Δαμάσκηνα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Δαμάσκηνα αντιπροσωπεύουν τον καρπό της καλλιέργειας φρούτων Prunus domestica, που ανήκει στην υποοικογένεια Prunoidae της οικογένειας Rosaceae. Συνήθως το είδος του δέντρου φτάνει σε ύψος από τρία έως οκτώ μέτρα. Τα άνθη του φυτού είναι λευκά, και το δέντρο είναι διακοσμημένο με αυτά πριν ακόμη εμφανιστούν τα φύλλα.

Από την πλευρά του φύλλα δαμάσκηνου έχουν ελλειπτικό σχήμα και πράσινο χρώμα. Είναι επίσης διαφορετικά. Οι καρποί της καλλιέργειας φρούτων είναι έτοιμοι να φάνε μέχρι το τέλος του καλοκαιριού. Θα τα αναγνωρίσετε από το επίμηκες ή ελλειπτικό σχήμα τους, καθώς και από το μπλε δερμάτινο κέλυφος, το οποίο σε ορισμένα σημεία είναι πιο μωβ από το μπλε.

Καθώς ωριμάζει, η σάρκα του καρπού έχει ξινή γεύση και πρασινωπό χρώμα. Σταδιακά η γεύση αποκτά γλυκύτητα και η σάρκα γίνεται κίτρινη. Όταν τα φρούτα είναι εντελώς έτοιμα για κατανάλωση, είναι αρκετά ζουμερά και ευχάριστα στη γεύση. Φυσικά, η γεύση των διαφορετικών ποικιλιών δεν είναι η ίδια, οπότε μερικές είναι πιο γλυκές από άλλες. Τα δαμάσκηνα αναπτύσσονται κυρίως στην Ευρώπη και την Ασία και τείνουν να αναπτύσσονται σε διαφορετικούς τύπους εδάφους. Αρκετοί καλλιεργούνται στη χώρα μας δαμάσκηνα. Τα πιο συνηθισμένα μεταξύ τους είναι το Gabrovo Blue Plum, το Kyustendil Blue Plum και το Strinava.

Ιστορία δαμάσκηνων

Σύμφωνα με ορισμένες πηγές δαμάσκηνα καλλιεργήθηκαν στην Κίνα, από όπου εξαπλώθηκαν στη συνέχεια στην ήπειρό μας, καθώς και σε άλλα μέρη του κόσμου. Αποδεικνύεται ακόμη ότι οι πρόγονοί μας χρησιμοποίησαν αυτά τα φρούτα για φαγητό πριν από δύο χιλιετίες. Και για να απολαύσουν τη γεύση τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, χρησιμοποίησαν διαφορετικές τεχνικές για την αποθήκευσή τους. Συχνά κατέφυγαν στο στέγνωμα του φαγητού.

Σύνθεση δαμάσκηνων

Τα δαμάσκηνα είναι πηγή πολλών χρήσιμων ουσιών. Περιέχουν πηκτίνη, τανίνες, οργανικά οξέα, βιταμίνες B1, B2, PP, C, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο.

Αποθήκευση δαμάσκηνων

Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να καλλιεργήσετε αυτά τα υπέροχα φρούτα μόνοι σας, τότε σε κάθε περίπτωση θα μπορούσατε να τα βρείτε στην αγορά. Πότε επιλέγετε δαμάσκηνα, μην παίρνετε αυτά που είναι πολύ μαλακά, καθώς τα δαμάσκηνα γενικά δεν διαρκούν πολύ και σε μια τέτοια κατάσταση, θα σαπίσουν πολύ σύντομα εάν δεν καταναλωθούν αμέσως.

Διαφορετικά, η ξήρανση είναι ήδη ένας πολύ γνωστός τρόπος αποθήκευσης δαμάσκηνων. Για το σκοπό αυτό, επιλέγονται λαμπερά, υγιή και ελαστικά φρούτα, στα οποία δεν υπάρχουν ίχνη μούχλας ή οποιαδήποτε ασθένεια / βλάβη /. Τα δαμάσκηνα ξηραίνονται ολόκληρα αφού πλυθούν καλά. Στη συνέχεια στεγνώνουν και αφήνονται σε ηλιόλουστο μέρος για όχι περισσότερο από δέκα ημέρες.

Τα επιτυχημένα δαμάσκηνα είναι σχετικά μικρότερα, συρρικνωμένα, μαύρα, λαμπερά. Μετά την ξήρανση, η σάρκα σκουραίνει και αποκτά ένα καφετί χρώμα. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και είναι πολύ χρήσιμα. Ωστόσο, το μειονέκτημα είναι ότι δεν θα μπορούσαν να διαρκέσουν πολύ αν δεν αποθηκεύσετε μια χάρτινη σακούλα και σε θερμοκρασία 12 βαθμών.

Εάν φυλάσσεται σε υγρό μέρος, είναι πιθανό ο καρπός να σχηματίσει ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς. Συνήθως, με σωστή αποθήκευση σε ξηρό μέρος, τα προϊόντα θα διατηρήσουν τη διάρκεια ζωής τους για έως και ένα έτος. Όταν αποφασίσετε ότι είναι ώρα να φάτε δαμάσκηνα, μπορείτε να τα εμποτίσετε σε νερό για περίπου μία ή δύο ώρες, καθώς θα είναι σοβαρά αφυδατωμένα και σκληρά. Τα δαμάσκηνα μπορούν να αποθηκευτούν και στον καταψύκτη. Για το σκοπό αυτό, δεν είναι κακή ιδέα να τα πλένετε, να τα στεγνώσετε και να τα βάψετε.

Οφέλη από δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα ήταν πάντα γνωστά ως ένα πολύ χρήσιμο προϊόν διατροφής, αλλά πρόσφατα φαίνεται ότι όλο και πιο συχνά οι ειδικοί έχουν αρχίσει να στρέφονται για τα απίστευτα οφέλη της κατανάλωσής τους. Με τα χρόνια, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι αυτά τα νόστιμα φρούτα έχουν διουρητικό, αντιδιαβητικό, υποτασικό, καθαριστικό, χολερικό και τονωτικό αποτέλεσμα. Εάν πάσχετε από τεμπέληδες έντερα, τότε η πρόσληψη αυτών των φρούτων μπορεί να έχει μόνο ευεργετική επίδραση για εσάς.

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι βοήθεια δαμάσκηνων σε αναιμία, άσθμα, αρθρίτιδα, προβλήματα παχέος εντέρου, γαστρεντερικά παράπονα, νεφρικά προβλήματα. Τα δαμάσκηνα ομαλοποιούν επίσης την αρτηριακή πίεση και ενισχύουν το συκώτι. Λαμβάνονται κατά τη διάρκεια κρυολογήματος και επίμονου βήχα, βοηθούν τις δυσάρεστες αισθήσεις να υποχωρούν γρηγορότερα. Συνιστάται επίσης η κατανάλωση δαμάσκηνων για μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες. Τα δαμάσκηνα δεν πρέπει να εξαιρούνται από το μενού κατά τη διάρκεια σωματικής κόπωσης και άγχους, καθώς βοηθούν το σώμα να ανακάμψει.

Μελέτες στις ΗΠΑ δείχνουν επίσης ότι η συχνή κατανάλωση δαμάσκηνων μπορεί να καταπολεμήσει τα προβλήματα των ούλων και ακόμη και την τερηδόνα. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτά τα φρούτα περιέχουν ουσίες που έχουν την ικανότητα να καταστρέφουν τα βακτήρια που είναι υπεύθυνα για το σχηματισμό πέτρας.

Οι διατροφολόγοι γοητεύονται από δαμάσκηνα, καθώς δεν είναι μόνο χρήσιμοι, αλλά βοηθούν επίσης ενεργά στην απώλεια βάρους. Καταστέλλουν την όρεξη και βελτιώνουν την πεπτική διαδικασία, η οποία θα μπορούσε να διευκολύνει μόνο την απομάκρυνση του υπερβολικού βάρους. Σημειώστε ότι εάν τρως δαμάσκηνα Για το σκοπό αυτό, πρέπει να το κάνετε το αργότερο το απόγευμα, επειδή τα φρούτα περιέχουν απλά σάκχαρα που χρειάζονται χρόνο για να διαλυθούν. Δεν συνιστάται να τα καταναλώνετε αργά και τη νύχτα, επειδή αντί να χάσετε βάρος, είναι πιο πιθανό να αυξήσετε το βάρος.

Κατανάλωση δαμάσκηνων μειώνει τον κίνδυνο οφθαλμικών προβλημάτων. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν προστατεύουν το μάτι από τις βλαβερές συνέπειες των υπεριωδών ακτίνων.

Η περιεκτικότητα της βιταμίνης Κ στα δαμάσκηνα έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Αυτό το στοιχείο μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης άνοιας και Αλτσχάιμερ. Βοηθούν το σώμα να απαλλαγεί από τη λεγόμενη κακή χοληστερόλη.

Μεταξύ άλλων, τα δαμάσκηνα είναι αρκετά θρεπτικά και φορτίζουν το σώμα με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χάρη στο Prunus domestica καταφέρνουν να εξισορροπήσουν τις διαδικασίες στο ανθρώπινο σώμα. Τα δαμάσκηνα καταφέρνουν να χρησιμεύσουν ως εργαλείο ομορφιάς. Η μάσκα μαλλιών που παρασκευάζεται μαζί τους αποκαθιστά τη λάμψη και την ελαστικότητα στα μαλλιά. Εάν συμπεριλάβετε τα θαυμαστά φρούτα σε ένα κραγιόν προσώπου, θα παρατηρήσετε πώς η επιδερμίδα σας έγινε πιο καθαρή και το δέρμα σας έγινε πιο λείο και απαλό. Σήμερα, τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται επίσης στην κατασκευή διαφόρων καλλυντικών προϊόντων.

Ο χυμός δαμάσκηνου είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμος για το σώμα και ειδικά για να πάρει τη φόρμα του. Χάρη στις ουσίες στη σύνθεσή του, δημιουργεί ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με αυτόν τον τρόπο, η πρόσληψη θερμίδων είναι σημαντικά περιορισμένη. Μην το παρακάνετε, γιατί μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο αέριο και στο στομάχι!

Λίγοι το γνωρίζουν δαμάσκηνα έχει πολύ καλή επίδραση στη θεραπεία των δημητριακών. Χρειάζεστε μερικά δαμάσκηνα για να βράσετε στο γάλα. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, αλλά όχι εντελώς. Πρέπει να φοράτε τον κάλο ενώ το φάρμακο είναι ακόμα ζεστό. Κάντε τη διαδικασία για λίγες μέρες και θα δείτε πόσο σύντομα θα αρχίσει να μαλακώνει ο κάλος και μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με ελαφρόπετρα.

Δαμάσκηνα στο μαγείρεμα

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα δαμάσκηνα δεν είναι μόνο χρήσιμα, αλλά και νόστιμα, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε ότι χρησιμοποιούνται ευρέως στην προετοιμασία ορισμένων δημοφιλών σπεσιαλιτέ. Το δαμάσκηνο, η δαμάσκηνη, η πουτίγκα και το χοιρινό σε συνδυασμό με αυτά τα καταπληκτικά φρούτα είναι ένα πολύ μικρό μέρος όλων των γαστρονομικών πειρασμών που μπορείτε να προσκαλέσετε στο τραπέζι σας. Νέκταρ, σιρόπια, μαρμελάδα δαμάσκηνου, ζελέ, oshav, κομπόστα δαμάσκηνων, λικέρ έχουν παρασκευαστεί από καιρό από δαμάσκηνα. Το κονιάκ δαμάσκηνου είναι εξαιρετικά διαδεδομένο στη Βουλγαρία. Διαφορετικά, τα δαμάσκηνα πηγαίνουν πολύ καλά με μέλι, καρύδια, κανέλα και καρύδα.

Βλάβη από δαμάσκηνα

Αν και εξαιρετικά χρήσιμο, με τα δαμάσκηνα δεν πρέπει να υπερβάλλονται. Σε περίπτωση που έχετε πιο ευαίσθητο στομάχι, η υπερβολική κατανάλωση αυτών των φρούτων μπορεί να σας προκαλέσει ανεπιθύμητο καθαρτικό αποτέλεσμα. Τα άτομα που έχουν πέτρες στα νεφρά επίσης δεν πρέπει καταναλώνουν δαμάσκηνα!

Εάν εξακολουθείτε να αναρωτιέστε εάν θα φυτέψετε δαμάσκηνα στον οπωρώνα σας, μην εκπλαγείτε, κάντε το σήμερα. Εάν δεν έχετε αυλή, προσπαθήστε να συμπεριλάβετε αυτά τα νόστιμα και πολύ χρήσιμα φρούτα στο μενού σας.