2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το τυρί Emmental είναι επίσης γνωστό ως ο βασιλιάς των τυριών. Είναι επίσης η βάση του εθνικού ελβετικού γαστρονομικού πειρασμού - τυρί fondue.
Το αριστοκρατικό τυρί Emmental έχει πλούσιο άρωμα, ελαφρώς γλυκιά γεύση και έχει πολλές τρύπες. Παρασκευάζεται από το φρέσκο γάλα των αλπικών αγελάδων, τα οποία διατηρούνται σε ειδικά αλπικά λιβάδια το καλοκαίρι και την άνοιξη, όταν το γρασίδι είναι τρυφερό και πλούσιο.
Το τυρί ωριμάζει πρώτα σε ένα κρύο και υγρό δωμάτιο, μετά σε ένα ζεστό μπουντρούμι και τέλος σε ένα κρύο σπήλαιο. Για να αποκτήσετε ένα κλασικό Emmental, πρέπει να ωριμάσει για τουλάχιστον 12 μήνες.
Το τυρί προέρχεται το όνομά του από τον ποταμό Emma, κατά μήκος του οποίου είναι το ελβετικό καντόνι της Βέρνης, γνωστό ως κέντρο παραγωγής τυριών.
Το Emmental μπορεί να σερβιριστεί σε λεπτές φέτες, με ποιοτικό κρασί και φέτες φρούτων, και μπορεί επίσης να προστεθεί σε σαλάτες. Αλλά η κλασική εφαρμογή του είναι στο ελβετικό φοντί.
Σήμερα, το ελβετικό φοντί με το emmental είναι ένα σύμβολο πολυτέλειας, αλλά εφευρέθηκε από τους κτηνοτρόφους που έτρωγαν μόνο τρία προϊόντα - τυρί, ψωμί και κρασί. Πριν από αιώνες, το φθηνότερο λευκό κρασί θερμάνθηκε και κομμάτια παλιού τυριού χύθηκαν σε αυτό, και κομμάτια ψωμιού λιώθηκαν στη σάλτσα.
Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας, δεν χρειάζεται καν να έχετε ένα ειδικό δοχείο για αυτό. Απλά ζεσταίνετε ένα μέρος ξηρό λευκό κρασί, στη συνέχεια προσθέστε δύο μέρη τριμμένο Emmental και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο για να πυκνώσετε το φοντί.
Κομμάτια ψωμιού είναι κρεμασμένα σε ειδικά πιρούνια με θερμομονωτικές λαβές και λιώνουν στο φοντί, το οποίο μπορεί να πασπαλιστεί με διάφορα μπαχαρικά για γεύση. Εάν χρησιμοποιούνται συνηθισμένα πιρούνια, οι λαβές τους θα θερμαίνονται από τη ζέστη του φοντύ και υπάρχει πιθανότητα εγκαύματος.
Η συνταγή Fondue Nechatel είναι δημοφιλής στην Ελβετία εδώ και αιώνες. Για αυτό το fondue χρειάζεστε 400 γραμμάρια τυρί γραβιέρας και 250 γραμμάρια Emmental, 300 χιλιοστόλιτρα λευκού ξηρού κρασιού, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 10 γραμμάρια αμύλου, πιπέρι για γεύση.
Τρίψτε τα τυριά και ανακατέψτε. Τοποθετήστε στο μπολ στο οποίο θα παρασκευαστεί το φοντί, ρίξτε το κρασί, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το άμυλο και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι, βάφοντας χταπόδια μέχρι να λιώσει το τυρί.
Προσθέστε τη μαύρη πιπεριά και τοποθετήστε το πιάτο πάνω σε ειδικό καυστήρα για να διατηρήσετε το φοντί ζεστό. Κομμάτια ψωμιού είναι κρεμασμένα σε λεπτές μακρές πιρούνια και λιώνουν στο φοντί.
Συνιστάται:
Μαγειρική χρήση του Indrishe
Indrisheto είναι ένα πολύ αρωματικό βότανο που πρέπει να υπάρχει σε κάθε νοικοκυριό. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το indrisheto είναι στην πραγματικότητα ο μόνος τύπος βρώσιμου γερανίου. Οπτικά μοιάζει με γεράνι, αλλά μυρίζει σαν τριαντάφυλλο - ενδιαφέρον, έτσι δεν είναι;
Μαγειρική χρήση του Mesquite
Αλεύρι μεσκίτη προέρχεται από τα φρούτα με τη μορφή λοβών και οσπρίων από το δέντρο Είδος μιμόζας . Υπάρχουν περίπου 45 είδη μεσκιτών δέντρων που διανέμονται σε άνυδρες περιοχές σε όλο τον κόσμο. Αναπτύσσονται σε περιοχές της Νότιας Αμερικής, των νοτιοδυτικών Ηνωμένων Πολιτειών και ακόμη και της ερήμου Τσιουάουα στο Μεξικό.
Μαγειρική χρήση του χαρουπιού
Το Rozhkov είναι ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων. Σε αντίθεση με τα περισσότερα από αυτά, είναι γλυκό. Οι λοβοί του, αποξηραμένοι και αλεσμένοι, αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο του γνωστού κακάου μας. Το αειθαλές φυτό χαρουπιού είναι ευρέως διαδεδομένο στις περιοχές της Μεσογείου.
Μαγειρική χρήση του Tef
Οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής μπορούν να προσθέσουν ένα άλλο φαγητό στη λίστα τους, δηλαδή - δημητριακά tef . Γνωστό περισσότερο στους αφρικανικούς λαούς, κερδίζει σταδιακά τη δημοτικότητά του σε όλο τον κόσμο ως προτιμώμενο μαγειρικό προϊόν.
Μαγειρική χρήση του κινεζικού ξύλου μανιταριού
Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν το κινεζικό ξύλο μανιτάρι, το οποίο είναι ένα από τα πιο νόστιμα και πιο υγιεινά προϊόντα που εισάγονται από την Κίνα. Το κινέζικο μανιτάρι ξύλου αποτελεί αναπόσπαστο μέρος πολλών κινεζικών πιάτων, καθιστώντας τα πολύ πιο νόστιμα και πιο υγιεινά.
