Γιατί τα φασόλια είναι σημαντικά για τη βιολογική γεωργία

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τα φασόλια είναι η κύρια καλλιέργεια δημητριακών και οσπρίων στη Βουλγαρία. Είναι ένα πολύτιμο φαγητό για την ανθρωπότητα γιατί έχει υψηλή θρεπτική αξία και εξαιρετική γεύση. Αυτά τα ανεκτίμητα οφέλη έχουν βοηθήσει στην παραγωγή φασολιών παραδοσιακή βουλγαρική κουλτούρα και να εδραιωθεί στην παραδοσιακή βουλγαρική κουζίνα ως κύριο πιάτο.

Ωστόσο, ορισμένα από τα χαρακτηριστικά του πρέπει να ληφθούν υπόψη, ώστε να μην το παρακάνετε. Παρά τα γνωστά οφέλη των φασολιών, είναι ένα δύσκολο στην πέψη τροφή. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε κυτταρίνη και σε ένα ελαφρώς υψηλότερο ποσοστό λίπους σε σύγκριση με άλλα δημητριακά όπως οι φακές και τα μπιζέλια.

Τι περιέχεται στα φασόλια

24% ακατέργαστη πρωτεΐνη;

1,8% λίπος;

47,3% υδατάνθρακες;

3,8% κυτταρίνη;

4,9% μέταλλα και βιταμίνες Β.

Με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των φασολιών κατώτερο από τα περισσότερα όσπρια, αλλά ίσο με αυτό των κρεάτων, ψαριών και ορισμένων άλλων ζωικών προϊόντων.

Χρησιμοποιούνται τα φασόλια κυρίως ως όσπριο. Από αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα κύρια πιάτα με φασόλια όπως πουρέ, φασολάδα, γεμιστές πιπεριές, σαλάτες φασολιών και πολλές άλλες επιλογές.

Τα φασόλια Smilyan είναι ένα από τα λίγα βουλγαρικά προϊόντα διατροφής που έχουν δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για ένα εμπορικό σήμα και ονομάζεται από το χωριό Smolyan της Smilyan. Τα πιο νόστιμα πιάτα Rhodope παρασκευάζονται από αυτό.

Τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως απαραίτητη πηγή θρεπτικών συστατικών στην κτηνοτροφία. Χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως συμπυκνωμένη τροφή για χοίρους και πουλερικά, αλλά είναι σημαντικό να αναφερθεί ότι αυτή η πρώτη ύλη διατίθεται μόνο σε ζώα σε μαγειρεμένη μορφή, επειδή περιέχει τη γλυκοσίδη φασολαουνίνη, η οποία είναι δηλητηριώδης όταν είναι ωμή.

Εκτός από το μαγείρεμα, τα φασόλια είναι επίσης υπέροχα σε κονσέρβα. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια παρασκευάζονται από όλες τις ποικιλίες του, καθώς και στην κατάσταση των πράσινων φασολιών.

Το αλεύρι φασολιών μπορεί να προστεθεί στο αλεύρι σίτου έως και 10% και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιών και ζυμαρικών που έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Πρωτεΐνη φασολιών δεν περιέχεται μόνο στους σπόρους του. Το άχυρο και τα φασόλια περιέχουν 3 έως 6 φορές περισσότερη πρωτεΐνη, γεγονός που την καθιστά πολύτιμη για τη διατροφή των ζώων.

Επί πλέον φασόλια έχει μεγάλη αγρο-τεχνική σημασία. Συλλέγεται σχετικά νωρίς σε σύγκριση με άλλες αγρονομικές καλλιέργειες, μετά τις οποίες το έδαφος είναι απαλλαγμένο από ζιζάνια και εμπλουτίζεται με άζωτο. Αυτά τα χαρακτηριστικά των φασολιών το καθιστούν σημαντικό παράγοντα ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ.

Δείτε πώς μεγαλώνουν τα φασόλια.

Ιστορικά στοιχεία για τα φασόλια

Βρέθηκαν χρήσιμα φασόλια σε τάφους στο Περού και στην Κοιλάδα των Νεκρών στην Αριζόνα. Φασόλια ηλικίας 4.300 έως 6.000 ετών έχουν βρεθεί στις σπηλιές του Tamaulipas στο Μεξικό.

Μερικοί τύποι φασολιών καλλιεργήθηκαν 5000-6000 χρόνια πριν από τη νέα εποχή στη Νότια και Νοτιοδυτική Ασία.

Το κοινό φασόλι μεταφέρθηκε τον 16ο αιώνα από την Κούβα στην Ισπανία και από εκεί στη Βουλγαρία.

Στη χώρα μας αναφέρεται για πρώτη φορά καλλιέργεια φασολιών στα ιστορικά έγγραφα από το 1498-1513.

Οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για καλλιέργεια φασολιών στη χώρα μας έχει στη βορειοανατολική Βουλγαρία.