2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ψωμί ολικής αλέσεως είναι να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως. Αλλά για να είναι πραγματικά χρήσιμο, πρέπει να ακολουθηθεί η ειδική τεχνολογία.
Σε ένα βάζο τριών λίτρων ρίχνουμε ένα φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως και μισό φλιτζάνι καστανή ζάχαρη. Γεμίστε το βάζο με βραστό, ελαφρώς κρύο νερό σχεδόν στην κορυφή και προσθέστε μια πρέζα ξηρή μαγιά. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες.
Μόλις το ανώτερο στρώμα της μαγιάς γίνει ημιδιαφανές, πρέπει να χυθεί ακριβώς χωρίς ανάμιξη με το ίζημα. Αυτό το υγρό διανέμεται σε φιάλες ή μπολ και αφήνεται στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Αυτό το ενδιαφέρον ποτό μπορεί να σας αναζωογονήσει. Είναι γνωστό ως μαγιά και είναι δημοφιλές στη Ρωσία.
Στο βάζο στο οποίο φτιάξατε μαγιά, πρέπει να υπάρχει ένα λευκό ίζημα, το οποίο είναι πιο λεπτό στην κορυφή. Το λεπτό κουάκερ είναι απαραίτητο για την παρασκευή χρήσιμου ψωμιού.
Ρίχνουμε τη μαγιά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη και μισό φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για τρεις ώρες στη φωτιά. Αυτή είναι η βάση της ζύμης. Μόλις σηκωθεί, πιέστε με ένα πιρούνι και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι και προσθέστε αλεύρι - όσο απορροφά. Φτιάξτε το ψωμί και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα δίσκο. Μετά από δύο ώρες, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για μισή ώρα.
Το ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί να παρασκευαστεί με πιο δύσκολο τρόπο, αλλά θα είναι ακόμη πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.
Απαραίτητα προϊόντα: 50 γραμμάρια κόκκων σιταριού, 50 γραμμάρια κόκκων σίκαλης, 25 γραμμάρια σπόρων κολοκύθας, λιναρόσπορου, αποφλοιωμένου ηλίανθου, σουσάμι, 150 χιλιοστόλιτρα νερού.
Για τη ζύμη: 100 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως αναμεμιγμένα με 100 χιλιοστόλιτρα νερού και ένα πακέτο ξηρής μαγιάς, 500 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισή κουταλιά της σούπας μέλι, 200 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού.
Οι σπόροι πλημμυρίζουν με νερό, βράζονται και βράζονται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό και βράστε τους σπόρους για άλλα είκοσι λεπτά. Αφήστε κάτω από το καπάκι μέχρι να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, τη μαγιά με τη μαγιά, το μέλι και το μείγμα ψυχρού σπόρου. Προσθέστε το αλεύρι σίκαλης και, εάν είναι απαραίτητο, το νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ανακατέψτε για περίπου τέσσερα έως πέντε λεπτά. Λαμβάνεται μια κολλώδης ζύμη, η οποία αφήνεται για μισή ώρα.
Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη. Φτιάξτε ψωμί σε σανίδα πασπαλισμένο με αλεύρι. Τα καρβέλια τοποθετούνται σε δίσκους και μετά από περίπου δύο έως πέντε ώρες αυξάνονται δύο φορές. Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 250 βαθμών για δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια, μειώστε το φούρνο στους 200 βαθμούς, καλύψτε το ψωμί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 45 λεπτά. Το τελικό ψωμί βγαίνει, ψεκάζεται με νερό, καλύπτεται με πετσέτα και ψύχεται σε ψησταριά.
Συνιστάται:
Ψωμί ολικής αλέσεως
Ψωμί ολικής αλέσεως είναι ένα από τα πιο πολύτιμα τρόφιμα για τον άνθρωπο, αρκεί να παρασκευάζεται από ποιοτικές πρώτες ύλες και δεν συνοδεύεται από ανεπιθύμητα συστατικά όπως ενισχυτικά, σταθεροποιητές και συντηρητικά. Από τη φύση του, το ολικής αλέσεως είναι το ψωμί για το οποίο χρησιμοποιείται το αλεύρι με όλα τα μέρη του κόκκου.
Τρώμε υγιή δημητριακά ολικής αλέσεως
Η αύξηση της ευαισθητοποίησης των ανθρώπων σχετικά με τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση ολικής αλέσεως τους κάνει να εμπιστεύονται τυφλά τα κόλπα των παραγωγών. Πολλοί από αυτούς κακοποιούν τις ελπίδες των ανθρώπων να αγοράσουν υγιεινά τρόφιμα, παραπλανώντας τους ότι τα δημητριακά τους είναι καλά για την υγεία τους.
Χάνετε βάρος με ψωμί ολικής αλέσεως
Σε δίαιτα και πάλι! Η στέρηση πάλι! Όποτε κερδίζουμε άλλη λίρα και αρχίζουμε να νιώθουμε συγκλονισμένοι από αυτό, το πρώτο πράγμα που αποφασίζουμε να χάσουμε, ακόμη και πριν ξεκινήσουμε μια δίαιτα, είναι το ψωμί. Είναι το ψωμί πραγματικά για πάχυνση;
Μην τρώτε ψωμί ολικής αλέσεως εάν έχετε προβλήματα στο στομάχι
Για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις, δεν συνιστάται να καταναλώνετε ψωμί ολικής αλέσεως, αν και παρουσιάζεται ως μια πιο υγιεινή επιλογή. Όσοι πάσχουν από γαστρίτιδα και έλκη πρέπει να τρώνε λευκό ψωμί, λέει ο Svetoslav Handjiev της Βουλγαρικής Ένωσης για τη Μελέτη της Παχυσαρκίας και των Συγχορηγούμενων Νόσων, που αναφέρεται από τον Ντάρικ.
Δείτε πώς να φτιάξετε υγιεινό ζωντανό ψωμί (ψωμί ρουστίκ)
Οι Βούλγαροι είναι ένας από τους ανθρώπους που καταναλώνουν περισσότερο ψωμί . Σήμερα είναι δύσκολο να βρείτε ποιοτικό και νόστιμο ψωμί. Τα καταστήματα προσφέρουν διαφορετικούς τύπους ζυμαρικών - ολικής αλέσεως, πολλών δημητριακών, ποτάμι ψωμιού, μαύρο, τύπου, einkorn, λαχανικά κ.
