Οι πιο συχνές τροφικές αλλεργίες

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Μεταξύ 50% και 90% όλων των σοβαρών αλλεργικών αντιδράσεων σε ορισμένα τρόφιμα προκαλούνται από μόλις οκτώ προϊόντα. Οι πιο συχνές τροφικές αλλεργίες είναι: γάλα, αυγά, φιστίκια και ξηροί καρποί, σόγια, σιτάρι, ψάρι και θαλασσινά.

Οι πιο συχνές τροφικές αλλεργίες σε ενήλικες διαφέρουν από τις πιο συχνές τροφικές αλλεργίες στα παιδιά. Τα παιδιά μεγαλώνουν αλλεργικά στην κατανάλωση γάλακτος, αυγών ή σιταριού, δείχνοντας δυσανεξία σε αυτά από μικρή ηλικία. Οι ενήλικες μπορεί να αναπτύξουν αλλεργίες αργότερα στη ζωή τους και τα αλλεργιογόνα μπορεί να είναι ένα ευρύτερο φάσμα τροφίμων.

Αλλεργία στο γάλα

Συχνότητα: Το αγελαδινό γάλα είναι το πιο κοινό αλλεργιογόνο στα τρόφιμα, ειδικά σε μικρά παιδιά - 2,5% από αυτά είναι αλλεργικά σε αυτό. Εκτιμάται ότι το 80% από αυτούς θα ξεπεράσουν την αλλεργία στα γαλακτοκομικά τους έως την ηλικία των έξι ετών.

Αλλεργία στο γάλα είναι μια ανοσοαπόκριση στην πρωτεΐνη του γάλακτος, η οποία είναι μια διαφορετική οργανική κατάσταση από τη δυσανεξία στη λακτόζη, στην οποία ο οργανισμός στερείται ενός ενζύμου που απαιτείται για την απορρόφηση των σακχάρων του γάλακτος. Τα παιδιά με αλλεργίες στο γάλα πρέπει να αποφεύγουν όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όχι μόνο εκείνα που δεν περιέχουν λακτόζη, όπως: γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, καθώς και την κατανάλωση πολλών επιδορπίων και αρτοσκευασμάτων.

Το αλλεργιογόνο γάλακτος μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αντικείμενα στα οποία πιστεύουμε ότι δεν πρέπει να υπάρχουν όπως: άπαχα αρτοσκευάσματα, προϊόντα περιποίησης δέρματος και μαλλιών, κονσέρβες τόνου και σε ορισμένους τύπους βαφών.

Αλλεργία στα αυγά

Συχνότητα: Τα αυγά είναι το δεύτερο η πιο κοινή τροφική αλλεργία στα παιδιά. 1, 5% από αυτά είναι αλλεργικά στα αυγά κοτόπουλου. Ωστόσο, δεν είναι πρωτογενή αλλεργιογόνα σε ενήλικες. Εκτιμάται ότι το 80% των παιδιών θα ξεπεράσουν την αλλεργία στα αυγά τους έως την ηλικία των έξι ετών. Μπορεί να εμφανιστεί στην πρωτεΐνη και / ή στον κρόκο.

Πολλά προϊόντα ανοσοποίησης παράγονται από ιούς που εκτρέφονται στα αυγά της κότας. Ρωτήστε το γιατρό του παιδιού σας εάν αυτό αποτελεί κίνδυνο για αυτόν. Ορισμένοι τύποι αναισθητικών μπορεί επίσης να περιέχουν ένα προϊόν αυγού. Το αυγό μπορεί επίσης να υπάρχει ως συστατικό σε ορισμένους τύπους ψωμιού και σε γλυκά και αρτοσκευάσματα.

Αλλεργία σε ξηρούς καρπούς

Συχνότητα: 1,1% των παιδιών και 0,5% των ενηλίκων είναι αλλεργικοί στα καρύδια και τους ξηρούς καρπούς.

Αυτοί είναι ανθεκτικά αλλεργιογόνα και μπορεί να παραμείνει έτσι καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής και σχετίζεται με συχνότερη εμφάνιση αναφυλακτικών αντιδράσεων (σοβαρή αλλεργική αντίδραση που συνοδεύεται από κνησμό εξάνθημα, πρήξιμο στο λαιμό και χαμηλή αρτηριακή πίεση) από το γάλα, τα αυγά ή το σιτάρι. Υπολογίζεται ότι μόνο το 9% των παιδιών ξεπέρασε την αλλεργία τους σε ξηρούς καρπούς έως την ηλικία των έξι ετών.

Οι ξηροί καρποί γενικά είναι πολύ διαφορετικοί μεταξύ τους και μπορεί να είστε αλλεργικοί σε ορισμένα από αυτά, για παράδειγμα, στα αμύγδαλα, αλλά όχι σε άλλα είδη. Είναι επίσης πιθανό να είστε αλλεργικοί σε όλους τους ξηρούς καρπούς καθώς και στα φιστίκια. Ως αλλεργιογόνα, μπορούν να κρυφτούν σε διάφορα προϊόντα όπως: σοκολάτα, μους και κρέμες, ζυμαρικά, καθώς και σε ορισμένα παιχνίδια, για την πλήρωση των οποίων χρησιμοποιούνται κελύφη μερικών ξηρών καρπών.

Αλλεργία στα φιστίκια

Συχνότητα: 1,4% των παιδιών και 0,6% των ενηλίκων είναι αλλεργικός σε φιστίκια.

Η αλλεργία σε αυτά είναι συχνά πολύ σοβαρή και με υψηλότερα επίπεδα αναφυλακτικών αντιδράσεων από ό, τι συμβαίνει με την κατανάλωση γάλακτος, αυγών ή σίτου. Διαρκεί συνήθως μια ζωή. Μόνο το 20% των παιδιών θα ξεπεράσει την αλλεργία στα φιστίκια μέχρι την ηλικία των έξι ετών. Οι άνθρωποι που πάσχουν από αυτό έχουν μεγάλη πιθανότητα να έχουν αλλεργία στα καρύδια, αν και τα φιστίκια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων.

Τα φιστίκια μπορούν να βρεθούν μη καθορισμένα σε ορισμένα είδη ζαχαροπλαστικής και γλυκά. Το λάδι από αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για συγκόλληση διαφόρων γλυκών και ζυμαρικών και ως παχυντή κατά την παρασκευή τσίλι, και μπορεί επίσης να βρεθεί σε ορισμένα προϊόντα περιποίησης του δέρματος.

Αλλεργία στα ψάρια

Συχνότητα: 0,4% των ενηλίκων και 0,1% των παιδιών είναι αλλεργικοί στα ψάρια. Είναι πιθανό αυτή η ομάδα να είναι αλλεργική σε ένα μόνο είδος ψαριού και όχι σε ένα άλλο.

Αλλεργίες στα ψάρια συχνά εξελίσσονται σε ενηλικίωση. Μπορούν να συνοδεύονται από σοβαρά συμπτώματα και να διαρκούν μια ζωή Σε εστιατόρια, είναι δυνατή η παρασκευή φαγητού σε λίπος στο οποίο τα ψάρια έχουν ήδη τηγανιστεί, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στην κρυφή κατανάλωσή του από αλλεργικό άτομο και σε σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Ορισμένα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν ζελατίνη ψαριών (γλυκά, παρφαί ή καραμέλες, καθώς και στη σύνθεση συμπληρωμάτων και φαρμάκων), η οποία παράγεται από οστά ψαριών.

Υπάρχει επίσης ο κίνδυνος τα ψάρια που δεν αποθηκεύονται αρκετά καλά και δεν είναι πλέον φρέσκα να αναπτύξουν υψηλά επίπεδα ισταμίνης. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα παρόμοια με μια τροφική αλλεργία, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα σημάδι δηλητηρίασης. Μπορεί να συνοδεύεται από πρήξιμο του στόματος ή του λαιμού, δυσκολία στην αναπνοή, ναυτία ή έμετο.

Αλλεργία στα θαλασσινά

Συχνότητα: Η αλλεργία σε αυτούς είναι η πιο συχνή στους ενήλικες, για παράδειγμα: δύο τοις εκατό των Αμερικανών άνω των 18 ετών είναι αλλεργικοί στα μύδια, σε σύγκριση με το 0,1 τοις εκατό των παιδιών. Αυτός ο τύπος αλλεργίας αναπτύσσεται αργότερα στη ζωή. Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι σοβαρή και δεν ξεπερνά ή δεν ξεπεραστεί με τη συνταγογραφούμενη θεραπεία.

Οι άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στα καρκινοειδή (αστακοί, γαρίδες, αστακοί) ή / και μαλάκια (στρείδια, μύδια). Η ποικιλία των προϊόντων που ενδέχεται να περιέχουν απαρατήρητα αλλεργιογόνα θαλασσινών είναι πολύ μεγάλη. Ξεκινά με βιταμίνες και εξειδικευμένα συμπληρώματα, τροφές για κατοικίδια και πηγαίνει σε λιπάσματα και ιχθυοτροφές. Οι πάσχοντες από αλλεργία μπορεί να αισθάνονται αδιαθεσία, ακόμη και αν υπάρχουν σωματίδια στον αέρα για εισπνοή από ζεστά ή βραστά πιάτα με συστατικά θαλασσινών.

Αλλεργία σόγιας

Συχνότητα: 0,4% των παιδιών είναι αλλεργικοί στη σόγια. Δεν είναι ένα σημαντικό αλλεργιογόνο για ενήλικες. Εκτιμάται ότι περίπου το 50% των παιδιών θα ξεπεράσουν την αλλεργία τους στη σόγια μέχρι την ηλικία των επτά. Υπάρχει κίνδυνος τα μωρά στα οποία το γάλα είναι αποδεδειγμένο αλλεργιογόνο να αναπτύξουν επίσης αλλεργία στη σόγια εάν καταναλώνεται συχνά ως αντικατάσταση.

Η σόγια είναι ένα πολύ κοινό συστατικό σε συσκευασμένα τρόφιμα και προϊόντα μαλλιών και δέρματος, ακόμη και στη βενζίνη. Το γέμισμα των παιχνιδιών αποτελείται συχνά από συστατικά σόγιας. Μερικά γεμισμένα ζώα κατασκευάζονται από ίνες σόγιας. Η βιταμίνη Ε εξάγεται συνήθως από τη σόγια και όσοι είναι αλλεργικοί σε αυτήν πρέπει να επιλέξουν προσεκτικά τα συμπληρώματα διατροφής τους και να δώσουν προσοχή στην περιγραφή του περιεχομένου και της τεχνολογίας της παραγωγής τους.

Αλλεργία στο σιτάρι

Συχνότητα: 0,4% των παιδιών είναι αλλεργικοί στο σιτάρι. Περίπου το 80% από αυτούς θα ξεπεράσει την αλλεργία στο σιτάρι μέχρι την ηλικία των έξι.

Διαφέρει ουσιαστικά από την κοιλιοκάκη ή τη δυσανεξία στη γλουτένη, η οποία είναι αυτοάνοση. Τόσο το σιτάρι όσο και τα σιτηρά που περιέχουν γλουτένη, όπως το κριθάρι και η σίκαλη, δεν μπορούν να αφομοιωθούν. Η αλλεργία στο σιτάρι μπορεί να είναι δύσκολο να ανιχνευθεί, καθώς μερικές φορές τα συμπτώματά της εμφανίζονται μόνο σε συνδυασμό με αναφυλαξία που προκαλείται από άσκηση.

Ορθογραφία - "Η ζωή του Φαραώ" και το καμούτ περιέχουν τις ίδιες πρωτεΐνες με το μαλακό σιτάρι και δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με αλλεργίες σε αυτό. Ίχνη σιταριού υπάρχουν σε ορισμένα προϊόντα όπως: σάλτσα σόγιας, μπύρα, γκουρμέ κρέατα, καβούρια και αντικείμενα εκτός τροφής: ως κόλλα, παιχνίδια παιχνιδιού, λοσιόν και σαμπουάν.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) απαιτεί από τους κατασκευαστές τροφίμων να καταρτίσουν κατά προσέγγιση κατάλογο των οκτώ πιο κοινών συστατικών τους που προκαλούν αλλεργίες.

Πολύ δυνητικά αλλεργιογόνα συστατικά πρέπει να επισημαίνονται σαφώς με προειδοποίηση στη συσκευασία τροφίμων. Έτσι, στις Ηνωμένες Πολιτείες, για παράδειγμα, τρόφιμα που περιέχουν υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη που προέρχεται από σόγια φέρει την ακόλουθη διατύπωση: "Προειδοποίηση! Περιέχει σόγια."

Οι κατασκευαστές τόσο στις Ηνωμένες Πολιτείες όσο και στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν απαιτείται να περιλαμβάνουν προειδοποιήσεις σχετικά με αλλεργιογόνα τροφίμων κατά λάθος κατά την παραγωγή ή τη συσκευασία (διασταυρούμενη μόλυνση). Ωστόσο, συχνά παρατηρούνται θετικά παραδείγματα.

Προϊόντα βρίσκονται στη βουλγαρική αγορά που αναφέρουν ποια συστατικά στη διαδικασία παραγωγής θα μπορούσαν να τα έχουν μπει σε μικρές ποσότητες και γράφονται ως εξής: "Μπορεί να περιέχει ίχνη ξηρών καρπών" Αυτή είναι μια κοινή επιγραφή σε ορισμένες μάρκες σοκολατάκια. Υπάρχουν επίσης πληροφορίες σχετικά με το τι δεν περιέχεται σε ορισμένα τρόφιμα, και στις περισσότερες περιπτώσεις αυτό εκτίθεται για διαφημιστικούς σκοπούς. Για ορισμένα προϊόντα, τονίζεται ρητά με πιο εκφραστικά κείμενα στη συσκευασία ότι δεν περιέχουν γλουτένη, σόγια ή χρωστικές.