Μάνγκο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το μάνγκο είναι τα φρούτα που καταναλώνονται περισσότερο στον κόσμο και κατατάσσεται πέμπτη στον κόσμο όσον αφορά την καλλιέργεια μεταξύ των κύριων οπωροκηπευτικών στη γεωργία. Αυτό το ζουμερό και νόστιμο φρούτο καταναλώνεται δέκα φορές περισσότερο από τα μήλα, και ακόμη και οι μπανάνες "χάνουν" με σκορ 3 έως 1 υπέρ του μάνγκο. Το μάνγκο (Mangifera indica, Anacardiaceae) είναι ο καρπός του δέντρου με το ίδιο όνομα, το οποίο έχει ύψος 30-40 μέτρα.

Είναι αειθαλή και πυκνά βαθιά πράσινα φύλλα και πυκνή κορώνα, που φτάνει σε διάμετρο 10 μέτρων. Το μάνγκο προέρχεται από την Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία και σήμερα αναπτύσσεται ελεύθερα στο Πακιστάν και στο Μπαγκλαντές. Υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες μάνγκο, οι πιο διάσημες από τις οποίες είναι οι Alfonso, Tommy Atkins και Condo. Τα φρούτα ποικίλλουν σε μέγεθος από 5-6 cm στο μικρότερο και πάνω από 25 cm στα μεγαλύτερα φρούτα. Τα μεγάλα το μάνγκο ζυγίζει έως 2-3 κιλά.

Τα φρούτα μάνγκο έχει σχήμα οβάλ, αχλαδιού ή νεφρού. Το χρώμα ποικίλλει μεταξύ πράσινου, κίτρινου, πορτοκαλί-κίτρινου, πορτοκαλί-κόκκινου και η γεύση είναι συνήθως γλυκιά και αρωματική, θυμίζει κάπως ροδάκινο και αχλάδι. Η σάρκα είναι ζουμερή, με μια μεγάλη επίπεδη πέτρα στη μέση. Συχνά το μάνγκο έχει μεγάλα σωματίδια κυτταρίνης που πρέπει να αφαιρεθούν.

Αν και είναι το πιο καταναλωμένο φρούτο στον κόσμο και εκτιμάται από πολλούς λαούς λόγω της τεράστιας θρεπτικής του σύνθεσης, το μάνγκο δεν είναι ακόμα τόσο δημοφιλές φρούτο στη Βουλγαρία. Φυσικά, στη χώρα μας για χρόνια μπορεί εύκολα να βρεθεί σε αγορές και μεγάλα σούπερ μάρκετ, αλλά η τιμή του είναι σχετικά υψηλή και εξακολουθεί να θεωρείται εξωτικό φρούτο.

Το μάνγκο καλλιεργήθηκε στην Ινδία τον 4-5 αιώνα π. Χ. και η καλλιέργειά του καλύπτει γρήγορα ολόκληρη την περιοχή. Γύρω στον 10ο αιώνα, το μάνγκο μεταφέρθηκε στην Ανατολική Αφρική και από εκεί εξαπλώθηκε στο νότο. Σήμερα, τα μάγκο καλλιεργούνται σε όλες τις τροπικές περιοχές του κόσμου. Η εικόνα του ως σούπερ φρούτου είναι ο λόγος για τον οποίο λατρεύεται από εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.

Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και στα καλλυντικά. Σήμερα τα κύρια παραγωγοί και εξαγωγείς μάνγκο Για την Ευρώπη είναι η Κίνα, η Ινδονησία, το Πακιστάν, η Ταϊλάνδη, οι Φιλιππίνες, το Βιετνάμ και το Μπαγκλαντές και η παραγωγή της Ινδίας είναι να καλύψει τις δικές της ανάγκες. Η μισή από την παγκόσμια παραγωγή φρούτων είναι μάνγκο.

Σύνθεση μάνγκο

Το μάνγκο είναι πλούσιο σε περιεχόμενο νατρίου, β-καροτένιο, βιταμινών Β και βιταμίνης Ε, βιταμινών C και προβιταμίνης Α (β-καροτένιο). Περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο και χαλκό και σχεδόν όλα τα ανόργανα άλατα και βιταμίνες που το καθιστούν πρακτικά "σούπερ φρούτο". Το μάνγκο είναι απαλλαγμένο από κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Τα αντιοξειδωτικά στο μάνγκο είναι τεράστια.

Τα φρούτα είναι πλούσια σε φυτοχημικά με υψηλό αντιοξειδωτικό δυναμικό: καροτενοειδή (άλφα και βήτα-καροτένιο, λουτεΐνη), πολυφαινόλες (κουερκετίνη), φλαβονοειδή (καεφερόλη), γαλλικό οξύ, τανίνες, κεταίνες, καφεϊκό οξύ. Αυτός ο καρπός περιέχει το παράγωγο ξανθόνης μαγγιρίνη, το οποίο δεν είναι κοινό.

Το μάνγκο έχει μέτριο γλυκαιμικό δείκτη (56) και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (5). Το 81% των φρούτων είναι νερό, καθώς το μάνγκο είναι αρκετά πλούσιο σε υδατάνθρακες (94%), το λίπος είναι 3% και 3% πρωτεΐνες. Με λίγα λόγια - το μάνγκο είναι ένα από το πληρέστερο φαγητό για ένα άτομο, το οποίο του παρέχει όλα όσα χρειάζεται. Κατανάλωση ενός μάνγκο καλύπτει τις καθημερινές ανάγκες της ζωτικής βιταμίνης Α.

Επιλογή και αποθήκευση μάνγκο

Τα φρούτα μάνγκο συλλέγονται συνήθως ενώ είναι ακόμα πράσινα και άνισα χρωματισμένα. Όταν επιλέγετε ένα μάνγκο, προσέξτε να μην επιλέξετε τραυματισμένο φρούτο. Θα πρέπει να είναι ημι-μαλακό, με λεία επιφάνεια. Η παρουσία μαύρων κηλίδων είναι ένδειξη ότι το μάνγκο είναι υπερβολικό. Οι πράσινες κηλίδες υποδηλώνουν ότι ο καρπός είναι ακόμα πράσινος. Σε αυτήν την περίπτωση, καλό είναι να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ωριμάσει πλήρως. Τα ώριμα φρούτα μάνγκο αποθηκεύονται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Το ίδιο το φρούτο είναι καλό να τρώτε φρέσκο και ελαφρώς παγωμένο. Πρώτα το δέρμα πρέπει να ξεφλουδιστεί και στη συνέχεια η σάρκα πρέπει να κοπεί από το οστό.

Μάνγκο στο μαγείρεμα

Το μάνγκο είναι επίσης βαθιά ριζωμένο στο μαγείρεμα, ειδικά στις χώρες της Ανατολικής Ασίας. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων και νόστιμων πουρέ, σάλτσες, κρέμες, σορμπέ. Η μαρμελάδα και η μαρμελάδα μάνγκο έχουν μοναδική γεύση. Δεν προστίθεται σπάνια μάνγκο σε διάφορες σαλάτες ή πιάτα με κρέας και ψάρι. Στην Ινδία με παρασκευάζονται μάνγκο νόστιμες σάλτσες και σούπες. Οι Ινδοί αποτίουν ιδιαίτερο φόρο τιμής σε αυτό το φρούτο. Πιστεύουν ότι το μάνγκο φέρνει καλή τύχη και γι 'αυτό κατά τη διάρκεια των διακοπών, οι άνθρωποι στην Ινδία διακοσμούν τις πόρτες των σπιτιών τους με φύλλα μάνγκο δεμένα μεταξύ τους.

Οφέλη του μάνγκο

Μετατρέπονται χρήσιμες βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία μάνγκο σε έναν εξαιρετικό θεραπευτή. Δεν είναι τυχαίο ότι ονομάζεται Βασιλιάς των Φρούτων - εκτός από το ότι είναι πολύ νόστιμο, το μάνγκο είναι επίσης εξαιρετικά καλό για την υγεία. Στις ακόλουθες γραμμές θα εξετάσουμε μερικά βασικά οφέλη αυτού του εξωτικού φρούτου.

Το μάνγκο έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και του γαστρεντερικού. Τεράστιες ποσότητες βιταμίνης Α προστατεύουν το δέρμα από επιβλαβείς εξωτερικές επιδράσεις και διατηρούν το φρέσκο και απαλό. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση φρούτων βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις.

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το μάνγκο ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Το μάνγκο δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό βοηθό στην καταπολέμηση του βάρους. Υπάρχει ακόμη και μια διατροφή μάνγκο. Ο καρπός έχει εξαιρετικές ιδιότητες κορεσμού, αλλά δεν πρέπει να γίνεται υπερβολική διότι είναι πλούσιος σε υδατάνθρακες.

Ο χυμός μάνγκο μπορεί να αναμιχθεί με διάφορους άλλους χυμούς φρούτων και ακόμη και λαχανικών. Το υγρό φρούτων έχει χαλαρωτικό, δροσιστικό και διουρητικό αποτέλεσμα. Είναι κατάλληλο για καρδιαγγειακές παθήσεις, ψυχική και σωματική κόπωση, αναιμία, ηπατικές και νεφρικές παθήσεις. Έχει την ικανότητα να αυξάνει την όρεξη.

Έχει αποδειχθεί επίσης ότι το μάνγκο περιέχει ουσίες που προστατεύουν το σώμα από τη μόλυνση από λιστερίωση, έχουν βρει επιστήμονες.

Η λιστερίωση είναι μια ασθένεια θηλαστικών και πτηνών που επηρεάζει το νευρικό τους σύστημα ή τα εσωτερικά τους όργανα. Η μόλυνση με αυτό συμβαίνει μέσω τροφής ζωικής προέλευσης και λαχανικών. Οι ενώσεις τανίνης, οι οποίες βρίσκονται επίσης στους σπόρους σταφυλιών, εμποδίζουν διάφορα παθογόνα στελέχη βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένης της λιστερίας, ενός δυνητικά επικίνδυνου βακτηρίου που μολύνει το κρέας.

Το μάνγκο είναι πολύ χρήσιμο για ομορφιά καθώς καθαρίζει το δέρμα. Μπορεί να ληφθεί τόσο εσωτερικά όσο και σε μορφή μάσκας προσώπου. Αφαιρεί τους δυσάρεστους διογκωμένους πόρους και τα σπυράκια. Το μάνγκο διεγείρει τη σύνθεση του κολλαγόνου, το οποίο είναι γνωστό ότι αρχίζει να μειώνεται προοδευτικά μετά την ηλικία των 25 ετών.

Το μάνγκο πιστεύεται ότι υποστηρίζει τη λίμπιντο. Αυτή η ιδιότητα οφείλεται στην πλούσια ποσότητα βιταμίνης Ε, η οποία είναι γνωστό ότι αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία.

Το μάνγκο είναι ένα από τα φρούτα που περιέχουν ένζυμα που έχουν την ικανότητα να διασπά την πρωτεΐνη. Έτσι βοηθά στην τόνωση της πέψης και στη μείωση της δυσφορίας του στομάχου.

Φρεσκοστυμμένος χυμός μάνγκο, σε συνδυασμό με νερό και λίγο γλυκαντικό είναι ένα εξαιρετικό ποτό τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, καθώς ξεδιψάζει και αποτρέπει την υπερθέρμανση του σώματος και τη θερμότητα.

Το μάνγκο είναι πλούσιο σε σημαντικά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν από διάφορους καρκίνους - καρκίνο του παχέος εντέρου, καρκίνο του μαστού, καρκίνο του προστάτη και λευχαιμία.

Ο καρπός έχει εξαιρετική επίδραση στην υγεία των ματιών. Μόνο ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάνγκο παρέχει περίπου το 25% της απαιτούμενης δόσης βιταμίνης Α - τη βιταμίνη καλής όρασης.

Επιβλαβές από μάνγκο

Στην πράξη, δεν υπάρχει βλάβη από την κατανάλωση μάνγκο. Προβλήματα μπορούν να προκύψουν μόνο σε άτομα που πάσχουν από αλλεργίες, διαβήτη, παχυσαρκία και δυσπεψία.

Το μάνγκο δεν πρέπει να καταναλώνεται σε συνδυασμό με γάλα ή αλκοόλ επειδή μπορεί να διαταράξει την πέψη και ακόμη και να προκαλέσει διαταραχή. Θα πρέπει να υπάρχει διάστημα τουλάχιστον 2 ωρών μεταξύ της κατανάλωσης μάνγκο και αυτών των προϊόντων.

Υπερβολικές ποσότητες μάνγκο μπορεί να ερεθίσουν την επένδυση του στομάχου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχει αλλεργία στο δέρμα του εμβρύου. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός του δέρματος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάντια όταν ξεφλουδίζετε τα φρούτα. Αυτό θα αποφύγει κάθε ερεθισμό.