Η πιο νόστιμη κρεατόπιτα που θα δοκιμάσετε ποτέ

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Σύμφωνα με την αρχική του έννοια, η λέξη πίτα σημαίνει έναν τύπο ζαχαροπλαστικής γεμάτο με φρούτα, κρέας, ψάρι, λαχανικά, τυρί, κρέμες, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς ή άλλα γλυκά ή αλμυρά προϊόντα.

Υπό αυτήν την έννοια, οι τυπικές πίτες είναι, για παράδειγμα, ρωσική πίτα και μεξικανικές empanadas. Ονομάζονται πίτες με δύο κρούστα επειδή το γέμισμα είναι πλήρως κλειστό στο κέλυφος της ζύμης.

Θα σας παρουσιάσουμε μια αγγλική έκδοση πίτας με χοιρινό και κοτόπουλο βήμα προς βήμα. Είναι κατάλληλο για καθημερινές και αργίες και εντυπωσιάζει πάντα με την εμφάνισή του.

Χοιρινό και κοτόπουλο

Απαραίτητα προϊόντα:

200 g κρέατος από λουκάνικα χοιρινού κρέατος ποιότητας

200 γραμμάρια ψιλοκομμένο μπέικον

300 g ζαμπόν σε κύβους

1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι κρανίου

12 μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό

400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου κομμένα σε λεπτά φιλέτα

18 αποξηραμένα βερίκοκα

3 φύλλα ζελατίνης

1 κύβος ζωμός κοτόπουλου

Για τη ζύμη:

450 g αλεύρι

100 γρ. Λαρδί

150 ml νερού

1 κουτ σολ

4 κουταλιές της σούπας. γάλα

1 αυγό

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Βάλτε το κρέας από τα λουκάνικα, το μπέικον και το μισό ζαμπόν σε ένα ρομπότ και φτιάξτε ένα χοντρό μείγμα. Πάρτε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο ζαμπόν και την εποχή με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά;

2. Για τη ζύμη, βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Ζεσταίνετε το νερό, το γάλα και το λίπος σε μια καυτή πλάκα σε κατάλληλο τηγάνι μέχρι να λιώσει το λίπος αλλά δεν βράσει. Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι.

3. Ζυμώστε μια λεία ζύμη με τα χέρια σας. Λιπάνετε ένα ορθογώνιο δοχείο κέικ και πασπαλίζετε με αλεύρι.

4. Αφήστε στην άκρη 13 τη ζύμη. Ξεδιπλώστε την υπόλοιπη κρούστα πάχους 1,5 cm σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα και πιέστε την σε όλες τις πλευρές με τα χέρια σας, αφήνοντάς την να κρεμάσει λίγο

5. Ξεκινήστε να τακτοποιείτε τη γέμιση. Στο κάτω μέρος βάζουμε 14 του μείγματος λουκάνικων. Καλύψτε με το μισό κοτόπουλο, τακτοποιώντας το σφιχτά.

6. Τακτοποιήστε άλλα 14 από το μείγμα λουκάνικων πάνω από το κοτόπουλο. Φτιάξτε μια παχιά σειρά αποξηραμένων βερίκοκων στην κορυφή.

7. Στα βερίκοκα βάζουμε άλλα 14 του μείγματος με λουκάνικα, πάνω του το υπόλοιπο κοτόπουλο και τέλος το τελευταίο 14 του μείγματος. Προσπαθήστε να σχηματίσετε όμορφα ομοιόμορφα στρώματα ώστε να φαίνονται όμορφα όταν κόβονται

8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ξεδιπλώστε την υπόλοιπη ζύμη και καλύψτε την πίτα. Καλύψτε τις άκρες με το χτυπημένο αυγό και πιέστε καλά.

9. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε την περίσσεια ζύμης. Κατσαρώστε τις άκρες της ζύμης με τα δάχτυλά σας για καλύτερη εμφάνιση.

10. Φτιάξτε μια μικρή τρύπα στη μέση της πίτας και τοποθετήστε εκεί ένα μεταλλικό ακροφύσιο. Απλώστε την πίτα με το χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς και στη συνέχεια άλλα 60 λεπτά αλλά 180 μοίρες. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι.

11. Βυθίστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και διαλύστε το ζωμό σε 500 ml ζεστού νερού. Πιέστε τη ζελατίνη και προσθέστε τη στο ζεστό ζωμό και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε στην πίτα μέσω του ακροφυσίου χρησιμοποιώντας ένα χωνί. Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες και στη συνέχεια σερβίρετε.