2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Και ο χρόνος μας δεν παραβλέφθηκε από την εμφάνιση νέων ασθενειών. Ένα από αυτά είναι η δυσανεξία στη γλουτένη και η αλλεργία. Η μόνη πιθανή λύση στο πρόβλημα είναι ο πάσχων να επιλέξει προσεκτικά τα τρόφιμα που τρώει.
Δεν πρέπει να περιέχουν γλουτένη. Τα κύρια τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη είναι το σιτάρι, η σίκαλη και το κριθάρι, καθώς και τα παράγωγά τους. Πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από το μενού.
Επιτρεπόμενα τρόφιμα για δυσανεξία στη γλουτένη είναι: quinoa, σόργο, οξύρρυγχος, μακώ, κεχρί, λούπινο, γλυκοπατάτα, άγρια γλυκοπατάτα, taro, αφρικανικό σιτάρι, καλαμπόκι, φασόλια, μπιζέλια, σπόροι σόγιας, φαγόπυρο, ρεβίθια, λινάρι, ρύζι, άγριο ρύζι, και τα λοιπά.
Εκτός από το να ξέρουν τι να εγκαταλείψουν, τα άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη πρέπει να γνωρίζουν πώς να τρώνε σωστά. Είναι σημαντικό να τρώνε τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χάνουν μη τρώγοντας γλουτένη. Εδώ είναι μερικές κατάλληλες συνταγές.
Ομελέτα χωρίς γλουτένη
Απαραίτητα προϊόντα: ελαιόλαδο, ρύζι, σκόρδο, μέντα, άνηθο, αυγά και τυρί, κρεμμύδια, ντομάτες
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό για περίπου 8 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και λιπάνετε ένα στρογγυλό ταψί χωρητικότητας 1 λίτρου.
2 κουταλιές της σούπας. το ελαιόλαδο θερμαίνεται σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα πράσα και σιγοβράστε για 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι, τη μέντα, τον άνηθο, τα αυγά και το τυρί.
Περίοδος για γεύση. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατεύουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα με λίγο ελαιόλαδο. Η ομελέτα είναι διακοσμημένη μαζί τους όταν σερβίρεται.
Όταν υποφέρετε από δυσανεξία στη γλουτένη, δεν λέγεται ότι πρέπει να εγκαταλείψετε το ψωμί. Απλά πρέπει να ξέρετε πώς να το προετοιμάσετε.
Καλαμπόκι
Απαραίτητα προϊόντα: 120 g αλεύρι ολικής αλέσεως, 60 g cornmeal, 30 g άμυλο αραβοσίτου, 180 ml γάλα, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη, 2 κουταλιές της σούπας, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 100 ml ηλιέλαιο, 40 ml σιρόπι σφενδάμου, 80 g πουρέ χωρίς ζάχαρη (μήλα βρασμένα και πουρέ)
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το γάλα αναμιγνύεται με ξύδι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να διασταυρωθεί. Ανακατέψτε το αλεύρι καλαμποκιού, το καλαμπόκι, το άμυλο αραβοσίτου, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ. Ξεχωριστά, ανακατέψτε το λάδι, το σιρόπι σφενδάμου και τον πουρέ μήλου. Το αποτέλεσμα προστίθεται στα ξηρά συστατικά και αναδεύεται.
Τέλος, ρίξτε το γάλα. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να είναι αραιή. Ρίξτε σε ένα έτοιμο δοχείο κέικ διαστάσεων 23x10x6 cm ή σε κατάλληλη κατσαρόλα, πασπαλισμένη με λίπος ψησίματος ή λαδωμένο με λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
Αν και το προκύπτον ψωμί έχει την υφή ενός κέικ, είναι μια εναλλακτική λύση αντί του κλασικού ψωμιού καλαμποκιού. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο με αλμυρά όσο και με γλυκά πρόσθετα. Αν δεν θέλετε τη γλυκιά γεύση, απλώς αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου και τον πουρέ μήλου με αυγά.
Συνιστάται:
Εύκολες συνταγές για κέικ χωρίς γλουτένη
Η συμμόρφωση με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη απαιτεί αναμφίβολα κάποιες αλλαγές στη διατροφή μας. Όμως, μια υγιής ζωή δεν απαιτεί απαραίτητα να εγκαταλείψουμε όλα τα νόστιμα γλυκά. Ακολουθούν μερικές δελεαστικές συνταγές επιδόρπιο ζυμαρικών χωρίς γλουτένη που θα σας κάνουν να ονειρευτείτε:
Διατροφή στη δυσανεξία στη λακτόζη
Δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια κατάσταση στην οποία υπάρχει ανεπάρκεια στην παραγωγή ή ανεπάρκεια του ενζύμου λακτάσης για επεξεργασία λακτόζης. Η παρουσία του παραμένει συχνά κρυμμένη και συγχέεται με αλλεργίες. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η δυσανεξία στη λακτόζη δεν σημαίνει απαραίτητα αλλεργία στο γάλα - συνήθως σχετίζεται με αλλεργικές αντιδράσεις στις συστατικές του πρωτεΐνες.
Συνταγές για δυσανεξία στη λακτόζη
Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι ίσως το πιο κοινό παράδειγμα της δυσανεξίας στα τρόφιμα. Για να αποφευχθούν τα συμπτώματα, πρέπει να αποκλειστεί πλήρως το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα από το μενού του ασθενούς. Συχνά, ακόμη και αν ένα άτομο πιστεύει ότι έχει σταματήσει να παίρνει λακτόζη, τα σημάδια της νόσου δεν υποχωρούν.
Διατροφή για δυσανεξία στη λακτόζη
Η δυσανεξία στη λακτόζη εκδηλώνεται στο γεγονός ότι το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει σωστά τη λακτόζη. Η λακτόζη είναι ένας τύπος φυσικής ζάχαρης που βρίσκεται στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Όταν η λακτόζη φτάνει στο παχύ έντερο χωρίς να έχει υποστεί επαρκή επεξεργασία από άλλα πεπτικά όργανα, προκαλεί δυσάρεστες αισθήσεις.
Εύκολες συνταγές χωρίς γλουτένη και καζεΐνες
Η ευαισθησία στην καζεΐνη και τη γλουτένη είναι ένα από τα όλο και πιο κοινά φαινόμενα σήμερα, και πολύ συχνά τα άτομα με δυσανεξία στην πρώτη πρωτεΐνη δεν ανέχονται καλά τη δεύτερη πρωτεΐνη. Για να αποφευχθούν, πρέπει να εγκαταλείψουν το ψωμί σίτου, τις σάλτσες κουπέ, το γάλα, το τυρί και πολλά άλλα προϊόντα στα οποία θα μπορούσαν να επενδυθούν.
