

Χωρίστε το ρύζι σε δύο, μοιράστε ένα ομοιόμορφα πάνω από το nori και πιέστε ελαφρά. Το norito περιστρέφεται πολύ προσεκτικά έτσι ώστε το ρύζι να βρίσκεται στο πλάι του διαφανούς αλουμινίου.

Στο εσωτερικό, απλώστε το nori με το ήμισυ της μαγιονέζας στο κάτω τρίτο του φύλλου, διανείμετε τα μισά από τα κομμένα ψωμάκια γαρίδας, το αβοκάντο και το αγγούρι.

Με τη βοήθεια του μπαμπού, τα ρολά τυλίγονται και κόβονται σε ρολά. Γεμίστε ένα δεύτερο φύλλο nori με το υπόλοιπο γέμισμα. Τα έτοιμα ρολά τυλίγονται σε σουσάμι.