2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τέμπουρα είναι ένα τυπικό πιάτο ιαπωνικής κουζίνας. Το παραδοσιακό πιάτο είναι φτιαγμένο από τηγανητά ψάρια και λαχανικά σε κουρκούτι. Μπορεί να μην γνωρίζετε ότι η λέξη tempura δεν είναι όρος ιαπωνικής καταγωγής, αλλά λατινικής και σχετίζεται με τη χριστιανική παράδοση.
Τέμπουρα σύμφωνα με την παράδοση, προέκυψε χάρη στις πρώτες επαφές μεταξύ Ιαπωνών, Πορτογάλων ναυτικών και Χριστιανών ιεραποστόλων. Οι Χριστιανοί απέφυγαν να τρώνε κρέας για τρεις ημέρες στην αρχή κάθε σεζόν. Κάθε Τετάρτη, Παρασκευή και Σάββατο, έτρωγαν μόνο ψάρι και λαχανικά. Αυτές οι περίοδοι ονομάστηκαν Tempora και ως εκ τούτου η λέξη tempura. Μπορούμε να πούμε ότι η λέξη προέρχεται από τα πορτογαλικά tempura, temperomandibular, που σημαίνει μπαχαρικό.
Γιορτάζεται η 7η Ιανουαρίου την ημέρα των Τεμπούρα.
Η αρχική συνταγή του ιαπωνικού tempura
Σύμφωνα με την αρχική ιαπωνική συνταγή, η ζύμη παρασκευάζεται με δύο μόνο συστατικά και είναι αλεύρι ρυζιού και πολύ κρύο νερό / ανθρακούχο /.
Για να γίνεις καλός Ιαπωνικά tempura, θα χρειαστείτε:
100 g κρύου νερού, κατά προτίμηση ανθρακούχο
100 g αλεύρι ρυζιού
Θα χρειαστεί να ζυμώσετε γρήγορα τα συστατικά χρησιμοποιώντας ιαπωνικά ξυλάκια. Εάν παραμείνουν μικρά κομμάτια κατά τη ζύμωση, είναι άσχετο, καθώς αυτό θα βοηθήσει να κάνει τον tempura πιο τραγανό. Στη συνέχεια, η ζύμη αποθηκεύεται στο ψυγείο για 15 έως 30 λεπτά.
Το Tempura πρέπει πάντα να είναι φρέσκο και ξηρό. Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι η αρχική έκδοση της ιαπωνικής ζύμης tempura είναι vegan και χωρίς γλουτένη, καθώς παρασκευάζεται από αλεύρι ρυζιού και δεν περιέχει ζωικά συστατικά - ακόμη και αυγά.
Τα καλύτερα λαχανικά για το tempura σας
Ανάμεσα στα καλύτερα λαχανικά για προετοιμασία tempura τακτοποιήστε κολοκυθάκια, άνθη κολοκύθας, καρότα, πράσινα φασόλια, πιπεριές, κομμένα σε λωρίδες, μελιτζάνα σε λωρίδες, μπρόκολο και κουνουπίδι, χωρισμένα σε τριαντάφυλλα, σπαράγγια, κολοκύθα, κομμένα σε ραβδιά και αν θέλετε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε φασκόμηλο.
Μυστικά για την προετοιμασία ενός τραγανού tempura
Ας δούμε ποια είναι τα μυστικά για να προετοιμάσουμε ένα τέλειο τραγανό και ελαφρύτερο tempura. Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί σχετικά με τις θερμοκρασίες κατά την προετοιμασία των συστατικών.
1) Θερμοκρασία λαδιού
Για να μάθετε αν το βούτυρο είναι έτοιμο για τηγάνισμα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης και αν βυθιστεί και μετά αυξηθεί - η θερμοκρασία του βουτύρου είναι καλή
2) Χρησιμοποιήστε κρύα υλικά από το ψυγείο
Τα συστατικά που είναι απαραίτητα για τον tempura σας, όπως τα λαχανικά, θα πρέπει να αφαιρεθούν απευθείας από το ψυγείο. Με ζεστό λάδι και κρύα συστατικά, πρέπει να δημιουργηθεί θερμικό σοκ για να αποκτήσετε τραγανή tempura. Και για αυτόν τον λόγο, συνιστάται να ψύχετε τη ζύμη για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε.
3) Παραλλαγή ζύμης
Εάν η κλασική ιαπωνική συνταγή για ζύμη που παρασκευάζεται μόνο με αλεύρι και νερό δεν σας ικανοποιεί, μπορείτε να δοκιμάσετε έναν πιο συμβατικό τρόπο: 1 κρόκο αυγού, 100 γραμμάρια αλεύρι, 100 ml κρύου νερού και 1 πρέζα αλάτι.
Μια άλλη παραλλαγή του η αρχική συνταγή του ιαπωνικού tempura αντικαθιστά το ανθρακούχο νερό με μπύρα και ρεβίθια αντί για αλεύρι ρυζιού ·
4) Χρησιμοποιήστε σησαμέλαιο
Το παραδοσιακό λάδι που χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία για την προετοιμασία του tempura, είναι το σησαμέλαιο, το οποίο είναι ένα από τα μυστικά της χαρακτηριστικής του γεύσης. Μερικοί χρησιμοποιούν ηλιέλαιο ή σογιέλαιο για να τηγανίσουν tempura, αλλά εάν θέλετε να ακολουθήσετε πλήρως τους κανόνες της ιαπωνικής κουζίνας, θα πρέπει να προτιμάτε το σησαμέλαιο. Το σησαμέλαιο είναι ένα φυτικό έλαιο που εξάγεται από σουσάμι και περιέχει ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό - σησαμόλη.
Συνιστάται:
Smoothie Matcha: Superfood για ένα τέλειο ξεκίνημα της ημέρας
Σας προσφέρουμε μια νόστιμη και γρήγορη συνταγή για κάτι καταπληκτικό αμηχανία με το τσάι . Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τικ τσαγιού που θα βρείτε και χάρη στη σκόνη matcha, έχει τη φανταστική γεύση του πράσινου τσαγιού με μια νύξη μπανάνας.
Νέο 20: Τρώτε ήρεμα και μην μετράτε θερμίδες για ένα τέλειο σχήμα
Η αποφυγή αυστηρής διατροφής και η συνοδευτική μέτρηση θερμίδων είναι το κλειδί για τη διατήρηση ενός υγιούς βάρους, λέει ο Tim Specter, κορυφαίος επιστήμονας στο King's College του Λονδίνου. Ο καθηγητής γενετικής είναι αποφασισμένος να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο τρώνε οι άνθρωποι αφιερώνοντας τα τελευταία 15 χρόνια σε αυτόν τον στόχο.
Πώς να φτιάξετε ένα τέλειο Ganache
Το ganash είναι ίσως το πιο νόστιμο γέμισμα με το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε τα κέικ και τα γλυκά που θέλετε. Εκτός από το ότι είναι κατάλληλο για γέμιση, μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως βάση για μικρότερα κέικ όπως τρούφες ή για τη διακόσμηση διαφόρων κέικ.
Ένα ιαπωνικό εστιατόριο πρόστιμο για μη φαγητό
Το Hachikyo βρίσκεται στο διοικητικό κέντρο του Νομού Χοκάιντο - Σαπόρο. Προσφέρει κυρίως θαλασσινά και λιχουδιές. Μια έκπληξη για κάθε πελάτη που δεν έχει τελειώσει το πιάτο που του σερβίρεται, είναι το πρόστιμο που προστίθεται στο λογαριασμό για αυτό.
Πώς να κανονίσετε όμορφα υφάσματα για ένα τέλειο δείπνο
Όταν αποφασίσετε να προσκαλέσετε τους επισκέπτες στο σπίτι, παίρνετε όχι μόνο χρόνο για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, αλλά και να το κανονίσετε και να το σερβίρετε όμορφα. Διότι, όπως λένε οι διάσημοι σεφ σε όλο τον κόσμο, τρώμε πρώτα με τα μάτια και μετά με τον ουρανίσκο.
