2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Δέκα οργανώσεις καταναλωτών ερεύνησαν περισσότερα από 500 προϊόντα διατροφής που πιστεύεται ότι είναι επιρρεπή στη συσσώρευση ακρυλαμίδιο - μια ουσία που θεωρείται ισχυρό καρκινογόνο. Αυτά είναι μάρκες, πατάτες τηγανιτές, μπισκότα, δημητριακά, καφές και πολλά άλλα.
Στο ένα τρίτο των δειγμάτων συνηθισμένων μπισκότων και βαφλών, εντοπίστηκε η παρουσία ακρυλαμιδίου πάνω από τον καθορισμένο κανόνα. Αυτό είναι πολύ ανησυχητικό γιατί τα μικρά παιδιά είναι οι πιο συνηθισμένοι καταναλωτές τέτοιων προϊόντων και μπορεί να περιέχουν περισσότερο ακρυλαμίδιο από τα μπισκότα που έχουν σχεδιαστεί για μωρά και βρέφη, για παράδειγμα. Το 13% των δοκιμασμένων βρεφικών τροφών παρουσίασε αποκλίσεις πάνω από το επιτρεπόμενο όριο, για πατατάκια - 7,7% και για μπισκότα για βρέφη και μικρά παιδιά - 6,3%.
Τι είναι το ακρυλαμίδιο
Είναι μια χημική ουσία που σχηματίζεται σε αμυλούχα τρόφιμα όπως πατάτες ή δημητριακά όταν τηγανίζονται ή ψήνονται σε θερμοκρασίες πάνω από 120 ° C, στην οποία αντιδρούν ελεύθερα σάκχαρα όπως η φρουκτόζη και το αμινοξύ ασπαραγίνη. Το ακρυλαμίδιο έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί καρκίνο σε ζώα και οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η χημική ουσία έχει δυνητικά καρκινογόνες επιπτώσεις στους ανθρώπους. Ανήκει στην ομάδα 2Α (πιθανό καρκινογόνο) από τον ΟΗΕ. Το ακρυλαμίδιο μπορεί επίσης να προκαλέσει ασθένειες του νευρικού συστήματος. Το 2015, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) το έκρινε ακρυλαμίδιο στα τρόφιμα είναι πρόβλημα δημόσιας υγείας.
Εμείς οι καταναλωτές εκθέτουμε το βλαβερό ακρυλαμίδιο όταν καταναλώνουμε εργοστασιακά τρόφιμα όπως ψωμί, τσιπς, τηγανιτές πατάτες, μπισκότα, καφέ, κράκερ, αλλά και όταν προετοιμάζουμε το φαγητό μας στο σπίτι - για παράδειγμα όταν τηγανίζουμε πατάτες σε θερμοκρασίες πάνω από 175 ° C ή όταν ετοιμάζουμε φρυγανιές φέτες.
Από τον Απρίλιο του 2018 η ουσία ακρυλαμίδιο ρυθμίζεται στην ΕΕ. Οι κατασκευαστές τροφίμων, οι αλυσίδες γρήγορου φαγητού και τα εστιατόρια υποχρεούνται να διασφαλίζουν ότι τα επίπεδα ακρυλαμιδίου στα προϊόντα τους παραμένουν κάτω από ορισμένα επίπεδα.
Περίληψη των αποτελεσμάτων της έρευνας που δημοσιεύθηκαν στον ιστότοπο των Ενεργών χρηστών
Πατατάκια - Δοκιμασμένα προϊόντα 104 - Υπέρβαση του ορίου * - 7,7% - Περίπου το όριο ** - 13,5%
Μπισκότα για μικρά παιδιά - Δοκιμασμένα προϊόντα 63 - Υπέρβαση του ορίου * - 6,3% - Περίπου το όριο ** - 12,7%
Βρεφικές τροφές - Δοκιμασμένα προϊόντα 23 - Υπέρβαση του ορίου * 13,0% Περίπου το όριο ** - 0,0
Βάφλες και μπισκότα - Δοκιμασμένα προϊόντα 107 - Υπέρβαση του ορίου * 13,1% Περίπου το όριο ** 21,5%
Στιγμιαίος καφές - Δοκιμασμένα προϊόντα 6 - Υπέρβαση του ορίου * 0,0 - Περίπου το όριο ** 66,7%
Μελόψωμο - Δοκιμασμένα προϊόντα 2 - Υπέρβαση του ορίου * 0,0 - Περίπου το όριο ** 0,0
Θρύλος:
* Υπέρβαση των επιτρεπόμενων τιμών αναφοράς, λαμβάνοντας υπόψη το επιτρεπόμενο σφάλμα μέτρησης.
** Γύρω από τις επιτρεπόμενες τιμές αναφοράς, λαμβάνοντας υπόψη το επιτρεπόμενο σφάλμα μέτρησης.
Συνιστάται:
Τρεις συνταγές για μπισκότα Χριστουγέννων
Τον Δεκέμβριο, η χριστουγεννιάτικη διάθεση γίνεται αισθητή από κάθε σπίτι - το ευχάριστο άρωμα των Χριστουγέννων μελόψωμο ή μπισκότα κανέλας αρχίζει να γίνεται αισθητό. Επιλέξαμε 3 εύκολες συνταγές για τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα, με τις οποίες θα έχετε την ευκαιρία να περάσετε περισσότερο χρόνο στο εορταστικό κύριο πιάτο:
Mania για Paella στις τρεις καλύτερες παραλλαγές του
Αν και εξακολουθούν να υπάρχουν άνθρωποι που δεν ξέρουν τι είναι η παέγια, υπάρχουν λίγοι που το έχουν ήδη δοκιμάσει και δεν είχαν γοητευτεί. Δυστυχώς, σε πολύ λίγα μέρη στη Βουλγαρία θα μπορείτε να απολαύσετε μια αυθεντική παέγια, γι 'αυτό είναι καλό να μάθετε πώς να το φτιάξετε μόνοι σας.
Τα πιάτα της γιαγιάς είναι ένα χτύπημα στις παγίδες στις γηγενείς ακτές της Μαύρης Θάλασσας
Όλο και περισσότερα εστιατόρια δίπλα στη θάλασσα περιλαμβάνουν φθηνά λαϊκά πιάτα στο μενού τους. Έτσι, καταφέρνουν να προσελκύσουν τουρίστες που δεν βρίσκονται στη θάλασσα με ένα πακέτο all-inclusive. Οι τουρίστες που έχουν επιλέξει να μείνουν σε οικογενειακά ξενοδοχεία, βίλες και καταλύματα, συνήθως αναζητούν φθηνότερες προσφορές για γεύματα.
Χρήσιμα μπισκότα λαχανικών είναι μια επιτυχία στο νησί
Τα μπισκότα από λαχανικά θα εμφανιστούν στις βρετανικές αγορές ήδη από τον επόμενο μήνα. Οι κροτίδες εμφανίζονται σε διάφορες ποικιλίες - αρωματισμένες με κόκκινα τεύτλα, σπανάκι, πιπεριές, σκόρδο και τζίντζερ. Κάθε ένα από τα μπισκότα λαχανικών θα προετοιμαστεί προσωπικά από τον 57χρονο Ali Thomas από την Ουαλία, ο οποίος βασίζεται σε υγιή συστατικά και λέει ότι τα μπισκότα δεν θα περιέχουν αρωματικές ύλες ή χρώματα.
Πουτίγκα - μια ήπια εναλλακτική λύση στα μπισκότα
Απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με πραγματική πουτίγκα - είναι ελαφρύ και απίστευτα νόστιμο και είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Και είναι επίσης μια πολύ καλή εναλλακτική λύση για τα κέικ και μπισκότα Kupeshki. Μια από τις ευκολότερες πουτίγκες είναι η πουτίγκα μπανάνας.
