2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κάθε λάτρης του μπέικον έχει συνηθίσει να το μαγειρεύει σύμφωνα με το γούστο του και τα τυπικά μπαχαρικά είναι συνήθως το ίδιο κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, χρωματιστό αλάτι, αλμυρά και άλλα.
Είναι ευκολότερο να αγοράσετε έτοιμο μπέικον από το κατάστημα και να πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά μόνοι σας, αλλά είναι πραγματική πρόκληση να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε το δικό σας αποξηραμένο, πάπρικα ή αλμυρό μαγειρεμένο μπέικον, το οποίο μπορείτε να καρυκεύσετε εκ των προτέρων και στη συνέχεια να το καταναλώνετε όποτε και υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. το σχήμα που θέλετε.
Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι για το σκοπό αυτό πρέπει να πάρετε ένα τρυφερό μπέικον από το πίσω μέρος του ζώου. Ακολουθούν μερικές απλές αλλά εξαιρετικά νόστιμες συνταγές:
Αποξηραμένο μπέικον
Απαραίτητα προϊόντα: 5 κιλά μπέικον, 500 g αλάτι, 100 g κόκκινη πιπεριά, 20 g μαύρη πιπεριά, 20 g αλμυρά.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το μπέικον πλένεται και κόβεται σε κομμάτια πλάτους περίπου 10 εκ. Και μήκους περίπου 30 εκ. Τρίβονται με αλάτι και τοποθετούνται σε καλά αλατισμένο κουτί, οι πλευρές των οποίων καλύπτονται με φύλλο χαρτιού για μαγείρεμα.
Τα κομμάτια είναι ευθυγραμμισμένα στο δέρμα σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο, όλα είναι καλά αλατισμένα. Ρίξτε 2 cm αλάτι στην κορυφή. Μετά από περίπου 3 εβδομάδες, το μπέικον καθαρίζεται, τρίβεται με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ξηραίνεται σε αεριζόμενο μέρος.
Μπέικον πάπρικας
Απαραίτητα προϊόντα: 3 κιλά φρέσκο μπέικον, αρκετό χυμό λάχανου για να το καλύψει, ένα μείγμα κόκκινου και μαύρου πιπεριού, αλμυρού, κουρκούμη και κύμινο.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το μπέικον πλένεται και κόβεται σε κομμάτια πλάτους περίπου 10 εκ. Και μήκους περίπου 20 εκ. Ο χυμός λάχανου, ο οποίος θα πρέπει να είναι αρκετός για να το καλύψει, βράζει και το μπέικον τοποθετείται σε αυτό για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε, στραγγίξτε και τρίψτε με όλα τα μικτά μπαχαρικά. Τυλίξτε το φύλλο και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο.
Αλατισμένο μπέικον
Απαραίτητα προϊόντα: 10 κιλά μπέικον, 500 g αλάτι, 3 κρεμμύδια, 10 σκελίδες σκόρδο, 100 g κόκκινη πιπεριά, 10 g μαύρο πιπέρι, 1 kg λαρδί.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το μπέικον κόβεται σε κομμάτια και βράζεται σε αλατισμένο νερό, προσθέτοντας περίπου 100 g αλατιού σε 5 λίτρα νερού. Προσθέστε το τετράγωνο αποφλοιωμένο κρεμμύδι και σκελίδες σκόρδου.
Αφού μαγειρευτούν όλα, τα κομμάτια μπέικον στραγγίζονται, τυλίγονται σε πιπεριές, οι οποίες αναμιγνύονται με 400 γραμμάρια αλάτι και τοποθετούνται σφιχτά σε γυάλινα βάζα και στη συνέχεια χύνονται με λιωμένο βούτυρο. Κλείνουν και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αεριζόμενο και δροσερό μέρος.
Συνιστάται:
Προετοιμασία και καρύκευμα κιμά
ΧΩΡΙΣ ΑΜΦΙΒΟΛΙΑ κιμάς κατατάσσεται στις πρώτες θέσεις στην κατηγορία των αγαπημένων σπεσιαλιτέ κρέατος. Μετά από όλα, ποιος δεν λατρεύει το μουσακά ή τα τηγανητά κεφτεδάκια; Ο κιμάς είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μείγμα κρέατος, καθώς μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.
Μπέικον, αίμα και χοληστερόλη
Το μπέικον είναι ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα των Βουλγάρων, και πρόσφατες μελέτες έχουν καταστρέψει το μύθο ότι το μπέικον είναι επιβλαβές. Περιέχει μια σειρά από σημαντικές βιταμίνες όπως τα A, B1, B2, B3, B6, B12, D, E, καθώς και μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο, σελήνιο και άλλα.
Μαγειρικά λάθη και κανόνες στην προετοιμασία ζωμών και σούπας
Εάν το νερό με το οποίο χύνεται το κρέας, όταν βράσει, είναι κρύο, λαμβάνεται ένα νόστιμο ζωμό και από αυτό μια νόστιμη σούπα και μια νόστιμη σούπα. Ενώ το νερό βράζει, ένα μεγάλο μέρος των θρεπτικών ουσιών και των γεύσεων του κρέατος εξάγονται σε αυτό και λαμβάνεται ένα νόστιμο ζωμό.
Το μπέικον και τα λουκάνικα σκοτώνουν όσο το αλκοόλ και τα τσιγάρα
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχει καταδικάσει την κατανάλωση λουκάνικων και μπέικον. Τους έκανε μαύρη λίστα για τρόφιμα που προκαλούν καρκίνο. Σύμφωνα με τους ειδικούς, όλα τα μπέργκερ, μπέικον, λουκάνικα και όλοι οι τύποι επεξεργασμένου κρέατος γενικά είναι εξίσου επιβλαβείς και προδιαθέτουν στον καρκίνο όπως τα τσιγάρα, το αλκοόλ, το αρσενικό και ο αμίαντος.
Σοβαρή μείωση των πωλήσεων μπέικον και λουκάνικων παγκοσμίως
Τις τελευταίες 2 εβδομάδες στην αγορά σε όλο τον κόσμο σημειώθηκε σοβαρή μείωση των πωλήσεων μπέικον και λουκάνικων. Η χαμηλή ζήτηση οφείλεται στη μελέτη του ΠΟΥ, στην οποία ειδικοί προειδοποίησαν ότι οι λιχουδιές κρέατος αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου.
