2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Στην ινδική μαγειρική παράδοση garam masala είναι ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται με ταυτόχρονη άλεση και ανάμιξη διαφορετικών μπαχαρικών. Στην πιο κοινή περίπτωση, ψήνονται εκ των προτέρων. Αμέσως μετά το άλεσμα, αρχίζουν να εκπέμπουν τη δύναμη και τη θεραπευτική τους δύναμη.
Σύμφωνα με τους Ινδιάνους, μόλις έρθουν σε επαφή με τα άλλα στοιχεία, το ενεργητικό και αρωματικό σώμα του masala εξατμίζεται.
Επομένως, τα αλέθουν μία φορά την εβδομάδα και τα χρησιμοποιούν μόνο για τις επόμενες επτά ημέρες. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος σε σφιχτά κλειστά βάζα.
Το Masala χρησιμοποιείται για καρυκεύματα πιάτα, σαλάτες και καταναλώνεται ακόμη και σε μια φέτα με βούτυρο και φρούτα.
Στην Ινδία, κάθε κράτος έχει τη δική του εκδοχή για ένα μπουκέτο μπαχαρικών που ονομάζεται garam masala. Η ποικιλία περιλαμβάνει ή δεν περιλαμβάνει συστατικά όπως φύλλα cassia, μουστάρδα, ξέσματα καρύδας, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, σουσάμι, τριμμένη φλούδα μοσχοκάρυδου και πολλά άλλα.
Ωστόσο, το συστατικό που προστίθεται απολύτως παντού είναι το κύμινο. Είναι στις μικρότερες ποσότητες, αλλά έχει μεγάλη σημασία για την τελική εμφάνιση των μασάζ.
Το κύριο masala παρασκευάζεται τα ακόλουθα συστατικά: ποπ κορν, κόλιανδρο, μάραθο (άνηθος), ένας άλλος τύπος άνηθου, κανέλα, κουρκούμη, κύμινο, κουρκούμη άλλα είδη (Curcuma longa), αλμυρά (Satureja hortensis), γλυκάνισο ινδικού δαφνιού, γαρύφαλλο τζίντζερ, μάνγκο (ιδιαίτερα γλυκιά ποικιλία), θυμάρι, σκόρδο (αποξηραμένο και θρυμματισμένο), κρεμμύδι (αποξηραμένο και θρυμματισμένο), φυτικό αλάτι, αλάτι, μπαχάρι, πάπρικα.
Μεταξύ των μεθόδων παρασκευής, εκτός από τα συστατικά, οι ποσότητες των χρησιμοποιούμενων προϊόντων είναι επίσης σημαντικές. Για παράδειγμα, εκτός από το τυπικό garam masala που χρησιμοποιείται για σνακ, καρυκεύματα και κύρια φαγητά, υπάρχει επίσης μια θεραπεία, που ονομάζεται χορτοφάγος.
Οι δόσεις για την παρασκευή του είναι διαφορετικές. Χρησιμοποιείται για την τόνωση του σώματος σε αδυναμία και χρόνιες παθήσεις.
Συνιστάται:
Όλα τα οφέλη του Sumac σε ένα μέρος
Το Sumac είναι ένα από τα πιο κοινά βότανα στη Βουλγαρία. Είναι επίσης γνωστό ως τετρα, κούκος και δρυς. Είναι ένας θάμνος που μεγαλώνει έως και 4 μέτρα. Βρίσκεται πιο συχνά ανάμεσα σε θάμνους και δρυς, σε πετρώδες και ασβεστολιθικό έδαφος. Το Sumac έχει καθολική αντιφλεγμονώδη δράση, γεγονός που το καθιστά θεραπεία για πολλές ασθένειες.
Όλα τα οφέλη του Arugula σε ένα μέρος
Πράσινα φυλλώδη λαχανικά τρώγονται με μεγάλη ευχαρίστηση από μερικούς ανθρώπους. Από άποψη υγείας, η κατανάλωση αυτών των φυλλωδών λαχανικών έχει πολλά οφέλη, ειδικά για τους ηλικιωμένους και τους ασθενείς. Τα φυλλώδη λαχανικά, τα οποία καταναλώνονται σε σαλάτες συνήθως για να αυξήσουν την όρεξη, είναι ρόκα , μαϊντανό, κάρδαμο, μαρούλι.
Όλα τα οφέλη του σπανάκι σε ένα μέρος
Το σπανάκι καταναλώνεται συνήθως το χειμώνα και την άνοιξη και θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά. Σε αντίθεση με άλλα λαχανικά, το σπανάκι περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και μεταλλικά άλατα. Το σπανάκι είναι πλούσιο σε σίδηρο, βιταμίνες Α και C, κάλιο και ασβέστιο.
Το Asafetida αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας Αγιουρβέδα
Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην ινδική κουζίνα είναι σημαντικά όχι μόνο για τη γεύση του φαγητού. Σύμφωνα με το σύστημα θεραπείας της Ανατολικής Αγιουρβέδας, κάθε μπαχαρικό έχει τη δυνατότητα να διατηρεί τροφή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες.
Γιατί η πατάτα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του ευρωπαϊκού πίνακα
Κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί πατάτες για να ετοιμάσει πολύ νόστιμα πιάτα. Αλλά έχετε σκεφτεί, αγαπητέ κυρίες και κύριοι, ποιος φταίει για τον που είναι σήμερα στο τραπέζι σας; Οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σχεδόν οτιδήποτε - ως δηλητήριο εντόμων, ως αφαίρεση λεκέδων, ως συμπλήρωμα διατροφής και πολλά άλλα οφέλη έχουν αυτό το λαχανικό.
