Τα σκεύη αλλάζουν τη γεύση του φαγητού

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Σύμφωνα με ερευνητές της πειραματικής ψυχολογίας από την Οξφόρδη, η γεύση του φαγητού στο στόμα εξαρτάται όχι μόνο από αυτήν, αλλά και από τα σκεύη που χρησιμοποιούμε. Το βάρος, το σχήμα, το χρώμα και το μέγεθος των σκευών έχει σημασία αν αυτό το φαγητό θα φαίνεται πιο αλμυρό ή πιο γλυκό.

Η μελέτη των ερευνητών δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Flaver.

Στη μελέτη συμμετείχαν περισσότεροι από 100 μαθητές που υποβλήθηκαν σε τρία πειράματα - ο στόχος ήταν να καταδειχθεί ότι το χρώμα, το σχήμα και ακόμη και το βάρος των οργάνων είναι σημαντικά για τη γεύση που νιώθουμε. Χρησιμοποιήθηκαν ασημένια μεταλλικά κουτάλια, καθώς και πλαστικά κουτάλια, τα οποία είχαν ποικιλία χρωμάτων. Πρόσθετα βάρη προστίθενται σε ορισμένες από τις συσκευές.

Αποδεικνύεται ότι όταν το βάρος είναι αντίθετο με τις προσδοκίες των ανθρώπων, το φαγητό λαμβάνεται με τον ένα τρόπο και με τον άλλο, όταν είναι συνεπές. Τα παραδοσιακά μικρά κουτάλια, με τα οποία είναι συνηθισμένο να τρώτε επιδόρπιο, αποδεικνύονται προτιμότερα - το φαγητό είναι πιο γλυκό όταν καταναλώνεται μαζί τους, λένε οι ειδικοί.

Ωστόσο, όταν τα ίδια κουταλάκια του γλυκού αποδείχθηκαν βαρύτερα από το αναμενόμενο, τρεις φορές, το γιαούρτι εκτιμήθηκε ως λιγότερο παχύ. Τα χρώματα στα σκεύη και η αντίθεσή τους με το φαγητό έχουν επίσης σημασία.

Το γάλα, το οποίο, όπως γνωρίζετε, είναι λευκό, φαίνεται πιο ορεκτικό με ένα λευκό κουτάλι. Σερβίρεται με ένα μαύρο κουτάλι, σίγουρα θεωρείται λιγότερο γλυκό, λένε οι επιστήμονες. Αν το σερβίρετε με ένα μπλε κουτάλι, είναι πιθανό να έχει ελαφρώς αλμυρή γεύση.

Το ρόδινο γάλα με φρούτα που σερβίρεται με μπλε κουτάλι είναι επίσης λιγότερο γλυκό από ό, τι εάν καταναλώνεται με ροζ κουτάλι. Όταν στους συμμετέχοντες στο πείραμα δόθηκε ένα πλαστικό και ένα μεταλλικό κουτάλι, αποδείχθηκε ότι το γάλα στο πλαστικό φαινόταν πιο παχύ.

Όταν οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να πάρουν ένα κομμάτι τυρί για το επόμενο πείραμα με οδοντογλυφίδα, πιρούνι, μαχαίρι ή κουτάλι, οι μαθητές δήλωσαν ότι το τυρί από το μαχαίρι ήταν το πιο αλμυρό.

Ο καθηγητής Charles Spence και η Δρ Vanessa Harr είναι πεπεισμένοι ότι όταν πρόκειται για το πόσο νόστιμο είναι ένα φαγητό, εμπλέκονται πολλές αισθήσεις. Δεν αρκεί το φαγητό να είναι αρωματικό, να φαίνεται ωραίο, είναι επίσης σημαντικό πώς είναι.

Και πριν το βάλουμε στο στόμα μας, ο εγκέφαλός μας το έχει ήδη κρίνει - αυτό καθορίζει σε μεγάλο βαθμό πώς θα το αντιληφθούμε. Όχι λιγότερο σημαντικό είναι η ατμόσφαιρα.

Προηγούμενη έρευνα έχει δείξει ότι και άλλοι παράγοντες, όπως το μέγεθος και το χρώμα των κυπέλλων και των πιάτων, είναι επίσης σημαντικοί. Σε μικρότερες πλάκες ένα άτομο τρώει λιγότερο, σε μεγάλες πλάκες το μέρος φαίνεται πολύ μικρό και αισθανόμαστε σαν να έχουμε φάει μισά.

Εάν θέλετε να μειώσετε την όρεξή σας, μπορείτε να φάτε από μπλε πιάτα, σύμφωνα με άλλη μελέτη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα μεγαλύτερο πιρούνι στο μπλε πιάτο, το οποίο επίσης σταματά την όρεξη. Για το αντίθετο αποτέλεσμα, σερβίρετε το φαγητό σας σε κίτρινα ή πορτοκαλί πιάτα.