2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σιτάρι αντιπροσωπεύει ολόκληρους και μη επεξεργασμένους κόκκους σίτου που περιέχουν και τα τρία στρώματα του κόκκου, συμπεριλαμβανομένων: εξωτερικού φλοιού (πίτουρο), φύτρου και εσωτερικού τμήματος (ενδοσπερμίου). Το Einkorn είναι το αρχαιότερο είδος της ομάδας σιταριού οροφής.
Το σιτάρι, και ιδίως ο δημητριακός, καθώς τα περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν έναν μακρύ κατάλογο ευεργετικών ιδιοτήτων για την ανθρώπινη υγεία. Μελέτες συνεχίζουν να δείχνουν ότι η κατανάλωσή τους μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων καρκίνων. Είναι καλό να προτιμάτε τα δημητριακά ολικής αλέσεως αντί να καταναλώνετε κυρίως τους εκλεπτυσμένους ομολόγους τους. Αυτό μπορεί να έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό μας σύστημα και στον έλεγχο του βάρους.
Ολόκληροι κόκκοι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλές σε θερμίδες, γεμάτες βιταμίνες και μέταλλα. Είναι μια ιδιαίτερα καλή πηγή μαγγανίου, σεληνίου, φωσφόρου και μαγνησίου. Οι κόκκοι σίτου περιέχουν επίσης λιγνάνες, φυτοχημικά που πιστεύεται ότι προστατεύουν από τον καρκίνο του μαστού και τον καρκίνο του προστάτη. Το Einkorn, με τη σειρά του, είναι πολύτιμο για την παρουσία βιταμινών όπως Α, Β και Ε, πρωτεϊνών και μετάλλων: ψευδάργυρος, μαγγάνιο, φώσφορος και μαγνήσιο. Ο ψευδάργυρος είναι ιδιαίτερα σημαντικός για την υγεία των γυναικών, το πεπτικό σύστημα, τα μάτια και το δέρμα.
Για να μαγειρέψετε βραστό σιτάρι, απλά πρέπει να ρίξετε 4/5 φλιτζάνια τσάι νερό στην κατσαρόλα και περιμένετε να βράσει. Για αυτήν την ποσότητα υγρού είναι απαραίτητο να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού σιτάρι. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό και προσθέστε τα στο βρασμό στη σόμπα. Μειώστε ελαφρά και αφήστε το σιτάρι να σιγοβράσει για 45 λεπτά έως μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι.
Όταν μαγειρεύετε σιτάρι, ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται μεταξύ 20 και 30 λεπτών. Εάν το σιτάρι δεν έχει σπάσει αφού το αφαιρέσετε από τη φωτιά, αφήστε το στο δοχείο τυλιγμένο σε κουβέρτα για 1 ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίξτε την περίσσεια υγρού και απλώστε τους κόκκους σιταριού σε καθαρό και στεγνό λινό ή βαμβακερό πανί, ώστε να μην μουλιάσουν και να μην ρίξουν πολύ άμυλο μετά. Ωστόσο, δεν είναι μια ευχάριστη αίσθηση τριμμένου σιταριού, έτσι; σημειώστε ότι το einkorn είναι ένα πιο ευαίσθητο προϊόν και πρέπει να συντομεύσετε το μαγείρεμα. Θα πρέπει επίσης να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά.
Θυμηθείτε ότι μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το τι σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το σιτάρι ή το einkorn. Σε μια σαλάτα όπου θέλετε να προσθέσετε λίγο στυλ al dente, τα φασόλια πρέπει να αφήνονται στη φωτιά για μικρότερο χρονικό διάστημα και αν θέλετε να φτιάξετε ένα κουάκερ, θα πρέπει να τα αφήσετε να μαγειρέψουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να μαλακώσουν εντελώς.
Φωτογραφία: Veselina Konstantinova
Κατά την προετοιμασία του einkorn για το καθεστώς δημητριακών του Deunov, συνιστάται να το βάζετε σε θερμό με βραστό νερό για μία νύχτα και στη συνέχεια να το καταναλώνετε απευθείας.
Και πρέπει να μουλιάσουμε το σιτάρι και το einkorn; Οι περισσότερες συμβουλές είναι να προτιμάτε το μούλιασμα, αλλά θα πρέπει να διαρκεί 10 ώρες για να επιταχύνετε το μαγείρεμα και μόνο 10 λεπτά.
Συνιστάται:
Το Einkorn είναι το πρώτο σιτάρι της ανθρωπότητας
Το Einkorn είναι ένα αρχαίο σιτάρι, επίσης γνωστό ως η παλαιότερη ποικιλία σιταριού στον κόσμο. Μόλις ονομάστηκε Farro, αυτό το δημητριακό ήταν γνωστό στην ανθρωπότητα για σχεδόν 10.000 χρόνια. Στο παρελθόν, το einkorn ήταν ένα από τα πρώτα φυτά που καλλιεργήθηκαν και καλλιεργήθηκαν για τροφή.
Πώς να μαγειρέψετε σιτάρι
Τα δημητριακά απλώνονται σε όλο τον κόσμο. Στη Βουλγαρία έχουμε τις πιο ευνοϊκές συνθήκες για την καλλιέργεια σιταριού στο Dobrogea. Ακολουθούν μερικές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε σιτάρι: Σιτάρι με μπισκότα Απαραίτητα προϊόντα:
Einkorn, ορθογραφία και καμούτ - μια εναλλακτική λύση για το σιτάρι
Τα ονόματα ορισμένων τύπων προϊόντων σίτου, όπως ένας και δύο κόκκοι einkorn, sepelta και kamut , μέχρι πρόσφατα αναφέρεται μόνο από αρχαιολόγους και μερικούς πιο υπερβολικούς γεωπόνους. Σήμερα, λόγω της απειλής της παγκόσμιας πείνας, επιστρέφουν στην ημερήσια διάταξη.
Ποιο σιτάρι τρίβεται και τι μπορούμε να ετοιμάσουμε μαζί του
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μαλακού σίτου και του σίτου. Η απάντηση είναι πολύ απλή - το μαλακό σιτάρι αποτελείται από δημητριακά ολικής αλέσεως και αχλάδι - θρυμματισμένο. Τι είναι το χαρακτηριστικό του σιτάρι ολικής αλέσεως Ωστόσο, είναι γεγονός ότι, κατά κανόνα, παρασκευάζεται μόνο από ποικιλίες σκληρού σίτου πρώτης κατηγορίας, ενώ ο συνηθισμένος σίτος μπορεί να είναι από ποικιλίες οποιασδήποτε ποιότητας.
Οικονομικά και εξαιρετικά νόστιμα πιάτα με σιτάρι
Δεν υπάρχει πολύ πιο πολύτιμο φαγητό από σιτάρι . Ήταν ο παγκοσμίου φήμης φιλόσοφος και θεραπευτής της Βουλγαρίας Petar Deunov που το τόνισε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα άτομο μαθαίνει να το συμπεριλαμβάνει τακτικά στο μενού του σιτηρά , αλλά όχι με τη μορφή λευκού ψωμιού ή άλλων ζυμαρικών, αλλά από πραγματικό μαγειρεμένο σιτάρι.
