2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το αγάρ-αγάρ είναι προϊόν φυτικής προέλευσης που προέρχεται από κόκκινα φύκια. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πουτίγκες, ζελέ, μαρμελάδες, μαρμελάδες, κρέμες, αλλά όχι μόνο. Εδώ είναι οι χρήσιμες ιδιότητές του και πώς να το χρησιμοποιήσετε.
Τι είναι το άγαρ-αγάρ
Στην Ιαπωνία, το άγαρ-άγαρ, επίσης γνωστό ως kanten, χρησιμοποιείται για πάνω από 350 χρόνια. Η χρήση του έχει εξαπλωθεί στην Κίνα, την Κορέα και την υπόλοιπη Άπω Ανατολή. Τα τελευταία χρόνια, το άγαρ-άγαρ έχει εξαπλωθεί στην Ευρώπη και χρησιμοποιείται κυρίως στην παρασκευή πιάτων για χορτοφάγους.
Το αγάρ-αγάρ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κόλλα και καρραγενάνη (ουσίες που μετατρέπουν το υγρό σε ζελέ). Αυτές οι ουσίες εξάγονται από διάφορα είδη κόκκινων φυκών, ιδίως Gracilaria και Gelidium. Οι κύριοι παραγωγοί είναι η Ισπανία, η Χιλή και η Ιαπωνία. Agar - Agar ή απλά άγαρ λαμβάνεται με επεξεργασία, επεξεργασία και ξήρανση.
Οφέλη του άγαρ-αγάρ
Αγάρ-αγάρ, εκτός από το ότι είναι αποκλειστικό υποκατάστατο της ζελατίνης (που λαμβάνεται με διάλυση και επακόλουθη εξάτμιση του ζωικού συνδετικού ιστού), αλλά είναι πιο σταθερό και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα όπως ασβέστιο, κάλιο, ιώδιο, μαγνήσιο, φώσφορο. Υπάρχει μια μικρή ποσότητα θερμίδων.
Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί ότι είναι πλούσιο σε διαλυτές ίνες, γεγονός που το καθιστά αποτελεσματικό φάρμακο για τη δυσκοιλιότητα. Αυτές οι ίνες, που έρχονται σε επαφή με υγρά, διογκώνονται και δημιουργούν ένα αίσθημα κορεσμού.
Συμβουλές για τη χρήση αγάρ στην κουζίνα
Συνήθως το agar -agar πωλείται σε μορφή σκόνης. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε το προϊόν σε νιφάδες, αλλά αυτές οι δύο μορφές είναι πιο δύσκολες στη χρήση. Για να προετοιμάσετε το τζελ, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας άγαρ-άγαρ ανά λίτρο υγρού. Η σκόνη πρέπει πάντα να διαλύεται σε ζεστό υγρό (γάλα, νερό κ.λπ.), αναδεύοντας για λίγα λεπτά (τουλάχιστον 3 λεπτά).
Το αγάρ-άγαρ απαιτεί ταχεία θέρμανση, αλλά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα να σκληρυνθεί. Η ζελατίνη, στην πραγματικότητα, δεν σκληραίνει αμέσως. Το μείγμα παραμένει υγρό ενώ είναι ακόμα πολύ ζεστό ή σε φωτιά. Η πήξη εμφανίζεται όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 40 ° C. Σε περίπτωση σχηματισμού σβώλων, απλώς βάλτε τα πίσω στη φωτιά.
Το Agar είναι θερμο-αναστρέψιμο, έτσι το ζελατινοποιημένο μείγμα μπορεί να διαλυθεί ξανά και ξανά και να πήξει εύκολα. Με την πάροδο του χρόνου, το άγαρ-άγαρ μπορεί να χάσει την πηκτική του δύναμη, επομένως είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε εντός 6 μηνών από την αγορά.
Για μεγαλύτερη χρήση, αρκεί η αύξηση της δόσης της σκόνης στην ένωση. Η χρήση άγαρ-άγαρ συνιστάται για άτομα με κοιλιοκάκη (ασθένεια που προκαλείται από δυσανεξία στη γλουτένη) επειδή είναι φυσικό και δεν περιέχει γλουτένη.
Συνιστάται:
Ας φτιάξουμε ένα τέλειο Ιαπωνικό Tempura
Τέμπουρα είναι ένα τυπικό πιάτο ιαπωνικής κουζίνας. Το παραδοσιακό πιάτο είναι φτιαγμένο από τηγανητά ψάρια και λαχανικά σε κουρκούτι. Μπορεί να μην γνωρίζετε ότι η λέξη tempura δεν είναι όρος ιαπωνικής καταγωγής, αλλά λατινικής και σχετίζεται με τη χριστιανική παράδοση.
Gomasio - το ιαπωνικό πολύχρωμο αλάτι
Για τους περισσότερους ανθρώπους, η λέξη Gomasio είναι κάτι που συναντούν για πρώτη φορά. Αυτό συμβαίνει επειδή το μπαχαρικό από καβουρδισμένο και αλεσμένο σουσάμι και θαλασσινό αλάτι, δημοφιλές στην Ανατολική κουζίνα, είναι ελάχιστα γνωστό.
Οφέλη από το ιαπωνικό πράσινο τσάι Sencha
Τι είναι το πράσινο τσάι Sencha; Αυτό είναι ένα είδος Ιαπωνικό τσάι , φτιαγμένο από τις άκρες και τα φύλλα του φυτού τσαγιού Camellia Sinensis. Έχει κιτρινωπό χρώμα και είναι γνωστό για την ελαφρώς πικρή γεύση του καθώς και για τα πολλά οφέλη για την υγεία .
Το παραδοσιακό ιαπωνικό πρωινό δεν μοιάζει με άλλο! Δείτε τι περιέχει
Το παραδοσιακό Ιαπωνικό πρωινό είναι διαφορετικό από οποιοδήποτε άλλο πρωινό που θα δοκιμάσετε ποτέ. Αποτελείται από τρόφιμα που αποτελούν μια πλήρη διατροφή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Συνήθως ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πρωινό αποτελείται από βρασμένο ρύζι, σούπα miso, πρωτεΐνες όπως ψητά ψάρια και διάφορα συνοδευτικά πιάτα.
Maitake - το ιαπωνικό θαύμα θαύμα για απώλεια βάρους
Το μανιτάρι maitake ονομάζεται μανιτάρι κριού, και οι Ιάπωνες το ορίζουν ως μανιτάρι χορού λόγω του σχήματος του. Στο παρελθόν, όταν βρήκαν ένα τέτοιο μανιτάρι, οι άνθρωποι χόρευαν με χαρά και χαρά, γιατί πληρώνονταν μόνο σε ασήμι, το οποίο ήταν ίσο με το βάρος του.
