Μανταρίνια

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Μανταρίνια είναι ένας από τους πιο διάσημους εκπροσώπους των εσπεριδοειδών, γνωστοί από την αρχαιότητα. Τα μανταρίνια είναι εσπεριδοειδή με εξαιρετικά πολύτιμα θρεπτικά οφέλη. Το μανταρίνι ανήκει στην οικογένεια Rutaceae και είναι ένα μικρό αειθαλή υποτροπικό οπωρωφόρο δέντρο. Έχει σκούρα πράσινα γυαλιστερά φύλλα και η πατρίδα της είναι η Νοτιοανατολική Ασία και ειδικότερα τα εδάφη της σημερινής Κίνας και του Βιετνάμ. Το όνομα των μανταρινιών προέρχεται από τους επώνυμους υψηλούς Κινέζους αξιωματούχους που αντιμετώπισαν αυτό το φρούτο με μεγάλο σεβασμό.

Στην πραγματικότητα, η θέση και ο πλούτος τους τους επέτρεψαν να έχουν μανταρίνια στο τραπέζι σας - Εκείνη την εποχή, οι απλοί άνθρωποι δυσκολεύτηκαν να φτάσουν στα πορτοκαλί εσπεριδοειδή. Σταδιακά, το δέντρο εξαπλώθηκε σε όλη την Κίνα, την Ιαπωνία και την Ινδία, και στην Ευρώπη το φυτό με νόστιμα και ζουμερά φρούτα ήρθε στα τέλη του 18ου, στις αρχές του 19ου αιώνα. Αρχικά, τα μανταρίνια καλλιεργήθηκαν μόνο σε θερμοκήπια, αλλά οι φυτείες εμφανίστηκαν γρήγορα στην Ιταλία και τη νότια Γαλλία. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί μανταρινιών σήμερα είναι η Ισπανία, η Αλγερία, το Μαρόκο, οι ΗΠΑ και τα εσπεριδοειδή καλλιεργούνται στην πρώην Σοβιετική Ένωση, τις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Μεσόγειο και άλλα.

Είναι τα πιο διάσημα μανταρίνι unshiu και το ιταλικό μανταρίνι. Όπως τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια, υπάρχουν πολλά υβρίδια. Μεταξύ αυτών είναι το ταγγέλο - ένα μείγμα μανταρίνι και γκρέιπφρουτ, σημαντικά μεγαλύτερο και οβάλ με ελαφρώς πικρή γεύση. Το μανταρίνι είναι ένα υβρίδιο μεταξύ μανταρινιού και πορτοκαλιού. Είναι το όνομά του από την μαροκινή πόλη Ταγγέρη και θεωρείται η μικρότερη ποικιλία. Υπάρχουν περισσότερα μανταρίνι satsuma, το οποίο είναι γλυκό και χωρίς σπόρους, καλαμανδρίνη - ένας σταυρός μεταξύ μανταρινιού και κουμκουάτ με ευρεία χρήση στην κονσερβοποίηση.

Ίσως ο πιο δημοφιλής τύπος μανταρίνι είναι η κλημεντίνη. Για αυτό το υβρίδιο πρέπει να είμαστε ευγνώμονες στον Γάλλο ιερέα και τον κτηνοτρόφο Clement, ο οποίος το 1902 διέσχισε ένα μανταρίνι και ένα είδος πορτοκαλιού. Οι Κλημεντίνες είναι γλυκά και χωρίς σπόρους. Οι καρποί των μανταρινιών έχουν διάμετρο 5-8 cm, μικρά και ζυγίζουν μεταξύ 60 και 140 g.

Σύνθεση των μανταρινιών

Σε 100 γραμμάρια φρούτων μανταρίνι δεν υπάρχει χοληστερόλη. Το συνηθισμένο μανταρίνι έχει 35 kcal, 81,4 g νερού, έως 17 g σακχάρων (κυρίως φρουκτόζη), 42 mg βιταμίνης C, 18 mg βιταμίνης Α, 32 mg ασβεστίου, 210 mg καλίου. Μικρές ποσότητες Β1, Β2, ΡΡ και καροτένιο βρίσκονται επίσης. Όπως όλα τα εσπεριδοειδή μανταρίνια είναι μια βόμβα βιταμίνης C, αλλά υπάρχουν επίσης βιταμίνη Α, βιταμίνη D και βιταμίνη Κ, καθώς και βρώμιο.

Για σύγκριση σε μανταρίνια κλημεντίνη έχει 47 kcal, 0,85 g πρωτεΐνης, 12,02 g υδατάνθρακες και 0,15 g λίπους. Οι θερμίδες από λίπος είναι περίπου 1 g, η ποσότητα νατρίου είναι 1 mg, κάλιο 177 mg, ίνες 1,7 g, σάκχαρα 9,18 g, βιταμίνη C 49 mg, ασβέστιο 30 mg, νιασίνη 1 mg, φώσφορος 21 mg, μαγνήσιο 10 mg και νερό 87 νεώτερος

Σύμφωνα με την έρευνα, τα μανταρίνια είναι ένας καρπός που δεν μπορεί να περιέχει νιτρικά άλατα, γιατί το κιτρικό οξύ ενεργεί ως καταστροφικός επιβλαβής ουσία. Το κιτρικό οξύ δρα ως καθαριστικό συστατικό που αντιδρά βιοχημικά με νιτρικά και σκοτώνει τις τοξίνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μανταρίνια είναι μια ισχυρή τροφή στο δρόμο για τον καθαρισμό του σώματος. Η ουσία τερπένιο βρίσκεται επίσης στη φλούδα των μανταρινιών, η οποία έχει αντικαρκινική δράση και αποτρέπει τη συσσώρευση αιμοπεταλίων.

Επιλογή και αποθήκευση μανταρινιών

Αγοράστε μανταρίνια, του οποίου ο φλοιός είναι λαμπερός, με ομοιόμορφο πορτοκαλί χρώμα. Αποφύγετε τα μανταρίνια με ζαρωμένες περιοχές, τραυματισμούς ή αποχρωματισμό. Το ώριμο μανταρίνι είναι γνωστό ότι είναι απαλό στην αφή, αλλά βαρύ για το μέγεθός του - που σημαίνει ότι δεν έχει σταθεί πολύ καιρό μετά την απόσπασή του από το δέντρο.

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα μανταρίνια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2-3 ημέρες. Τοποθετούνται στο ψυγείο και διαρκούν λίγο περισσότερο.

Μαγειρική εφαρμογή μανταρινιών

Τα μανταρίνια είναι πιο νόστιμα και χρήσιμα όταν τρώγονται φρέσκα. Ωστόσο, είναι δελεαστικοί με τη μορφή χυμών, μαρμελάδων και διαφόρων αρτοσκευασμάτων με μανταρίνια. Σε ορισμένα μέρη ακόμη και μαρμελάδα από τη φλούδα των μανταρινιών. Τα μανταρίνια αποτελούν μέρος πολλών φρουτοσαλάτας και ταιριάζουν πολύ καλά με μπανάνα, μήλο, ακτινίδιο, καρύδια και σταφίδες. Τα μανταρίνια χρησιμοποιούνται για να κάνουν πολύ εντυπωσιακές διακοσμήσεις για κέικ και κέικ.

Οφέλη από μανταρίνια

Η τακτική κατανάλωση εσπεριδοειδών και ιδιαίτερα μανταρινιών προστατεύει από την ανάπτυξη άνοιας και γνωστικής εξασθένησης. Τα μανταρίνια είναι μια εξαιρετική θεραπεία για καρδιαγγειακές παθήσεις, παχυσαρκία και διαβήτη τύπου 2, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα. Η βιταμίνη Α που περιέχεται στα μανταρίνια απαιτείται από το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι καλή για τα μάτια και το βρώμιο είναι σημαντικό για το νευρικό σύστημα.

Η ουσία τερπένιο σε φλούδα εσπεριδοειδών έχει αντικαρκινική δράση και βοηθά στην αποτροπή σχηματισμού θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία, βρογχοσυστολή και υπερευαισθησία. Με αυτόν τον τρόπο δρα προληπτικά κατά του άσθματος και των σπασμών των αιμοφόρων αγγείων. Βιταμίνη D σε μανταρίνια προστατεύει από ραχίτιδα και η βιταμίνη Κ είναι ιδιαίτερα σημαντική για την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.

Τα μανταρίνια είναι πλούσια σε φλαβονοειδή και συγκεκριμένα μια φυτική χρωστική ουσία γνωστή ως nobiletin. Είναι 10 φορές πιο ισχυρό από αυτό που υπάρχει στα γκρέιπφρουτ. Βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας, καθώς και στην αθηροσκλήρωση - την εναπόθεση πλάκας στα τοιχώματα των αρτηριών, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο.

Επιστήμονες από τη Νότια Κορέα διαπίστωσαν τα τελευταία χρόνια ότι Τα μανταρίνια βοηθούν στην απώλεια βάρους.

Τα αποτελέσματα μιας μελέτης έχουν δείξει ότι η κατανάλωση μεγαλύτερων ποσοτήτων φρούτων μειώνει τη συσσώρευση λιπώδους ιστού στην κοιλιακή κοιλότητα και στο ήπαρ. Το πείραμα πραγματοποιήθηκε με πειραματικούς ποντικούς. Σε μια ομάδα τρωκτικών δόθηκε χυμός μανταρινιού για περίπου 3 μήνες και έχασε ένα σημαντικό ποσοστό του βάρους της.

Τα μανταρίνια χρησιμοποιούνται επίσης στη βιομηχανία καλλυντικών. Από το φλοιό τους λαμβάνεται το αιθέριο έλαιο μανταρινιού, το οποίο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και την αρωματοποιία και είναι εξαιρετικό για την αρωματοθεραπεία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εισπνοές, αρωματικά λουτρά και αρωματικά μασάζ. Πιστεύεται ότι το λάδι μανταρίνι μπορεί να καταπραΰνει και να απολυμάνει. Βοηθά στην ενεργοποίηση της ψυχικής δραστηριότητας και στην αύξηση της συγκέντρωσης.

Το ευχάριστο άρωμα μανταρίνι τονώνει και αναζωογονεί. Χρησιμοποιείται συχνά σε διαδικασίες κατά της κυτταρίτιδας και των ραγάδων, ειδικά για νέες μητέρες. Έχει αντισηπτικό, αντι-γρίπη και είναι σεβαστό ως αφροδισιακό, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος και διεγείροντας το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αιθέριο έλαιο μανταρίνι βελτιώνει την όρεξη και την πέψη και χρησιμοποιείται ως αντι-οίδημα και αντιμυκητιασικός παράγοντας, καθώς και για τον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες. Το λάδι μανταρίνι είναι πιστός σύμμαχος στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Το πτητικό λάδι μανταρινιού αυξάνει τη διάθεση και ο χυμός τους έχει αντιμικροβιακή δράση, χάρη στις ιδιότητες του φυτοκτόνου. Ο χυμός μανταρίνι χρησιμοποιείται σε δερματικές παθήσεις. Η δράση των φυτοκτόνων σε φρέσκο χυμό σκοτώνει μύκητες, όπως ringworm, microspores). Εάν έχετε μύκητα στα νύχια και το δέρμα σας, λιπάνετε τακτικά με φρέσκο χυμό από τα φρούτα ή τη φλούδα.

Κατά του βήχα και της βρογχίτιδας αφέψημα ή βάμμα αποξηραμένου φλοιού. Στον διαβήτη, ένα αφέψημα φλούδας μανταρίνι είναι ένας εξαιρετικός βοηθός. Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Παρασκευάζεται από τις φλούδες τριών μανταρινιών, οι οποίες βράζονται για 10 λεπτά σε 1 λίτρο νερού. Μην στραγγίζετε το αφέψημα, καταναλώστε το καθημερινά και αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Βοηθάει ο χυμός μανταρίνι κατά των σκουληκιών και της διάρροιας.

Μανταρίνια στη λαϊκή ιατρική

Στις διάφορες συνταγές για φαρμακευτικά αφέψημα, χρησιμοποιούνται τα τρία κύρια μέρη των μανταρινιών, δηλαδή η φλούδα, ο πυρήνας και τα φύλλα τους. Όλα έχουν εκπληκτικές θεραπευτικές ιδιότητες, από την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος έως και τη βελτίωση της κατάστασης των τριχοειδών αγγείων.

Η κατανάλωση αυτού του νόστιμου φρούτου καθημερινά έχει εξαιρετική επίδραση στην όρεξη και βελτιώνει την πέψη. Ο φρέσκος χυμός μανταρινιού συνιστάται για δυσεντερία, διάρροια, παρουσία ελμινθών ή άλλων εντερικών παθολογιών που οδηγούν σε επιδείνωση της εντερικής κινητικότητας.

Μαζί με αυτό, ο χυμός μανταρίνι έχει εξαιρετικές αντιμικροβιακές ιδιότητες. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα. Μόνο ένα ποτήρι το πρωί βοηθά στην απομάκρυνση της βλέννας από τους βρόγχους και την άνω αναπνευστική οδό. Αυτό το θεραπευτικό ποτό είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμο, απαλύνει τέλεια τη δίψα κατά τη διάρκεια διαφόρων κρυολογήματος ή αναπνευστικών ασθενειών.

Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται ευρέως χρησιμοποιεί χυμό μανταρίνι όχι μόνο εσωτερικά. Η εξωτερική χρήση του είναι εξαιρετικά χρήσιμη σε διάφορες μυκητιακές ασθένειες, όπως η μικροσπορία και η τριχοφυτότωση. Επίσης, με τη βοήθεια νέων εφαρμογών με αντιμετωπίζεται ο χυμός μανταρινιού κολπική καντιντίαση (τσίχλα). Αυτή η ασθένεια προκαλείται από τον μύκητα Candida που μοιάζει με ζύμη.

Στην κινεζική λαϊκή ιατρική, το αιθέριο έλαιο μανταρινιού είναι ένα παραδοσιακό μέσο για την ηρεμία του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, εάν είναι λιπαρό, βοηθώντας στην καταπολέμηση του προβληματικού δέρματος και της ακμής ειδικότερα. Έχει εξαιρετικές αντισηπτικές ιδιότητες και είναι ένας υπέροχος βοηθός στην καταπολέμηση της αϋπνίας. Μειώνει σημαντικά το σχηματισμό αερίου, και από την άλλη πλευρά διεγείρει το λεμφικό σύστημα του σώματος πολύ καλά.

Το τσάι από αυτό το χρήσιμο εσπεριδοειδές είναι ένα εξαιρετικό μέσο μείωσης του σακχάρου στο αίμα. Μπορείτε επίσης να το πάρετε εάν έχετε προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς και για καθαρά προφυλακτικούς σκοπούς. Ωστόσο, φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγειονομικής περίθαλψης εκ των προτέρων. Είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό για κρυολογήματα ή άλλες αναπνευστικές ασθένειες. Το λάδι μανταρίνι χρησιμοποιείται συχνά σε μασάζ, καθώς και στην αρωματοθεραπεία, καθώς αυξάνει τη διάθεση και βοηθά στην καταπολέμηση της απάθειας.

Βλάβη από μανταρίνια

Εκτός από το ότι είναι εξαιρετικά χρήσιμο, Τα μανταρίνια μπορεί επίσης να είναι επιβλαβή της ανθρώπινης υγείας σε ορισμένες καταστάσεις. Εάν έχετε έλκος, εντερίτιδα, γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού, κολίτιδα και επιδεινωμένη φλεγμονώδη νόσο του εντέρου, καθώς και κυστίτιδα, ηπατίτιδα και οξεία νεφρίτιδα, τα μανταρίνια δεν συνιστώνται. Μπορούν να ερεθίσουν την επένδυση των εντέρων και του στομάχου, καθώς και των νεφρών. Τα μανταρίνια αντενδείκνυται σε χολοκυστίτιδα, ηπατίτιδα και οξεία νεφρίτιδα.

Αιθέριο έλαιο μανταρίνι αντενδείκνυται για επιληπτικά, υπέρταση, θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες και παιδιά, καθώς και για άτομα με ατομική δυσανεξία σε αυτό. Η παρατεταμένη χρήση μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή ευφορία ή αλλεργίες. Ο χυμός μανταρίνι, καθώς και άλλα εσπεριδοειδή, μπορεί να προκαλέσει διαβρωτική βλάβη στα δόντια των παιδιών, σύμφωνα με ορισμένες μελέτες.

Οι χυμοί φρούτων περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα σακχάρου και εκχυλίσματος φρούτων, πλούσια σε οξέα φρούτων, τα οποία μπορούν να ερεθίσουν τα δόντια και την στοματική κοιλότητα. Η επιθετική χρήση χυμού μανταρίνι μπορεί να βλάψει το σμάλτο των δοντιών.

Δείτε αυτές τις υπέροχες προτάσεις για μαρμελάδα με μανταρίνια ή κέικ με μανταρίνια.