2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μπορεί να μην το πιστεύετε, αλλά υπάρχουν χιλιάδες τύποι τυριών στον κόσμο. Στη Βουλγαρία, το λευκό τυρί με άλμη είναι το πιο διάσημο, αλλά παγκοσμίως υπάρχουν πολλά διαφορετικά γεύση, άρωμα και μέθοδος παραγωγής τυριού.
Η παρασκευή τυριών δεν είναι δίπλωμα ευρεσιτεχνίας της εποχής μας, πιστεύεται ότι κατασκευάστηκε χιλιάδες χρόνια πριν από τη Νέα Εποχή. Τα πρώτα αρχαιολογικά στοιχεία για την παραγωγή τυριών ανακαλύφθηκαν κατά τη διάρκεια ανασκαφών στην Αίγυπτο και χρονολογούνται περίπου στο 2.000 π. Χ.
Ακολουθούν μερικοί από τους πιο δημοφιλείς τύπους τυριών σήμερα:
1. Μοτσαρέλα
Είναι ένα είδος φρέσκου και μαλακού ιταλικού τυριού από την περιοχή της Καμπανίας.
Η κλασική μοτσαρέλα παρασκευάζεται από γάλα βουβάλου στη νοτιοδυτική και κεντρική Ιταλία, κυρίως στην περιοχή της Νάπολης, αλλά σήμερα το τυρί αυτό παρασκευάζεται κυρίως από αγελαδινό γάλα.
Η μοτσαρέλα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως πωλείται με τη μορφή λευκών σφαιρών βουτηγμένων σε άλμη. Το πιο νόστιμο είναι giornata (μία μέρα), αλλά μπορεί να βρεθεί μόνο στην Ιταλία.
Το χρώμα του τυριού είναι λευκό πορσελάνης, το εσωτερικό του είναι ελαστικό και ζαχαρωτό. Έχει μια λεπτή γαλακτώδη γλυκιά γεύση.
Η μοτσαρέλα είναι ένα παραδοσιακό βασικό συστατικό σε αυθεντικές πίτσες με ναπολιτάνιες. Επίσης καταναλώνεται ως προσθήκη σε πολλούς τύπους σαλάτας και ψήνεται σε μια φέτα ντομάτας και με προσθήκη φύλλου βασιλικού.
2. Έμενταλ
Το Emmental είναι το περίφημο τυρί με τρύπες, που είναι από τα αγαπημένα των πραγματικών γνώσεων των λιχουδιών. Είναι ένα παραδοσιακό ελβετικό τυρί, πλούσιο σε ασβέστιο, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Β12, ψευδάργυρο, βιταμίνη Α και άλλα.
Το όνομά του προέρχεται από τον ποταμό Eme, που βρίσκεται σε ένα από τα καντόνια της Ελβετίας - Βέρνη, και κυριολεκτικά σημαίνει την κοιλάδα του ποταμού Eme.
Το Emmental είναι ένα κίτρινο τυρί με μέτρια σκληρότητα και παχιά υφή, το οποίο παράγεται από ωμό ή παστεριωμένο αγελαδινό γάλα.
Όπως τα περισσότερα τυριά, το Emmental είναι η τέλεια προσθήκη σε ένα ποτήρι κρασί. Είναι κατάλληλο για τεμαχισμό σε σαλάτες, σε πίτσες, ζυμαρικά, λαζάνια, ριζότο και σάντουιτς, ταιριάζει καλά με φρούτα.
3. Παρμεζάνα
Αυτό είναι το πιο διάσημο ιταλικό τυρί. Ονομάζεται έτσι επειδή προέρχεται από την περιοχή Εμίλια-Ρομάνια: τις επαρχίες Πάρμα, Ρέτζιο Εμίλια, Μόντενα, Μπολόνια και Μάντοβα.
Η παρμεζάνα είναι ένα σκληρό τυρί που παράγεται μόνο από την 1η Απριλίου έως τις 11 Νοεμβρίου. Ωριμάζει για 3 χρόνια. Απαιτούνται 16 λίτρα αγελαδινού γάλακτος για 1 κιλό παρμεζάνας.
Καταναλώνεται με λεπτό ή χοντρό τρίψιμο. Είναι λιπαρό, σταθερό και εύθρυπτο και μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή ως συμπλήρωμα πατάτας, πίτσας, πασπαλισμένο με ζυμαρικά ή σαλάτα. Ταιριάζει καλά με τα αχλάδια, τα σταφύλια, τα σύκα, τις φράουλες και τα πεπόνια, λόγω του ισχυρού αρώματος και της πλούσιας γεύσης του, η οποία έρχεται σε πλήρη αντίθεση με τη γλυκύτητα του φρούτου.
4. Τσένταρ
Το Cheddar είναι ένα παραδοσιακό τυρί που παρασκευάζεται στην Αγγλία. Κατατάσσεται ως σκληρό τυρί και μπορεί να ποικίλει σε διαφορετικούς τύπους, γεύσεις και χρώματα, ανάλογα με τη μέθοδο παραγωγής.
Το βασικό προϊόν από το οποίο παρασκευάζεται είναι το αγελαδινό γάλα και υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Μερικά είδη είναι πιο μαλακά με νότες ξηρών καρπών, βοτάνων, βουτύρου και γάλα. Άλλοι είναι πιο έντονοι και δυνατοί. Τα καπνιστά τυριά τσένταρ έχουν τη μεγαλύτερη επίγευση.
Η τυπική διάρκεια ωρίμανσης κυμαίνεται μεταξύ 6 και 18 μηνών. Όσο περισσότερο ωριμάζει, τόσο πιο κορεσμένο το χρώμα του.
Είναι δημοφιλές ως προσθήκη σε σάντουιτς και σάλτσες ζυμαρικών. Εκτός από τη γενέτειρά του στη Βρετανία, το τσένταρ είναι ένα αγαπημένο στη Δύση. Αυτό το τυρί πλούσιας γεύσης είναι ο πρωταγωνιστής των αγαπημένων ζυμαρικών της Αμερικής.
5. Μπρι
Το Brie είναι ένας τύπος μαλακού γαλλικού τυριού φτιαγμένου από αγελαδινό γάλα, που πήρε το όνομά του από τη γαλλική ιστορική περιοχή Brie, που βρίσκεται στην κεντρική περιοχή του Ile de France, όπου παρήχθη για πρώτη φορά τον Μεσαίωνα.
Η λευκή τραγανή κρούστα του είναι διάστικτη με μπεζ-ροζ κηλίδες. Η επιφάνεια του τυριού καλύπτεται με ένα λεπτό, λευκό καλούπι που είναι βρώσιμο, αν και δεν έχει χαρακτηριστική γεύση. Το ίδιο το τυρί κάτω από το καλούπι είναι γαλακτώδες λευκό έως χλωμό.
Το τυρί έχει μια λεπτή, κρεμώδη γεύση, με φρουτώδεις αποχρώσεις. Το άρωμά του είναι έντονο αλλά όχι έντονο, με νότες ξηρών καρπών και μανιταριών.
Το Brie μπορεί να καταναλωθεί άμεσα ή ως συστατικό σε διάφορες σάλτσες, σαλάτες, σούπες και άλλα πιάτα, καθώς και με διάφορα φρούτα ή μαρμελάδες. Τόσο τα λευκά όσο και τα κόκκινα κρασιά ταιριάζουν καλά, και ο συνδυασμός με τη σαμπάνια είναι επίσης δημοφιλής.
Συνιστάται:
Το μυστικό του τέλειου μπάρμπεκιου
Ο θρύλος λέει ότι ο διάσημος πλοηγός και εξερευνητής Christopher Columbus, που έφτασε στην Καραϊβική στα τέλη του 15ου αιώνα, εκπλήχθηκε από τις φυλές που ετοίμασαν τα ψάρια και το παιχνίδι, τοποθετώντας τα σε μια ειδικά κατασκευασμένη ξύλινη βάση πάνω από τη φωτιά και έτσι το κρέας καπνίστηκε και ψήθηκε.
Τα μυστικά του τέλειου ριζότο
Αγαπάτε το ριζότο, αλλά εξακολουθεί να μην λειτουργεί. Κάθε φορά που αρχίζετε να το προετοιμάζετε με την επιθυμία αυτή τη φορά να έχετε βελούδινη, κρεμώδη και "al dente", αλλά ως αποτέλεσμα παίρνετε ένα κουάκερ με τη συνέπεια της κόλλας;
Το μυστικό του τέλειου Stanimashki Sarmi
Το Stanimashki sarmi είναι ένα τεστ υπομονής και σκληρής δουλειάς κάθε νοικοκυράς. Το μυστικό της προετοιμασίας τους έγκειται στην αυστηρή εφαρμογή της συνταγής. Ένα λάθος θα κόστιζε την απερίγραπτη και τυπική γεύση του πιάτου. Είναι κυρίως συνέπεια της γενναιόδωρης προσθήκης ενός από τα αγαπημένα βουλγαρικά μπαχαρικά - κύμινο.
Τα μυστικά του τέλειου ψωμιού
Το πιο βασικό ψωμί , κατάλληλο για οποιοδήποτε προϊόν, αναμιγνύεται αλεύρι με αυγό. Μια άλλη επιλογή για αυτό το ψωμί είναι να λιώσετε το προϊόν στο αυγό και μετά στο αλεύρι. Η χρυσή κρούστα στα τηγανητά προϊόντα παίζει ρόλο προστατευτικού καλύμματος, το οποίο διατηρεί τις καλές ιδιότητες του παρασκευασμένου κρέατος, ψαριού ή λαχανικών.
Το μυστικό του τέλειου σούσι
Μόλις πριν από λίγες δεκαετίες στη Βουλγαρία δεν είχαμε ακούσει ποτέ για σούσι, και οι τυχεροί που δοκίμασαν αυτή τη μοναδική ιαπωνική σπεσιαλιτέ το κατανάλωναν μόνο στο εξωτερικό ή ανυπομονούσαν να γνωρίσουν τους αεροσκάφη τους με αεροπλάνο.
