2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
ΧΩΡΙΣ ΑΜΦΙΒΟΛΙΑ κιμάς κατατάσσεται στις πρώτες θέσεις στην κατηγορία των αγαπημένων σπεσιαλιτέ κρέατος. Μετά από όλα, ποιος δεν λατρεύει το μουσακά ή τα τηγανητά κεφτεδάκια; Ο κιμάς είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μείγμα κρέατος, καθώς μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.
Έτοιμος κιμάς διατίθεται σε κάθε κατάστημα κρέατος. Δυστυχώς, συχνά δεν προετοιμάζεται σωστά και δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες μας. Ως εκ τούτου, για να βεβαιωθείτε ότι θα φάμε πραγματικά και νόστιμα μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ, είτε μπορούμε να τους ζητήσουμε να το αλέσουν στο κατάστημα από ένα κομμάτι κρέας, είτε να το φτιάξουμε μόνοι μας στο σπίτι.
Οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν την πρώτη μέθοδο επειδή είναι ευκολότερη και δεν έχουν όλοι οι μύλοι κρέατος στα σπίτια τους. Για ένα νόστιμο και τρυφερό κιμά, το πιο κατάλληλο κρέας είναι το βόειο κρέας ή μέρος ενός ζαμπόν με ένα διατηρημένο λαιμό. Για καλύτερη υφή μπορείτε να προσθέσετε χοιρινό, οι αναλογίες πρέπει να είναι 70% έως 30%.
Μόλις επιλέξετε το κρέας, ζητήστε από τον πωλητή να το αλέσει για εσάς και θα πρέπει να το δοκιμάσετε μόνο.
Προετοιμασία και καρύκευμα κιμά
Εάν αποφασίσατε να φτιάχνεις κιμά στο σπίτι, τότε όταν φτάσετε στο σπίτι, πρέπει να πλύνετε το κρέας και να το καθαρίσετε από τις φλέβες και τα δέρματα. Στη συνέχεια κόψτε το σε μικρά κομμάτια και αλέστε το σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε το καλά αλεσμένο μείγμα και αφήστε το να παραμείνει για 24 ώρες στο ψυγείο.
Μόλις ο κιμάς σας είναι έτοιμος, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε τα σωστά μπαχαρικά σε αυτό, ανάλογα με το τι θα μαγειρέψετε. Από καρυκεύματα του κιμά εξαρτάται από το πόσο νόστιμο θα είναι το πιάτο.
Πρέπει να προστεθεί αλάτι στον κιμά. Μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε με κύμινο - το παραδοσιακό βουλγαρικό μπαχαρικό για κρέας. Εάν πρόκειται να φτιάξετε κεφτεδάκια, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, αλμυρά και μαϊντανό. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε υγρό λευκό ψωμί και κρόκο αυγού.
Εάν πρόκειται να ετοιμάσετε μουσακά ή γεμιστές πιπεριές, εκτός από αλάτι και κύμινο, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο και κόκκινο πιπέρι και αλμυρά.
Προετοιμασία και καρύκευμα κιμά
Για να φτιάξετε μακαρόνια μπολονέζ ή άλλο πιάτο ζυμαρικών, είναι καλύτερο να βάζετε στον κιμά αλάτι, κύμινο, ρίγανη και βασιλικό.
Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά, πρέπει να αναμίξετε καλά τον κιμά έτσι ώστε να μπορούν να απλωθούν σε όλο το μείγμα.
Για καρυκεύματα το κιμά είναι απαραίτητο το κιμά να παραμείνει μαζί με τα μπαχαρικά για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Συνιστάται:
Το Hyssop είναι ένα ιδανικό μπαχαρικό για κιμά και βόειο κρέας
Το Hyssop είναι ένα αρωματικό πολυετές βότανο. Στη Βουλγαρία απαντάται συχνότερα στη νοτιοδυτική Βουλγαρία και στην περιοχή Belogradchik, σε ψηλούς ασβεστολιθικούς βράχους. Είναι κυρίως δημοφιλές ως βότανο με έντονο αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
Ας ωριμάσουμε σωστά τον κιμά για κεφτεδάκια και κεμπάπ
Τα κεφτεδάκια και κεμπάπ είναι απαραίτητο μέρος του μενού των λαών των Βαλκανίων. Δεν υπάρχουν αξιόπιστες πληροφορίες για το ποια χώρα προέρχονται, αλλά διαδίδονται σε όλο τον κόσμο. Το κιμά με το οποίο τα προετοιμάζετε μπορεί να καρυκευτεί με διάφορους τρόπους, αρκεί να ακολουθείτε μερικούς βασικούς κανόνες, αλλά πάντα το κεφτέ πρέπει να έχει οβάλ σχήμα και το κεμπάπ επιμήκη.
Μαγειρικά λάθη και κανόνες στην προετοιμασία ζωμών και σούπας
Εάν το νερό με το οποίο χύνεται το κρέας, όταν βράσει, είναι κρύο, λαμβάνεται ένα νόστιμο ζωμό και από αυτό μια νόστιμη σούπα και μια νόστιμη σούπα. Ενώ το νερό βράζει, ένα μεγάλο μέρος των θρεπτικών ουσιών και των γεύσεων του κρέατος εξάγονται σε αυτό και λαμβάνεται ένα νόστιμο ζωμό.
Προετοιμασία και καρύκευμα μπέικον
Κάθε λάτρης του μπέικον έχει συνηθίσει να το μαγειρεύει σύμφωνα με το γούστο του και τα τυπικά μπαχαρικά είναι συνήθως το ίδιο κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, χρωματιστό αλάτι, αλμυρά και άλλα. Είναι ευκολότερο να αγοράσετε έτοιμο μπέικον από το κατάστημα και να πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά μόνοι σας, αλλά είναι πραγματική πρόκληση να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε το δικό σας αποξηραμένο, πάπρικα ή αλμυρό μαγειρεμένο μπέικον, το οποίο μπορείτε να καρυκεύσετε εκ των προτέρ
Ας φτιάξουμε κιμά και κεφτεδάκια σόγιας
Εάν είστε χορτοφάγος ή θέλετε απλώς να δοκιμάσετε κιμά ή κεφτεδάκια σόγιας, λάβετε υπόψη ότι η σόγια είναι πολύ χρήσιμη και περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που βρίσκονται στο κρέας. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις έτοιμος κιμάς σόγιας και μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας.
