2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το χαρτόνι είναι ένα από τα μπαχαρικά που δεν είναι τόσο γνωστά στους μαγειρικούς κύκλους. Ωστόσο, μόλις δοκιμαστεί, γίνεται εύκολα αναγνωρίσιμο και αγαπημένο από όλους. Το χαρτόνι είναι ένα αγαπημένο μπαχαρικό στη Νότια Ευρώπη, που χρησιμοποιείται συνήθως στην κουζίνα της Ιταλίας, της Ισπανίας και της Γαλλίας.
Το χαρτόνι είναι ένα φυτό από την οικογένεια Compositae, επίσης γνωστή ως ισπανική αγκινάρα. Στη Μεσόγειο καλλιεργήθηκε πριν από αιώνες, ενώ στη Βόρεια Αφρική και τη Νότια Ευρώπη βρίσκεται ευρέως κυρίως στην ακαλλιέργητη κατάσταση. Το μπαχαρικό έχει πολλούς τύπους, μερικοί από τους οποίους δεν είναι βρώσιμοι. Μεταξύ των πιο δημοφιλών φαγητών που μπορείτε να βρείτε στην αγορά είναι το τουρκικό χαρτόνι, καθώς και ο τύπος του ελεφαντόδοντου.
Τα στελέχη από χαρτόνι χρησιμοποιούνται συχνότερα στο μαγείρεμα. Οι σπόροι λουλουδιών καταναλώνονται επίσης, αλλά δεν απολαμβάνουν μεγάλο ενδιαφέρον επειδή δεν εντυπωσιάζουν με πολύ γούστο. Στη νότια Ιταλία και τη Σικελία, ελαφρώς τηγανητά στελέχη από χαρτόνι θεωρούνται ειδικότητα.
Ένα άλλο βρώσιμο μέρος του φυτού είναι οι μίσχοι από χαρτόνι, που θυμίζουν σέλινο. Συλλέγονται πριν από την ανθοφορία, στα τέλη του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης, γιατί τότε είναι πιο νόστιμα. Παρασκευάζονται τηγανητά και στον ατμό.
Ενας από τυπικές συνταγές από χαρτόνι προέρχεται από την ιταλική περιοχή του Abruzzo. Εκεί, για το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο μεσημεριανό γεύμα, ετοιμάζεται σούπα με ζωμό κοτόπουλου και χαρτόνι και μικρά κεφτεδάκια αρνιού ή βοδινού, πάλι με το φυτό.
Επιπλέον, το Cocido madrileño - το παραδοσιακό πιάτο της Ισπανίας, δεν μπορεί να πάρει την ασυνήθιστη γεύση του εάν δεν προστεθεί στην προετοιμασία του αυτό το αγαπημένο φυτό. Οι κύριες φλέβες των φύλλων και η κύρια ρίζα του χαρτονιού χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Χρησιμοποιείται για τη γεύση σούπας και πιάτων κρέατος θηραμάτων, πουλερικών και διαφόρων τύπων ψαριών.
Η γεύση του χαρτονιού μοιάζει ελαφρώς με αυτό της αγκινάρας. Πολλά ένζυμα βρίσκονται στη σύνθεσή του. Αυτό το καθιστά ιδανικό συστατικό σε ορισμένα τυριά, δίνοντάς του μια ελαφριά γεύση εσπεριδοειδών.
Οι σπόροι από χαρτόνι, που δεν εκτιμώνται τόσο πολύ στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται στην παραγωγή βιοντίζελ. Αυτό γίνεται εξάγοντας λάδι από αυτά, το οποίο μοιάζει πολύ με το σαφράν και το ηλιέλαιο που χρησιμοποιούνται για τον ίδιο σκοπό. Επιπλέον, το χαρτόνι χρησιμοποιείται για την παραγωγή πρώτων υλών για βιοπλαστικά, τα οποία βοηθούν στην προστασία του πλανήτη Γη.
Συνιστάται:
Μαγειρική χρήση του Indrishe
Indrisheto είναι ένα πολύ αρωματικό βότανο που πρέπει να υπάρχει σε κάθε νοικοκυριό. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το indrisheto είναι στην πραγματικότητα ο μόνος τύπος βρώσιμου γερανίου. Οπτικά μοιάζει με γεράνι, αλλά μυρίζει σαν τριαντάφυλλο - ενδιαφέρον, έτσι δεν είναι;
Μαγειρική χρήση του Mesquite
Αλεύρι μεσκίτη προέρχεται από τα φρούτα με τη μορφή λοβών και οσπρίων από το δέντρο Είδος μιμόζας . Υπάρχουν περίπου 45 είδη μεσκιτών δέντρων που διανέμονται σε άνυδρες περιοχές σε όλο τον κόσμο. Αναπτύσσονται σε περιοχές της Νότιας Αμερικής, των νοτιοδυτικών Ηνωμένων Πολιτειών και ακόμη και της ερήμου Τσιουάουα στο Μεξικό.
Μαγειρική χρήση του χαρουπιού
Το Rozhkov είναι ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων. Σε αντίθεση με τα περισσότερα από αυτά, είναι γλυκό. Οι λοβοί του, αποξηραμένοι και αλεσμένοι, αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο του γνωστού κακάου μας. Το αειθαλές φυτό χαρουπιού είναι ευρέως διαδεδομένο στις περιοχές της Μεσογείου.
Μαγειρική χρήση του Tef
Οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής μπορούν να προσθέσουν ένα άλλο φαγητό στη λίστα τους, δηλαδή - δημητριακά tef . Γνωστό περισσότερο στους αφρικανικούς λαούς, κερδίζει σταδιακά τη δημοτικότητά του σε όλο τον κόσμο ως προτιμώμενο μαγειρικό προϊόν.
Μαγειρική χρήση του κινεζικού ξύλου μανιταριού
Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν το κινεζικό ξύλο μανιτάρι, το οποίο είναι ένα από τα πιο νόστιμα και πιο υγιεινά προϊόντα που εισάγονται από την Κίνα. Το κινέζικο μανιτάρι ξύλου αποτελεί αναπόσπαστο μέρος πολλών κινεζικών πιάτων, καθιστώντας τα πολύ πιο νόστιμα και πιο υγιεινά.
