Λεπτές λεπτομέρειες για την προετοιμασία των μαργαριταριών

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ανεξάρτητα από το πόσο επιβλαβές είναι να τρώτε ζυμαρικά, η βουλγαρική μαγειρική παράδοση υπαγορεύει ότι το ψωμί πρέπει να είναι πάντα παρόν στο τραπέζι μας. Μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους. Μπορούν να φτιαχτούν μικροσκοπικά κέικ, μια μεγάλη πίτα, μαργαριτάρια. Όποιος έχει περάσει λίγο χρόνο στην εξοχή θυμάται αυτό το ψωμί, το οποίο είχε μια υπέροχη τραγανή κρούστα και ένα πολύ απαλό περιβάλλον.

Συνήθως οι περισσότεροι από εμάς δεν επέστρεψαν σπίτι με όλο το ψωμί, γιατί ήταν ακόμη πιο νόστιμο ζεστό και ο πειρασμός ήταν πολύ μεγάλος. Σήμερα μπορούμε να αγοράσουμε ένα αρτοποιείο όπου μπορούμε να προετοιμάσουμε διαφορετικούς τύπους ψωμιού - λευκό, μαύρο, με μερικούς σπόρους, σουσάμι, μπαχαρικά, ακόμη και λαχανικά. Είναι πολύ παρόμοιο με το λεγόμενο αγροτικό ψωμί.

Αλλά μερικά άλλα αρτοσκευάσματα γίνονται πολύ νόστιμα και μας επιστρέφουν σε διαφορετικό χρόνο. Τα εστιατόρια είναι αρκετά δημοφιλή. Πρόκειται για τα μαργαριτάρια. Μπορείτε να παραγγείλετε απλό, κίτρινο τυρί, σκόρδο κ.λπ. - το πιο διαφορετικό.

Το Parlenka είναι κάτι σαν τηγανίτα ζύμης που ψήνεται. Γίνεται σαν ψωμί με τη διαφορά ότι είναι πιο τραγανό και πολύ παρόμοιο με ένα ψωμί τσέπης. Για να προετοιμάσετε το parlenka στο σπίτι, δεν χρειάζεστε προϊόντα. Θα σας προσφέρουμε να φτιάξετε σκόρδο σκόρδου με ρίγανη. Αν προτιμάτε - απλώς αλλάξτε τη γέμιση, η ζύμη είναι καθολική για όλα τα είδη μαργαριταριών.

Η πρώτη λεπτή μαγειρική σχετίζεται με τον αριθμό των αυγών - μπορείτε να προσθέσετε 1 αυγό, όπως στις περισσότερες συνταγές, αλλά μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το ψωμί σας χωρίς αυτό. Ας δούμε τώρα ποια είναι τα απαραίτητα προϊόντα, ποια είναι η τεχνολογία και πού είναι η ικανότητα κατασκευής τους:

Μαργαριτάρια

Απαραίτητα προϊόντα: 1 αυγό, 400 ml γιαούρτι, ube κύβος μαγιάς, 500 g αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας λάδι, 100 ml νερό, μια πρέζα σόδα ψησίματος

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ξεκινάμε με τη μαγιά - είναι ωραίο να κάνουμε ζύμη σε κύβους, εκ των οποίων θα χρειαστείτε μόνο το μισό. Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη - χρειάζονται 20 γραμμάρια. Ζυμώστε τη ζύμη από τα προϊόντα και το πιο σημαντικό είναι ότι το αλεύρι περνά μέσα από το κόσκινο.

Επιπλέον, είναι καλό να έχετε περισσότερο από μισό κιλό αλεύρι - οι αναλογίες αλευριού όταν πρόκειται για ζύμη δεν είναι πάντα ακριβείς. Εξαρτάται από πολλά πράγματα, όπως το μέγεθος του αυγού. Εάν δεν έχετε τόσο πολύ γάλα, μπορείτε να βάλετε μόνο 200 ml και να προσθέσετε το υπόλοιπο με νερό.

Επιπλέον, όλα τα προϊόντα που έχουν αφαιρεθεί από το ψυγείο πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μισή ώρα. Αρχίζετε να τα προετοιμάζετε - πρώτα βάζετε τη σόδα στο γάλα και προσθέτετε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι. Η μαγιά πρέπει να αφρώσει μαζί με τη ζάχαρη, να την προσθέσει, λάδι, αλάτι και νερό. Στη συνέχεια συνεχίστε με το αλεύρι.

Το αποτέλεσμα είναι μια μαλακή, ωραία ζύμη - ζυμώνουμε έτσι ώστε να μην είναι "shaggy". Αφήστε το στο μπολ σε ένα δωμάτιο όπου θα πρέπει να είναι ζεστό - τυλίξτε το μπολ με μια πετσέτα. Παραμένει έτσι για 30 - 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αρχίζετε να σπάτε μπάλες - περίπου το μέγεθος των μπάλες του τένις και τεντώστε τις με τα χέρια σας για να πάρετε ένα φύλλο ζύμης. Το μέγεθος δεν έχει σημασία, μπορείτε να τα κάνετε όσο θέλετε.

Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να τεντώσετε τις μπάλες, αλλά το parlenka είναι ακριβώς αυτό - μια μεγάλη κρούστα ψωμιού σε λάθος σχήμα. Η τέλεια εμφάνισή του δεν θα έχει σημασία μόλις το δοκιμάσετε.

Πρέπει να το απλώσετε με το ακόλουθο μείγμα - 3 σκελίδες σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ρίγανη. Από αυτά τα προϊόντα φτιάχνετε μια σάλτσα και απλώνετε κάθε παρλίνκα πριν το ψήσιμο. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια ψητή σχάρα, ένα ταψί ή ένα συνηθισμένο τηγάνι, αλλά χωρίς λίπος. Ψήνουμε γρήγορα - η σχάρα ή το τηγάνι πρέπει να θερμαίνεται. Μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά το καθένα.