2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το συκώτι της χήνας, το οποίο, μεταποιημένο ως πατέ, είναι παγκοσμίως γνωστό με το γαλλικό όνομα "foie gras". Αυτή είναι μια λιχουδιά που περιγράφεται σε εκατοντάδες μυθιστορήματα και είναι αγαπημένη πολλών ανθρώπων σε όλο τον κόσμο.
Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι ήταν εθισμένοι στο συκώτι της χήνας. Ήταν οι πρώτοι που ανακάλυψαν ότι εάν οι άγριες χήνες έτρωγαν τακτικά, το συκώτι τους θα μεγαλώνει και θα γίνεται λιπαρό και τρυφερό, και το πιο σημαντικό, απίστευτα νόστιμο.
Με τον καιρό, οι Αιγύπτιοι εξημέρωσαν τις χήνες και άρχισαν να τους φυλάσσουν ειδικά για να μεγεθύνουν τα συκώτια τους. Αυτή η παράδοση υιοθετήθηκε από τους αρχαίους Ρωμαίους, για τους οποίους το συκώτι της χήνας έγινε μια αγαπημένη λιχουδιά. Ταΐζουν τα σύκα χήνες για να κάνουν τα συκώτια τους ακόμη πιο νόστιμα.
Σήμερα, το συκώτι της χήνας δεν γίνεται δεκτό σε πολλές χώρες και σε μερικές ακριβές αλυσίδες ξενοδοχείων. Ο λόγος δεν είναι το γεγονός ότι ορισμένοι λαοί δεν τους αρέσει το συκώτι της χήνας. Απλώς δεν δέχονται τον τρόπο που τρώνε οι χήνες για να μεγεθύνουν τα συκώτια τους.
Για να επιτευχθεί αυτό, οκτώ ημέρες πριν από την τελευταία ώρα, άρχισαν να χύνονται τεράστιες μερίδες πουρέ καλαμποκιού στο λαιμό του πουλιού. Από αυτό η χήνα παίρνει μια διεύρυνση του ήπατος, η οποία φτάνει έως και δέκα φορές.
Προκειμένου να εισαχθεί ο πουρέ καλαμποκιού στο λαιμό της χήνας, ένας εργαζόμενος πουλερικών τον τσιμπάει και εισάγει ένα μακρύ ακροφύσιο στο ράμφος του μέσω του οποίου ρέει ο πουρέ. Αν και το πουλί πετάει σαν τρελό στα χέρια του, το κρατά μέχρι να λάβει την απαιτούμενη δόση.
Το 2005, το ήπαρ της χήνας απαγορεύτηκε σχεδόν στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά οι αγρότες αντιτάχθηκαν επειδή κέρδισαν καλά χρήματα από την πώληση της λιχουδιάς της χήνας.
Για να προετοιμάσετε τον εαυτό σας τη λιχουδιά, η οποία είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για την απίστευτη γεύση της, θα χρειαστείτε οκτακόσια γραμμάρια συκωτιού χήνας. Βράστε τα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε ένα ποτήρι κονιάκ και αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Το πρωί, μεταφέρετε το συκώτι σε ένα πιάτο πορσελάνης, προσθέστε μια τριμμένη τρούφα και πολτοποιήστε το μείγμα με ένα πιρούνι. Συνεχίστε με ένα κουτάλι μέχρι να πάρετε ένα πατέ.
Όπως στο πιάτο πορσελάνης, ισοπεδώστε την επιφάνεια, καλύψτε με καπάκι και ψήστε σε λουτρό νερού για μία ώρα σε προθερμασμένο φούρνο. Σερβίρετε με απλή ψύξη σε μικρές μερίδες.
Συνιστάται:
Προϋποθέσεις στις οποίες απαγορεύεται η κατανάλωση κρέατος
Ο άνθρωπος τρώει κρέας για χιλιάδες χρόνια, αλλά η συζήτηση για το αν θα φάει κρέας ή θα το εγκαταλείψει συνεχίζεται. Οι αντιφάσεις προέρχονται από διαφορετικές ερμηνείες σχετικά με την κατανάλωση αυτού του προϊόντος διατροφής. Σήμερα είναι ξεκάθαρο ότι χάρη σε αυτό παίρνουμε τις πρωτεΐνες και τα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα μας.
Τι σπεσιαλιτέ να δοκιμάσετε σε διάφορα μέρη της Ισπανίας
Θα είναι εξαιρετικά δύσκολο για εμάς να καλύψουμε όλους σε λίγες γραμμές Ισπανικές λιχουδιές γιατί η ίδια η ισπανική κουζίνα είναι ένας συνδυασμός πολλών διαφορετικών κουζινών. Ίσως το μεσογειακό στιλ ξεχωρίζει στο προσκήνιο, συμπεριλαμβανομένων πολλών ψαριών και θαλασσινών, της χρήσης ελαιόλαδου, όλων των ειδών φρέσκων φρούτων και λαχανικών και όλων που σερβίρονται με ένα ποτήρι καλό ισπανικό κρασί ή σανγκρία.
Πώς να προετοιμάσετε το Trahana σε διάφορα μέρη της Βουλγαρίας
Το Trachanata είναι ένα δημοφιλές ζυμαρικό ή μπαχαρικό, χαρακτηριστικό της αραβικής κουζίνας και είναι κοινό στη νότια Βουλγαρία. Είναι κόκκοι αποξηραμένης και θρυμματισμένης ζύμης από αλεύρι και λαχανικά. Το βότανο trahanovo χρησιμοποιείται επίσης, το οποίο δίνει μια μοναδική γεύση στη ζύμη.
Το κουάκερ σε διάφορα μέρη της Βουλγαρίας
Το κουάκερ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στη Ρουμανία, τη Βουλγαρία, τη Σερβία, το Μαυροβούνιο, τη Μακεδονία και την Τουρκία. Οι Ιταλοί έχουν το ανάλογό τους με το όνομα polenta. Επιβλήθηκε στη Βουλγαρία τον 18ο αιώνα λόγω της ταχείας προετοιμασίας της.
Τα πιάτα της γιαγιάς είναι ένα χτύπημα στις παγίδες στις γηγενείς ακτές της Μαύρης Θάλασσας
Όλο και περισσότερα εστιατόρια δίπλα στη θάλασσα περιλαμβάνουν φθηνά λαϊκά πιάτα στο μενού τους. Έτσι, καταφέρνουν να προσελκύσουν τουρίστες που δεν βρίσκονται στη θάλασσα με ένα πακέτο all-inclusive. Οι τουρίστες που έχουν επιλέξει να μείνουν σε οικογενειακά ξενοδοχεία, βίλες και καταλύματα, συνήθως αναζητούν φθηνότερες προσφορές για γεύματα.
