Φλαβονοειδή

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ταξινομήθηκε ως φυτικές χρωστικές, φλαβονοειδή είναι μια απίστευτη γκάμα πάνω από 6.000 διαφορετικών ουσιών που περιέχονται σε όλα σχεδόν τα φυτά και είναι ο λόγος για τον χρωματισμό τους σε αποχρώσεις του κίτρινου, πορτοκαλιού και κόκκινου. Πολλές διαφορετικές χημικές ομάδες ουσιών βρίσκονται στα φλαβονοειδή.

Αυτές οι ομάδες περιλαμβάνουν φλαβονόλες, διϋδρο φλαβονολόνες, φλαβόνες, ισοφλαβόνες, ανθοκυανίνες και ανθοκυανίνες. Ορισμένα φλαβονοειδή ονομάζονται από τα φυτά που τα περιέχουν. Για παράδειγμα, το ginkgetin είναι ένα φλαβονοειδές από το δέντρο ginkgo και το tangeretin είναι ένα φλαβονοειδές από το μανταρίνι.

Τα φλαβονοειδή είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Είναι ευρέως διαδεδομένα στα φυτά. Είναι υπεύθυνοι για το διαφορετικό χρώμα και την προστασία τους από την επίθεση από διαφορετικά έντομα. Απορροφάται από τον άνθρωπο, ωστόσο, έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες - αντιφλεγμονώδη, αντικαρκινικά, αντιιικά και αντι-αλλεργικά. Τα ανεκτίμητα οφέλη και λειτουργίες των φλαβονοειδών θα δούμε στις ακόλουθες γραμμές.

Λειτουργίες των φλαβονοειδών

Προστασία των κυτταρικών δομών - τα περισσότερα φλαβονοειδή λειτουργούν στο ανθρώπινο σώμα ως αντιοξειδωτικά. Με αυτήν την ικανότητα, βοηθούν στην εξουδετέρωση των υπερβολικά αντιδραστικών μορίων που περιέχουν οξυγόνο και στην πρόληψη της καταστροφής των κυττάρων από αυτά τα μόρια.

Υποστηρίζοντας τη δράση της βιταμίνης C - κάθε συστατικό τόσο στα φλαβονοειδή όσο και στη βιταμίνη C βελτιώνει την αντιοξειδωτική δράση του άλλου.

Έλεγχος φλεγμονωδών διεργασιών - πρόληψη

Η υπερβολική φλεγμονή είναι το κλειδί ρόλος των φλαβονοειδών.

Αντιβιοτική δράση - σε ορισμένες περιπτώσεις τα φλαβονοειδή μπορούν να δρουν άμεσα ως αντιβιοτικά αναστέλλοντας τη λειτουργία μικροοργανισμών όπως ιοί ή βακτήρια.

Δείκτες για ανεπάρκεια φλαβονοειδών μπορεί να είναι ρινορραγίες, υπερβολικοί μώλωπες, οίδημα μετά από τραύμα, αιμορροΐδες και άλλα. Συνήθως η εξασθενημένη ανοσολογική λειτουργία, η οποία είναι εμφανής από συχνά κρυολογήματα ή λοιμώξεις, μπορεί επίσης να είναι ένδειξη ανεπαρκούς πρόσληψης φλαβονοειδών. Ακόμη και σε πολύ υψηλά επίπεδα φλαβονοειδών (για παράδειγμα, 140 γραμμάρια την ημέρα) δεν προκαλεί ανεπιθύμητες παρενέργειες.

Η θερμοκρασία, η οξύτητα (pH) και ο βαθμός επεξεργασίας τροφίμων επηρεάζουν σημαντικά την περιεκτικότητα των φλαβονοειδών στα τρόφιμα που τρώμε.

Τύποι φλαβονοειδών

Τα φλαβονοειδή είναι πολλά, αλλά τα πιο συνηθισμένα είναι τρία. Αυτά είναι:

- Epicatechin - είναι πιο συχνή στο κακάο, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στο κρασί και το πράσινο τσάι. Αυτό το φλαβονοειδές θεωρείται το πιο σημαντικό. Οι μελέτες σχετίζονται με την καρδιακή υγεία ενός ατόμου. Έχει πολύ ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, όχι μόνο αντιδρά με τις ελεύθερες ρίζες, αλλά έχει μια ολόκληρη διάσπαση και απομάκρυνσή τους από το σώμα.

- Quercetin - είναι ευρέως διαδεδομένη, βρίσκεται σχεδόν σε όλες τις πηγές φλαβονοειδών, αλλά κυρίως στα εσπεριδοειδή. Θεωρείται το πιο δραστικό φλαβονοειδές, το οποίο έχει επίσης αντιφλεγμονώδη δράση. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και ταυτόχρονα δρα ως προστασία της βιταμίνης C στο σώμα. Πιστεύεται με αντικαρκινικές και αντιδιαβητικές δυνάμεις.

- Προανθοκυανιδίνες - χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική. Περιέχεται σε φρούτα όπως φράουλες, βατόμουρα και βατόμουρα. Εκτός από τη συνήθη αντιοξειδωτική δράση των φλαβονοειδών, έχουν την ικανότητα να αυξάνουν τα επίπεδα βιταμίνης C στο σώμα. Ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και βοηθούν στην καταπολέμηση της πήξης του αίματος. Αυτή η ομάδα φλαβονοειδών έχει την ικανότητα να καθυστερεί τη διάσπαση του κολλαγόνου.

Οφέλη των φλαβονοειδών

Τα φλαβονοειδή παίζουν ρόλο στην πρόληψη και / ή θεραπεία των ακόλουθων ασθενειών: αλλεργία, άσθμα, ατοπική δερματίτιδα, καταρράκτης, διαβήτης, ουρική αρθρίτιδα, αιμορροΐδες, εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας, ημικρανία, γαστρικό έλκος, κιρσούς κ.λπ.

Τα πιο δημοφιλή υποκατάστατα φλαβονοειδών είναι τα φλαβονοειδή εσπεριδοειδών όπως η κοσετίνη, η ρουτίνη και η εσπεριδίνη.

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι τα φλαβονοειδή είναι εξαιρετικά ευεργετικά όσον αφορά την καρδιαγγειακή υγεία. Πιστεύεται ότι προστατεύουν από τον καρκίνο, την άνοια και την υψηλή αρτηριακή πίεση. Έχει βρεθεί σχέση μεταξύ της κατανάλωσης τροφίμων με φλαβονοειδή και της νόσου του Πάρκινσον.

Τα φλαβονοειδή έχουν πολύ έντονες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, βελτιώνουν την υγεία των αιμοφόρων αγγείων και αποτρέπουν καρδιακές προσβολές. Μειώστε τη ζημιά που προκαλείται από υπερβολικό κάπνισμα και κατανάλωση αλκοόλ.

Επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα, βελτιώνουν την υγεία του δέρματος και βοηθούν στη δημιουργία πολύτιμου κολλαγόνου. Τρόφιμα με φλαβονοειδή είναι εξαιρετικές τροφές όχι μόνο για καλή υγεία αλλά και για ομορφιά. Η τακτική κατανάλωσή τους αναζωογονεί και ομορφαίνει, γεμίζει το σώμα με πολύτιμα αντιοξειδωτικά και συστατικά που καταπολεμούν διάφορες ασθένειες.

Καθημερινή πρόσληψη φλαβονοειδών

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι ακόμη και το πιο σωστά άτομο που τρέφεται χρειάζεται 1000 έως 3000 mg εσπεριδοειδών φλαβονοειδών ανά ημέρα. Τα φλαβονοειδή απορροφώνται καλύτερα όταν λαμβάνονται με βιταμίνη C και, με τη σειρά τους, βελτιώνουν την απορρόφηση από τον οργανισμό. Το εκχύλισμα γκρέιπφρουτ περιέχει 19,37 mg φλαβονοειδών και 100 mg βιταμίνης C σε 100 ml, καθιστώντας το την ιδανική πηγή αυτών των ουσιών.

Ανεπάρκεια φλαβονοειδών

Ένας δείκτης ανεπαρκούς πρόσληψης φλαβονοειδών με τροφή είναι η γρήγορη κόπωση και το αίσθημα γενικής αδυναμίας. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν ρινορραγίες, εύκολο μώλωπες και πρήξιμο μετά από τραυματισμό. Αιμορραγία των ούλων κατά το βούρτσισμα των δοντιών σας μπορεί επίσης να είναι σύμπτωμα ανεπάρκειας φλαβονοειδών. Οι συχνές λοιμώξεις ή κρυολογήματα αποτελούν ένδειξη εξασθενημένου ανοσοποιητικού συστήματος.

Υπερδοσολογία με φλαβονοειδή

Σε περίπτωση που τρώτε υπερβολικά φρούτα και λαχανικά, μην ανησυχείτε. Είναι ελαφρώς τοξικές και οι σοβαρές παρενέργειες μπορεί να είναι δύσκολες. Ακόμη και σε πολύ υψηλές ποσότητες, τα φλαβονοειδή δεν έχουν βρεθεί να προκαλούν παρενέργειες.

Πηγές φλαβονοειδών

Σχεδόν όλα τα φρούτα, λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά περιέχουν φλαβονοειδή. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε άλλα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των ώριμων φασολιών, όπου δίνουν στους κόκκους ένα κόκκινο, μαύρο και στίγματα. Τα μούρα περιέχουν τα περισσότερα φλαβονοειδή και ιδιαίτερα την ανθοκυανίνη. Η υψηλότερη συγκέντρωση φλαβονοειδών είναι στο πιο πολύχρωμο συστατικό του φρούτου, δηλαδή στη φλούδα τους. Οι πλουσιότερες πηγές φλαβονοειδών θεωρούνται:

- Εσπεριδοειδή - η πλουσιότερη πηγή φλαβονοειδών μεταξύ όλων των άλλων. Περιέχουν κουερσετίνη, ρουτίνη, μανταρίνι, εσπεριδίνη, καθώς και ορισμένα άλλα, αλλά λιγότερο έντονα συστατικά. Τα εσπεριδοειδή αυξάνουν την πρόσληψη βιταμίνης C, προστατεύουν τις φλέβες και παρέχουν προστασία έναντι ορισμένων τύπων ιών.

- Μικρά φρούτα - συμπεριλαμβανομένων των φραγκοστάφυλων, των βατόμουρων, των σμέουρων, των φραουλών, των βατόμουρων. Περιέχουν μια πλήρη σειρά φλαβονοειδών, αλλά στις υψηλότερες ποσότητες προανθοκυανιδινών και κουερσετίνης. Υπάρχουν πολλές γνωστές ευεργετικές ιδιότητες αυτών των μικρών φρούτων.

- Τσάι - το πράσινο και το μαύρο τσάι είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή. Έχουν ευεργετική επίδραση τόσο στην ανθρώπινη υγεία όσο και στο κυκλοφορικό σύστημα. Τα καλύτερα εκφρασμένα συστατικά σε αυτά είναι η καμπεφερόλη και οι επικατεχίνες. Δυστυχώς, ωστόσο, η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το τσάι μειώνει σημαντικά τη δραστικότητα αυτών των τόσο χρήσιμων συστατικών.

- Κακάο - εξαιρετικά πλούσιο σε φλαβονοειδή. Έχει ισχυρή ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα. Δυστυχώς, οι χρήσιμες ιδιότητές του περιορίζονται μόνο στον καρπό του κακάου. Η σοκολάτα παρασκευάζεται από εκχυλισμένα λίπη από κόκκους κακάο και τα φλαβονοειδή απελευθερώνονται λόγω της έντονης πικρής γεύσης. Η κατανάλωση σοκολάτας, ακόμη και σκοτεινή, δεν ισούται με την κατανάλωση κακάου.

- Κρασί - το δέρμα των σταφυλιών είναι εξαιρετικό πλούσιο σε φλαβονοειδή, κυρίως μαλβιδίνη και επικατεχίνη. Καθώς η διαδικασία ζύμωσης του κόκκινου κρασιού βρίσκεται κοντά στην εξαγωγή και αποθήκευση φλαβονοειδών, θεωρείται ότι είναι πολύ πλούσιο σε αυτές τις χρήσιμες ουσίες.

Στη φυσική του μορφή, τα φλαβονοειδή πρέπει να είναι ένα επιθυμητό συστατικό σε οποιοδήποτε μενού. Είναι εξαιρετικά χρήσιμες και δεν έχουν γνωστές παρενέργειες. Επομένως, η κατανάλωσή τους είναι απαραίτητη για την υγεία και τη μακροζωία.