Λεμόνια

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Αν και τα λεμόνια δεν είναι το προτιμώμενο απογευματινό σνακ, είναι ένα πραγματικό εύρημα όταν θέλουμε να δώσουμε έμφαση στο άρωμα άλλων τροφίμων. Είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, αλλά η αιχμή είναι γύρω από τον Μάιο, τον Ιούνιο και τον Αύγουστο.

Λεμόνια έχουν στρογγυλό σχήμα με κίτρινο δέρμα και εσωτερικό χωρισμένο σε 8 έως 10 τμήματα.

Το λατινικό όνομα των λεμονιών είναι Citrus limon και παρόλο που τα περισσότερα από αυτά είναι ξινά και ξινά με γεύση, είναι επίσης εκπληκτικά δροσιστικά. Οι δύο βασικοί τύποι ξινών λεμόνια είναι η Eureka και η Λισαβόνα, αλλά υπάρχουν και ποικιλίες που έχουν γλυκό γούστο. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι το λεμόνι Mayer, το οποίο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές σε καταστήματα και εστιατόρια.

Τα λεμόνια δημιουργήθηκαν ως σταυρός μεταξύ ασβέστη και λεμονιού και αρχικά εμφανίστηκαν στην Κίνα και την Ινδία, όπου καλλιεργούνται από περίπου το 2500. Πρώτα εισήχθησαν στην Ευρώπη από τους Άραβες, οι οποίοι τα έφεραν στην Ισπανία τον 11ο αιώνα. τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ισπανία, την Ελλάδα, το Ισραήλ και την Τουρκία.

Σύνθεση των λεμονιών

Τα λεμόνια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C και κιτρικού οξέος, η οποία δίνει τη γνωστή οξύτητα αυτών των εσπεριδοειδών. Τα λεμόνια περιέχουν επίσης βιταμίνη Β5 και Β9, είναι εξαιρετικά πλούσια σε κάλιο και μαγνήσιο. Τα λεμόνια περιέχουν επίσης την ουσία λιμονίνη, η οποία βρίσκεται κυρίως στη φλούδα, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στο χυμό.

100 g λεμονιού περιέχουν 88,9 g νερού, 1 g πρωτεΐνης, 0,30 g λίπους, 9,32 g άνθρακα, 2,8 g ινών, 26 mg ασβεστίου, 8 mg μαγνησίου, 53 mg βιταμίνης C, 0,1 mg νιασίνης, 138 mg καλίου, 2 mg νατρίου, 16 mg φωσφόρου.

Επιλογή και αποθήκευση λεμονιών

- Επιλέξτε αυτά που έχουν ένα λεπτό και όχι παχύ φλοιό, καθώς είναι πιο χυμώδη.

- Επιλέξτε τα κίτρινα λεμόνια καθώς αυτά που έχουν πρασινωπό χρώμα δεν θα είναι αρκετά ώριμα και θα έχουν υπερβολικά ξινή γεύση.

- Τα λεμόνια αποθηκεύονται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μια εβδομάδα. Αν θέλετε να τα αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο όπου θα διαρκέσουν περίπου ένα μήνα.

- Ο χυμός λεμονιού μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε πλαστικές σακούλες στο ψυγείο.

Λεμόνια στο μαγείρεμα

Ο καρπός του λεμονιού, καθώς και η φλούδα του χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα και ειδικά στη ζαχαροπλαστική. Χρησιμοποιούνται επίσης ως συστατικό σε πολλά τονωτικά ποτά, καραμέλες, κρέμες, αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, ο χυμός λεμονιού αντικαθιστά το ξύδι σε πολλές σαλάτες.

Η ιδιότητα του λεμονιού για τη διατήρηση της γεύσης των φρούτων και λαχανικών είναι από καιρό γνωστή. Μόλις κοπεί, κάθε φρούτο ή λαχανικό γίνεται μαύρο από την επαφή με τον αέρα λόγω οξείδωσης. Για να σταματήσετε αυτή τη διαδικασία, αρκεί να τρίψετε τα φρούτα και τα λαχανικά με μια φέτα λεμονιού ή απλώς ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού.

Τα φέτες λεμονιών είναι απαραίτητη προσθήκη στο ζεστό τσάι και σε άλλα ποτά από βότανα. Φρέσκια λεμονάδα από λεμόνια και ο πάγος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αναψυκτικά το καλοκαίρι.

Οφέλη από τα λεμόνια

Λεμόνια και τα λάιμ περιέχουν μοναδικές φλαβονοειδείς ενώσεις που έχουν αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Εκτός από το γεγονός ότι οι λεγόμενες γλυκοζίτες Flavanol σταματούν την κυτταρική διαίρεση σε πολλά καρκινικά κύτταρα, ίσως το πιο ενδιαφέρον πράγμα για αυτά είναι ότι έχουν αντιβιοτικά αποτελέσματα. Σε ορισμένα χωριά στη Δυτική Αφρική, όπου η χολέρα είναι συχνή, είναι υποχρεωτικό να λαμβάνετε χυμό ασβέστη κατά τη διάρκεια του κύριου γεύματος. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι αυτό αποτρέπει την εξάπλωση της λοίμωξης.

Εκτός από τις μοναδικές ιδιότητες των φυτοθρεπτικών συστατικών τους, λεμόνια και οι λάιμ είναι μια αποκλειστική πηγή βιταμίνης C - ένα από τα πιο σημαντικά φυσικά αντιοξειδωτικά. Η βιταμίνη C διανέμεται σε όλο το ανθρώπινο σώμα, εξουδετερώνοντας όλες τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύοντας έτσι από την ανάπτυξη ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, η φλεγμονώδης πολυαρθρίτιδα και η διαβητική καρδιακή νόσος.

Σε μελέτες σε ζώα και εργαστηριακές δοκιμές με ανθρώπινα κύτταρα, οι ενώσεις ονομάζονται λιμονοειδή και περιέχονται σε λεμόνια και οι λάιμ έχουν αποδειχθεί αποτελεσματικοί κατά του καρκίνου του στόματος, του δέρματος, των πνευμόνων, του στήθους, του στομάχου και του παχέος εντέρου. Η λιμονίνη (ένας τύπος λιμονοειδούς) που βρίσκεται σε αυτά τα φρούτα είναι περίπου στην ίδια ποσότητα με τη βιταμίνη C και έχει εξαιρετικά διαρκείς ιδιότητες. Σε σύγκριση με άλλα φυσικά αντικαρκινογόνα, όπως οι φαινόλες στο πράσινο τσάι και σοκολάτα, οι οποίες παραμένουν ενεργές στο σώμα 4-6 ώρες μετά την κατάποση, η λιμονίνη μερικές φορές συνεχίζει να δρα έως και 24 ώρες μετά την κατάποση!

Για να έχετε τα περισσότερα αντιοξειδωτικά, επιλέξτε αυτά τα φρούτα πλήρως ώριμα. Όσο πιο ώριμοι είναι, φτάνοντας σχεδόν στο σημείο όπου θα χαλάσουν, τόσο περισσότερα αντιοξειδωτικά έχουν.

Βλάβη από λεμόνια

Οι ασβέστες και λεμόνια είναι από τις λίγες τροφές που περιέχουν οξυλικά - φυσικές ουσίες που βρίσκονται σε φυτά, ζώα και ανθρώπους. Όταν τα οξυλικά συμπυκνώνονται στα σωματικά υγρά, κρυσταλλώνουν και μπορούν να οδηγήσουν σε προβλήματα υγείας. Για αυτόν τον λόγο, μερικοί άνθρωποι που έχουν προβλήματα με τα νεφρά ή τη χολή, καλό είναι να προσέχετε με την πρόσληψη αυτών των φρούτων.

Καλλωπισμός με λεμόνια

Τα πιο σημαντικά καλλυντικά αποτελέσματα των λεμονιών σχετίζονται με τη λεύκανση και την ομαλοποίηση της έκκρισης του λιπαρού δέρματος. Τα λεμόνια είναι μια πολύ καλή θεραπεία κατά των βακτηριακών και ιογενών εξανθημάτων, μαλακώνουν τις τραχιές περιοχές του δέρματος και βοηθούν στη θεραπεία του σπασμένου δέρματος. Τα λεμόνια είναι ένα φυσικό μέσο για να δώσετε ένα ελαφρύτερο χρώμα στα μαλλιά, δίνοντάς του μια υπέροχη λάμψη. Αφαιρούν την πιτυρίδα, ενισχύουν τα νύχια και είναι γενικά ένα από τα καλύτερα μέσα για τη διατήρηση υγιούς και όμορφου δέρματος στα χέρια. Έχουν αποτελεσματική δράση κατά της κυτταρίτιδας.

Απώλεια βάρους με λεμόνια

Ο χυμός λεμονιού είναι ένα από τα πιο κατάλληλα μέσα για τον καθαρισμό του σώματος από τη διατήρηση του τόνου. Τα λεμόνια συμμετέχουν σε πολλές δίαιτες επειδή είναι πολύ χρήσιμα, έχουν καθαριστική επίδραση στο ήπαρ, εξουδετερώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα και απομακρύνουν τις τοξίνες. Τα λεμόνια βελτιώνουν την πέψη και το ζεστό νερό με λεμόνι με άδειο στομάχι βοηθά στην απώλεια βάρους, ακόμη και χωρίς να ακολουθείτε συγκεκριμένες δίαιτες. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να καταναλώνουν τουλάχιστον μισό λεμόνι την ημέρα - τεμαχισμένα σε σαλάτα ή συμπιέζονται σε τσάι.