2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αράουτ / Marantha arundinacea / είναι ένα πολυετές φυτό του οποίου οι ρίζες χρησιμοποιούνται για τρόφιμα, ως πηκτικό και ως πρόσθετο σε διάφορα φάρμακα. Το Ararut προέρχεται από τους τροπικούς κύκλους της Νότιας Αμερικής.
Υπάρχει μια μακρά ιστορία καλλιέργειας από ντόπιους που έχουν αναπτύξει μια εντατική διαδικασία επεξεργασίας για να εξαγάγουν το χρησιμοποιήσιμο άμυλο από τις ρίζες. Πλένονται, ξύνονται, εμποτίζονται και συνθλίβονται, τελικά διέρχονται από κόσκινο και στεγνώνουν.
Όταν οι Ευρωπαίοι συναντούν για πρώτη φορά ararut, δείτε πώς οι Ινδοί δίνουν μια πολύ υψηλή αξία στη ρίζα ως φαγητό.
Σήμερα οι ρίζες του ararut στεγνώνουν στο εργοστάσιο για να πάρουν μια σκόνη που χρησιμοποιείται στα φαρμακευτικά προϊόντα και το μαγείρεμα. Είναι πολύ παρόμοιο με το καλαμπόκι.
Σύνθεση του μακώ
Το Ararut είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, βιταμίνες Β, φολικό οξύ. Από τα μέταλλα, το ασβέστιο, το μαγγάνιο και το κάλιο αντιπροσωπεύονται πολύ καλά. Οι ποσότητες πρωτεϊνών και διαιτητικών ινών είναι επίσης πολύ καλές.
Επιλογή και αποθήκευση μακώ
Το Ararut εμφανίζεται κυρίως με τη μορφή αμύλου. Μπορείτε να το βρείτε σε ειδικά καταστήματα ή διαδικτυακά, και η τιμή των 50 g είναι περίπου BGN 3. Φυλάσσετε σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Μαγείρεμα με αμυγδαλωτά
Το άμυλο από ararut χρησιμοποιείται κυρίως για πάχυνση σάλτσες, γεμίσματα ζαχαροπλαστικής και διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής.
Όπως η ταπιόκα και το άμυλο αραβοσίτου, το ararut είναι ένα πολύ γνωστό και κατάλληλο πυκνωτικό, το οποίο, ωστόσο, δεν είναι ακόμη ευρέως δημοφιλές στη χώρα μας.
Το άμυλο αραβοσίτου είναι εξαιρετικά κατάλληλο για πάχυνση σάλτσες με βάση το γάλα, ενώ τα μακαρόνια είναι πιο κατάλληλα για πάχυνση περισσότερων όξινων υγρών. Σε αντίθεση με το άμυλο αραβοσίτου, ararut δεν έχει μυρωδιά και δεν έχει γεύση σαν άμυλο στα πιάτα.
Ένας άλλος σημαντικός λόγος για τον οποίο το ararut χρησιμοποιείται σε συνταγές είναι ότι είναι εξαιρετικά εύκολο να αφομοιωθεί. Εκτός από το να είναι ένα πηκτικό, η αραιά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για λίγο αλεύρι σε διάφορα γλυκά και τουρσιά.
Εάν θέλετε να παγώσετε ένα πιάτο, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε ararut ως πηκτικό. Το Ararut είναι ένα κατάλληλο παχυντικό για πολλά πιάτα γιατί δεν θα αλλάξει τη γεύση τους.
Το Ararat είναι πιο εύκολο να εργαστεί σε χαμηλές θερμοκρασίες, ανέχεται όξινα συστατικά, καθώς και μακρύτερο μαγείρεμα.
Για να το χρησιμοποιήσετε ως πηκτικό, ανακατέψτε το ararut με ίση ποσότητα νερού και μετά χτυπήστε το χυλό σε ένα ζεστό υγρό για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μια κουταλιά της σούπας πυκνώνει ένα ποτήρι υγρό.
Οφέλη από macaroons
Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα του ararut είναι ότι είναι εύπεπτο. Από την άλλη πλευρά, οι ρίζες μακώ χρησιμοποιούνται ως μια πολύ αποτελεσματική θεραπεία για τη διάρροια λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο.
Οι ρίζες του ararut βοηθώντας στις γαστρεντερικές διαταραχές, η σκόνη μπορεί επίσης να εφαρμοστεί στο δέρμα για να καταπραΰνει έναν επώδυνο, ερεθισμένο ή φλεγμονώδη βλεννογόνο.
Η ήπια γεύση του μακώ το καθιστά κατάλληλο για ουδέτερες δίαιτες. Είναι αλήθεια ότι το άμυλο δεν είναι πολύ θρεπτικό φαγητό, αλλά πολλοί λένε ότι βοηθά στην ανακούφιση του στομαχιού.
Χάρη στα περιεχόμενα στο ararut βιταμίνες και πολύτιμα μέταλλα, βρίσκει μια άξια θέση στην υγιεινή διατροφή. Τα πλεονεκτήματα του macaw έναντι του αμύλου καλαμποκιού είναι αδιαμφισβήτητα.
Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι είναι λίγο πιο ακριβό από το άμυλο αραβοσίτου και ταυτόχρονα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παχυντικό για σάλτσες γάλακτος, γιατί χαλάει τη γεύση τους και τα κάνει πιο παχιά.
