2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το αλάτι είναι το κύριο μπαχαρικό κάθε πιάτου. Μπορεί να ξεχάσετε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι ή αλμυρό, αλλά αν ξεχάσετε το αλάτι, το πιάτο απλά δεν θα λειτουργήσει. Η ποσότητα αλατιού που βάζετε σε κάθε κατσαρόλα είναι θέμα προσωπικής γεύσης.
Οι περισσότερες συνταγές αναφέρουν αλάτι για γεύση ή μια πρέζα αλάτι. Φυσικά, όχι κυριολεκτικά - εννοείται ότι το αλάτι προστίθεται πραγματικά για να αρωματίσει το πιάτο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το παρακάνετε, γιατί σε υπερβολικές ποσότητες γίνεται πραγματικά επιβλαβές.
Έχοντας ήδη καθορίσει πόσο αλάτι προστίθεται στα πιάτα, πρέπει να γνωρίζουμε ακριβώς πότε προστίθεται - στην αρχή του πιάτου ή στο τέλος. Δεν υπάρχει οριστική απάντηση στην ερώτηση, γιατί προστίθεται σε διαφορετικούς χρόνους για διαφορετικά πιάτα.
Για παράδειγμα, εάν προετοιμάζετε ζωμό ψαριού, πρέπει να προσθέσετε αλάτι στην αρχή της προετοιμασίας του. Από την άλλη πλευρά, εάν φτιάχνετε ζωμό κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι μόνο όταν ο ζωμός είναι εντελώς έτοιμος.
Μια άλλη σημαντική λεπτομέρεια είναι ότι τα λιπαρά κρέατα πρέπει να αλατίζονται πιο άφθονα. Τα κρέατα όπως το κοτόπουλο και το χοιρινό δεν θέλουν να είναι πολύ αλμυρά, σε αντίθεση με τα ψάρια, τα οποία λαμβάνουν περισσότερο αλάτι. Εάν τηγανίζετε λαχανικά, αλατίζετε λίγο πριν τηγανίσετε, το ίδιο ισχύει και για τα αυγά.
Όταν μαγειρεύετε πατάτες, προσθέστε αλάτι αφού είναι έτοιμες - λίγο πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά. Το ψάρι, το οποίο έχουμε ήδη αναφέρει ότι αγαπάει το αλάτι, αλατίζεται για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το τηγάνισμα.
Εάν μαγειρεύετε ψητό κρέας, αλατίζετε όταν το αφαιρείτε από αυτό. Και αφού έχει συμβεί σε όλους τουλάχιστον μία φορά να υπερβάλει ένα πιάτο, ας πούμε τι μπορεί να γίνει αν έχει συμβεί παρόμοια κατάσταση σε εσάς.
Εάν το πιάτο είναι σούπα, μπορείτε να το προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. γάλα. Ένας άλλος τρόπος για να «αφαιρέσετε» το αλάτι είναι να προσθέσετε φέτες πατάτας στο πιάτο ή να προσθέσετε μια κρούστα ψωμιού.
Συνιστάται:
Πότε, πώς και πόσο σαφράν να προσθέσετε στα πιάτα
Το σαφράν είναι ο βασιλιάς των μπαχαρικών και συχνά ονομάζεται μαύρος χρυσός. Αποσπάστηκε με μεγάλη δυσκολία, έχει μαγευτεί ανθρώπους με τη γεύση και τις καρποφόρες ιδιότητές της από την αρχαιότητα. Η χρήση μπαχαρικών φαίνεται εύκολη, αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου.
Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων - το αλάτι της ζωής
Το αλάτι έρχεται σε πολλούς τύπους από διαφορετικά περιβάλλοντα με διαφορετικά χρώματα και ιδιότητες. Κάθε μέρος της Γης έχει τον δικό του τύπο αλατιού. Όλοι γνωρίζουμε, φυσικά, ότι το λευκό αλάτι εξάγεται από τη θάλασσα: το θαλασσινό νερό συλλέγεται σε βάλτους αλατιού και εξατμίζεται, δημιουργώντας έτσι θαλασσινό αλάτι, το οποίο αργότερα πλένεται και καθαρίζεται στο διυλιστήριο.
Πότε να χρησιμοποιείτε σόδα και πότε - μπέικιν πάουντερ
Κατά την προετοιμασία κέικ, αρτοσκευασμάτων, μπισκότων και κέικ, κάθε σεβασμός σεφ χρησιμοποιεί μαγιά. Περιέχει μαγιά, που κάνει τη ζύμη μαλακή και πρησμένη. Ωστόσο, όταν έρθει η ώρα να φτιάξουμε κέικ, όλοι καταφεύγουν σε έναν από τους δύο χημικούς παράγοντες διόγκωσης - μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ.
Μην βάζετε ποτέ αυτά τα πράγματα στο μπλέντερ! Ποτέ
Σε αυτό το άρθρο σας παρουσιάζουμε 6 πράγματα που δεν πρέπει ποτέ να βάζετε στο μπλέντερ σας. Είναι ένας πολύ καλός φίλος στην κουζίνα, μια εκπληκτική συσκευή κουζίνας που κάνει τη δουλειά σας πιο εύκολη. Με αυτό, τόσα πολλά διαφορετικά πιάτα και ποτά μπορούν να δημιουργηθούν που σίγουρα όλοι θέλουν να χρησιμοποιούν το δικό τους για όσο το δυνατόν περισσότερο.
Ο θρύλος καταστρέφεται! Το αλάτι δεν κοστίζει ποτέ περισσότερο από το χρυσό
Ένας από τους πιο δυνατούς ισχυρισμούς σχετικά με το αλάτι είναι ότι κοστίζει κάποτε περισσότερο από το χρυσό. Αυτό αποδεικνύεται ότι είναι το μεγαλύτερο ψέμα στην ιστορία του μπαχαρικού. Η πεποίθηση ότι το αλάτι ήταν πιο ακριβό από το χρυσό στο παρελθόν έχει γίνει αποδεκτή από όλους τους λαούς.
