2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Για αιώνες, οι Εβραίοι, που ταξιδεύουν στον κόσμο από χώρα σε χώρα, έχουν διαδώσει τα έθιμα, τα μαγειρικά σκεύη και τις συνταγές τους. Το αποτέλεσμα είναι μια ποικίλη κουζίνα και ωστόσο συμμορφώνεται με τους κανόνες του βασικού νόμου του Ιουδαϊσμού - kashrut. Σύμφωνα με την Τορά, το kashrut καθορίζει τα τρόφιμα που μπορούν να καταναλώνουν οι Εβραίοι. Αυτοί, με τη σειρά τους, ονομάζονται kosher.
Μεταξύ των ζώων, όποιος έχει οπλές και έχει χωρίσει οπλές και επιβιώνει, το φάει. Ωστόσο, για όσους έχουν χωρισμένες οπλές, μην τρώτε τα ακόλουθα: η καμήλα, το κατοικίδιο κουνέλι, το άγριο κουνέλι και οι χοίροι (Βίβλος, Κεφάλαιο Τρίτο, Μωυσής, Λευιτικός, κεφ.
Για αυτόν τον λόγο, οι Εβραίοι δεν τρώνε χοιρινό και κουνέλι. Τα ζώα σφαγιάζονται από ένα πνευματικό πρόσωπο, τον Σοχέτ, ο οποίος, για παράδειγμα, είναι ειδικός στη σφαγή και ο οποίος διασφαλίζει ότι θα σκοτωθεί ανώδυνα και έτσι το αίμα του δεν θα απελευθερώσει τοξίνες κατά τη διάρκεια του στρες. Σύμφωνα με την παράδοση, απαγορεύεται η από κοινού κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και προϊόντων κρέατος. Δεν είναι καν συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε τα ίδια πιάτα κατά το μαγείρεμα. Οι Εβραίοι χρησιμοποιούν μόνο φυτικό λάδι και δεν τηγανίζουν ποτέ, μόνο στιφάδο.
Οι Εβραίοι άποικοι χωρίστηκαν σε δύο κύριες ομάδες: οι Σεφαρδίμ (που κατοικούσαν στη Μεσόγειο, τη Μέση και την Άπω Ανατολή) και τους Ασκενάζι (από τη Γερμανία, τη Γαλλία, τη Ρωσία και την Ανατολική Ευρώπη). Το μενού του Sephardim περιελάμβανε φαγητά τυπικά των νότιων χωρών (ελαιόλαδο, μελιτζάνα) σε συνδυασμό με ανατολικές γεύσεις όπως τούρκικο [κέικ σιροπιού].
Το Eshkenazi χαρακτηρίζεται από βαρύτερα πιάτα κατάλληλα για το δροσερό κλίμα των βόρειων χωρών: σούπες, όσπρια, στιφάδο, ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα και γεμιστά ψωμιά. Οι Βούλγαροι Εβραίοι έχουν διατηρήσει τις παραδόσεις της Σεφαρδικής κουζίνας.
Το Σάββατο είναι μια γιορτή για τους Εβραίους - Shabbat και ετοιμάζεται ένα εορταστικό δείπνο. Τα τραπέζια είναι πλούσια κατά τις άλλες διακοπές - Pesach, Purim, Hanukkah. Κατά τη διάρκεια του εορτασμού του Πάσχα, απαγορεύεται να τρώμε μαγιά στη μνήμη της πτήσης των Εβραίων από την Αίγυπτο, όταν δεν είχαν χρόνο να περιμένουν για την άνοδο του ψωμιού. Μόνο άζυμο ψωμί που ονομάζεται maca μπορεί να καταναλωθεί. Μερικές φορές μπορεί να αλεσθεί και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διάφορων αρτοσκευασμάτων. Ακόμη και η μπύρα δεν επιτρέπεται λόγω της μαγιάς του ζυθοποιείου.
Τα γλυκά είναι ένα λογικό αποτέλεσμα συνταγών που συλλέγονται για αιώνες ταξιδιών. Γλυκό λατέξ από ζύμη πατάτας είναι πολύ γνωστό. Το διάσημο εβραϊκό masapan είναι μια καραμέλα φτιαγμένη από βραστά, ξεφλουδισμένα και αλεσμένα αμύγδαλα και σερβίρεται σε ειδικές περιστάσεις. Είναι παράδοση να σερβίρετε τσάι ή καφέ στο τέλος του γεύματος.
Συνιστάται:
Ημέρα του καλοκαιριού! Τι να βάλετε στο τραπέζι σύμφωνα με την παράδοση
Ημέρα του καλοκαιριού (Yanevden, Ivanden, Dragiyka) είναι βουλγαρική γιορτή παλαιάς προέλευσης. Επισημαίνεται 24 Ιουνίου κάθε καλοκαίρι. Είναι επίσης παρόν στο ημερολόγιο των διακοπών μας ως Enio bilber. Μερικοί το αποκαλούν επίσης την ημέρα των φυσικών μυστηρίων του Θεού λόγω της εξαιρετικής ενέργειας με την οποία φορτίζεται.
Η παράδοση του χτυπήματος των αυγών
Το Πάσχα είναι η πιο λαμπρή ημέρα κατά την οποία ολόκληρη η χριστιανική εκκλησία γιορτάζει την Ανάσταση του Χριστού. Τα βαμμένα αυγά αποτελούν σημαντικό μέρος αυτής της γιορτής και οι μέρες κατά τις οποίες είναι ζωγραφισμένες είναι Πέμπτη και Σάββατο.
Φαγητό από εστιατόριο, παράδοση ή σπιτικό
Δεδομένου ότι το φαγητό είναι ένα αναπόφευκτο και απαραίτητο τελετουργικό για όλους, δεν μπορούμε παρά να αναρωτηθούμε ποιο είναι το πιο κερδοφόρο για εμάς - το φαγητό από την παράδοση, τις παραγγελίες στο σπίτι ή το σπιτικό. Στην εποχή μας έχουμε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων και χώρων για να πάρουμε φαγητό.
Πολύχρωμο αλάτι - η νόστιμη παράδοση της Βουλγαρίας
Η γεύση του αλμυρού κήπου και του δάσους, του πιπεριού και της μαύρης πιπεριάς και αυτό το αρπακτικό άρωμα φρεσκοκομμένων βοτάνων και βοτάνων - αυτή είναι η μυρωδιά χρωματισμένο αλάτι , αλλά είναι επίσης η μυρωδιά της Βουλγαρίας. Το άρωμα που δίνουμε ως ανάμνηση ξένων και που κουβαλάμε στη βαλίτσα ως μερικές φορές η μόνη σύνδεση με την Πατρίδα.
Η κουζίνα πίεσης - η βιασύνη στην κουζίνα
Μαγείρεμα σε χύτρα πίεσης είναι πολύ πιο εύκολο και πιο σημαντικό γρηγορότερο από άλλα σκάφη. Επιπλέον, εξοικονομεί ηλεκτρικό ρεύμα, και τα προϊόντα που έχετε αποφασίσει να ετοιμάσετε δεν αλλάζουν τη γεύση τους, γίνεται ακόμη πιο νόστιμο. Είναι πραγματικός βοηθός η χύτρα πίεσης για όσους από εσάς δεν έχετε πολύ χρόνο να περάσετε στην κουζίνα.
