2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Στην εθνική μας παράδοση, τα κεφτεδάκια είναι γενικά καλά κιμάς, σε συνδυασμό με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Το σχήμα του είναι διαφορετικό - από επίπεδο σε σφαιρικό. Οι μέθοδοι παρασκευής του είναι επίσης διαφορετικές. Τα κεφτεδάκια τηγανίζονται, ψήνονται ή ψήνονται σε φούρνο. Μερικοί τα προετοιμάζουν με ψωμί ή μαγείρεμα.
Όσον αφορά τα κεφτεδάκια, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από κρέας. Υπάρχουν όλα τα είδη κεφτεδάκια λαχανικών, όπως πατάτες, σπανάκι, κολοκυθάκια, ρεβίθια, ακόμη και ψάρι.
Στη Βουλγαρία, η προετοιμασία κεφτών αποτελεί εθνική παράδοση. Τα κεφτεδάκια κιμά αλέθονται σε ένα κρεατομηχανό λιπαρού χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος, σε αναλογία 60 έως 40.
Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν βουβάλια, πρόβατα, γαϊδούρια, άλογα και θηράματα. Το λιπαρό χοιρινό κρέας που χρησιμοποιείται είναι καθολικό, αλλά το χοιρινό μπέικον μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο. Γενικά, τα κεφτεδάκια χωρίς λαρδί είναι ξηρά στη χώρα μας.
Σε κάθε χώρα, τα παραδοσιακά κεφτεδάκια παρασκευάζονται διαφορετικά. Στην Τουρκία, για παράδειγμα, χρησιμοποιούν βόειο κρέας ή αρνί για άλεση.
Συνεχίζεται η προετοιμασία του κιμά, προσθέτοντας στο ήδη κιμά ένα υγρό μέσο ψωμιού, αλατιού, ώριμου ή πράσινου κρεμμυδιού και ένα αυγό. Το αποτέλεσμα αναμιγνύεται καλά. Διάφορα μπαχαρικά προστίθενται στον κιμά σε διάφορες περιοχές της χώρας.
Μπορούν να είναι μαϊντανός, μαύρο πιπέρι, αλμυρό ή / και κύμινο. Εάν το απαιτεί η συνταγή, μπορεί να προστεθεί ρύζι, τριμμένες πατάτες ή κίτρινο τυρί στον κιμά. Κατά το τηγάνισμα κεφτεδάκια, πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι.
Εκτός από τα γενικά κεφτεδάκια, υπάρχουν πολλές άλλες ποικιλίες. Προσδιορίζονται ανάλογα με τα μπαχαρικά που προστίθενται σε αυτά. Για παράδειγμα, κεφτεδάκια με πολύ ζεστό, ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι, ονομάζονται «νευρικά κεφτεδάκια». Τα "Tatar" είναι μεγαλύτερα και περιέχουν λιωμένο κίτρινο τυρί και καυτερή πιπεριά, και μερικές φορές μανιτάρια, τουρσιά, μπαχάρι και μπύρα.
Κεφτεδάκια κιμά
Απαραίτητα προϊόντα: 500 γραμμάρια κιμά 60% βοδινό και 40% χοιρινό, 1 κρεμμύδι, 1 φέτα ψωμί, αλάτι, αλμυρή, κόκκινη και μαύρη πιπεριά, μπαχάρι (προαιρετικά)
Προετοιμασία: Τρίψτε το κρεμμύδι και ανακατέψτε με τον κιμά. Το μαλακό μέρος του ψωμιού υγραίνεται και προστίθεται επίσης. Σε ένα ποτήρι ζεστό νερό διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και προσθέστε στο μείγμα.
Περίοδος με αλμυρά, μια πρέζα κόκκινη και μαύρη πιπεριά και κύμινο, αν θέλετε. Ο κιμάς αναμιγνύεται καλά και αφήνεται να παραμείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Εάν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο και 1-2 ώρες είναι αρκετές.
Συνιστάται:
Ας φτιάξουμε κιμά γαϊδούρι
Κιμάς γαϊδουριού δεν είναι μια από τις αγαπημένες μας επιλογές, αλλά μόλις δοκιμάσουμε αυτό το κρέας, θα δυσκολευόμασταν να μην το επαναλάβουμε. Το κρέας γαϊδουριού είναι κόκκινο χρώμα, το οποίο είναι δύσκολο να διακριθεί από το βόειο κρέας.
Ας ωριμάσουμε σωστά τον κιμά για κεφτεδάκια και κεμπάπ
Τα κεφτεδάκια και κεμπάπ είναι απαραίτητο μέρος του μενού των λαών των Βαλκανίων. Δεν υπάρχουν αξιόπιστες πληροφορίες για το ποια χώρα προέρχονται, αλλά διαδίδονται σε όλο τον κόσμο. Το κιμά με το οποίο τα προετοιμάζετε μπορεί να καρυκευτεί με διάφορους τρόπους, αρκεί να ακολουθείτε μερικούς βασικούς κανόνες, αλλά πάντα το κεφτέ πρέπει να έχει οβάλ σχήμα και το κεμπάπ επιμήκη.
Ας φτιάξουμε κιμά και κεφτεδάκια σόγιας
Εάν είστε χορτοφάγος ή θέλετε απλώς να δοκιμάσετε κιμά ή κεφτεδάκια σόγιας, λάβετε υπόψη ότι η σόγια είναι πολύ χρήσιμη και περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που βρίσκονται στο κρέας. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις έτοιμος κιμάς σόγιας και μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας.
Ας φτιάξουμε κιμά στο σπίτι
Ο κιμάς είναι ένα πολύ γνωστό προϊόν και σχετίζεται με τις παραδόσεις πολλών εθνικών κουζινών. Στην Ανατολή, έχει προετοιμαστεί από την αρχαιότητα, σε λεπτό σχήμα και ψιλοκομμένο με ένα κιμά. Είναι ένα βασικό μείγμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας ποικιλίας συνταγών κρέατος.
Ας φτιάξουμε κεφτεδάκια καρότου
Τα καρότα είναι ένας πραγματικός θησαυρός των θρεπτικών συστατικών. Περιέχουν πολλά μέταλλα, βιταμίνες και αιθέρια έλαια. Τα καρότα είναι πλούσια σε καροτίνη, η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο ανθρώπινο σώμα. Η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή, οπότε πρέπει να καταναλώνεται με λίπος για να απορροφάται πλήρως από το σώμα.
