2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ξέρετε γιατί οι στολές των σεφ είναι συνήθως λευκές; Και γιατί τα καπέλα τους είναι τόσο ψηλά; Κάθε λεπτομέρεια του σεφ σε ένα επαγγελματικό εστιατόριο έχει τη δική της ιστορία και πρακτική πλευρά.
Τα ρούχα που φοράει ένας μάγειρας ενώ εργάζονται πρέπει να είναι κατασκευασμένα από βαμβακερό υλικό, επειδή το βαμβάκι επιτρέπει στο σώμα να αναπνέει στις υψηλές θερμοκρασίες που είναι στάνταρ για μια κουζίνα.
Τα μανίκια είναι μακριά για προστασία από εγκαύματα και κοψίματα. Τα κουμπιά πρέπει να δένονται έτσι ώστε να μην πέφτουν εύκολα.
Γιατί όμως οι σεφ ντυμένοι με λευκά; Κυρίως λόγω της θερμότητας στην οποία πρέπει να εργαστούν. Το λευκό μπορεί να απωθεί τη θερμότητα αντί να την απορροφά όπως άλλα χρώματα.
Επιπλέον, χρησιμοποιώντας λευκαντικό, το λευκό μπορεί να καθαριστεί γρήγορα από λεκέδες χωρίς να αφήσει ίχνος από αυτούς.
Το λευκό σχετίζεται επίσης με την καθαρότητα. Υποτίθεται ότι για αυτόν τον λόγο, οι σεφ προτιμούν λευκές στολές. Εμφανίζονται μπροστά σε πελάτες ντυμένοι με λευκά, αντιπροσωπεύουν συμβολικά την καθαρότητα στην οποία εργάζονται.
Κάθε κύριος σεφ έχει πάντα 3 σετ ρούχων. Ένα για μεταφορά, το δεύτερο - εφεδρικό και το τρίτο, το οποίο χρησιμοποιείται σε περίπτωση άφιξης VIP επισκεπτών στο εστιατόριο, όταν συνηθίζεται ο σεφ να βγει από την κουζίνα και να τους χαιρετήσει.
Τα καπέλα των σεφ είναι ασυνήθιστα και πολλοί τα περιγράφουν ως παράξενα. Είναι ψηλά, στρογγυλά, λευκά και με άμυλο.
Φορούν από τις αρχές του 19ου αιώνα και πιστεύεται ότι έχουν εμπνευστεί από τα μυτερά καπέλα των Γάλλων σεφ του 18ου αιώνα.
Τα καπέλα ονομάζονται bouche, και ο πρώτος κύριος σεφ που τα φορούσε ήταν η Γάλλος Marie-Antoine Karem στις αρχές του 19ου αιώνα. Αργότερα, ο συνάδελφός του Auguste Escoffier έφερε αυτή τη μόδα στο Λονδίνο, από όπου εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.
Το ύψος των καπέλων είναι διαφορετικό για τους σεφ σε μια κουζίνα, και πόσο μεγάλο είναι κρίνεται από την κατάταξή τους στο αντίστοιχο εστιατόριο.
Συνιστάται:
Τσάι των βακκίνιων - γιατί είναι χρήσιμο
Το ξινό μούρο που φυτρώνει σε δάση και γύρω από βάλτους ονομάζεται βακκίνιο. Περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμινών, κιτρικού οξέος, καθώς και γλυκόζη και φρουκτόζη. Τα βακκίνια μπορούν να καταναλωθούν ακριβώς έτσι, πλούσια πασπαλισμένα με ζάχαρη, είναι εξίσου χρήσιμο να τα συμπεριλάβετε σε φαρμακευτικά τσάγια.
Με δαμάσκηνα κατά των πονόδοντων και των προβλημάτων των ούλων
Από τα οπωροφόρα δέντρα που καλλιεργούνται στη χώρα μας, τα δαμάσκηνα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα. Το δαμάσκηνο είναι ένα δέντρο μελιού που έχει μεγάλη αξία επειδή περιέχει πηκτίνη, βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Οι τιμές των κερασιών και των βερίκοκων αυξάνονται λόγω των βροχών
Οι Βούλγαροι παραγωγοί δήλωσαν ότι οι καταρρακτώδεις βροχές φέτος κατέστρεψαν μεγάλο μέρος του βερίκοκου και της κερασιάς, και τα επιζώντα οπωροφόρα δέντρα αντιμετωπίστηκαν με προετοιμασίες. Για να εισέλθουν στην αγορά, ένα μεγάλο μέρος των βουλγαρικών κερασιών και βερίκοκων έχουν υποστεί επεξεργασία, η οποία θα απαιτήσει αύξηση των τιμών τους.
Τα μυστικά των νόστιμων φασολιών, των φακών και των ρεβίθων
Πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, οι φακές και όλα τα είδη οσπρίων είναι καλό να μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φασόλια προς 4 φλιτζάνια νερό. Το νερό που δεν έχει εμποτιστεί στα φασόλια χύνεται το πρωί και πλημμυρίζει ξανά με φρέσκο νερό.
Σοβαρή πτώση των τιμών των καρπουζιών και των βερίκοκων για την εβδομάδα
Η κρατική επιτροπή ανταλλαγών εμπορευμάτων και αγορών ανέφερε μείωση των τιμών των περισσότερων προϊόντων διατροφής για την τελευταία εβδομάδα, αλλά η πιο ορατή είναι η μείωση των καρπουζιών και των βερίκοκων. Για μια εβδομάδα η τιμή των καρπούζια έχει μειωθεί κατά 25%.
