Βρήκαν ένα αρχαίο τυρί στο κάτω μέρος ενός δοχείου 3.000 ετών

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Κάθε σεφ, για να γίνει πραγματικά ικανός, δεν πρέπει να φοβάται τις αποτυχίες. Ακόμη και οι μεγαλύτερες αποτυχίες μαγειρέματος περνούν και ξεχνιούνται με την πάροδο του χρόνου. Ναι αλλά όχι. Μερικά είναι τόσο μεγάλα που επιβιώνουν για χιλιετίες. Έτσι, με ένα ορισμένο κακόβουλο χιούμορ, μπορούμε να δούμε τα τελευταία αρχαιολογικά ευρήματα που έγιναν από ειδικούς από το Μουσείο Silkeborg στη Δανία.

Κατά τη διάρκεια ανασκαφών στη χερσόνησο της Γιουτλάνδης, οι αρχαιολόγοι συνάντησαν μια μαγειρική καταστροφή που χρονολογείται από την εποχή του Χαλκού. Μελετώντας τα ερείπια ενός αρχαίου οικισμού ενός από τους πρώτους κατοίκους της Σκανδιναβίας, μεταξύ των πολλών οικιακών ειδών που βρέθηκαν εκεί, οι επιστήμονες συνάντησαν ένα απλό δοχείο, το οποίο, ωστόσο, είχε μια ασυνήθιστη ουσία κολλημένη στο κάτω μέρος. Μετά από προσεκτική εργαστηριακή ανάλυση, αποδείχθηκε ότι αυτό ήταν ένα τυρί που κάηκε κατά το μαγείρεμα.

Το αντικείμενο βρέθηκε σε ένα πίσω σοκάκι του μικρού χωριού. Εκεί, οι άνθρωποι όχι μόνο περνούσαν, αλλά και πέταξαν τα σκουπίδια τους. Οι αρχαιολόγοι προτείνουν ότι ο ιδιοκτήτης του δοχείου ήταν τόσο θυμωμένος για τη μαγειρική του αποτυχία που το πέταξε απευθείας στο δρόμο.

Το εύρημα είναι σημαντικό επειδή παρέχει πληροφορίες σχετικά με την καθημερινή ζωή και τις διατροφικές συνήθειες των Σκανδιναβών που ζούσαν στην Εποχή του Χαλκού. Σύμφωνα με τους ερευνητές, αυτό είναι το πρώιμο παράδειγμα παραγωγής του σημερινού καφέ σκανδιναβικού καφέ τυριού, το οποίο παράγεται από ορό γάλακτος.

Το δοχείο ανακαλύφθηκε κατά τη διάρκεια ανασκαφών κοντά στην πόλη Bale Kirkby, στο κέντρο της Γιουτλάνδης. Υπήρχαν υπολείμματα άλλων κεραμικών γύρω του.

Τα περισσότερα από τα αγγεία που βρήκαμε ήταν γλάστρες στα οποία αναπτύχθηκαν διάφορα σπιτικά μπαχαρικά. Συγκεκριμένα, το δοχείο μας έκανε εντύπωση λόγω του λεπτού στρώματος κίτρινου φλοιού στο κάτω μέρος, το οποίο δεν είχαμε ξαναδεί, εξηγεί ο καθηγητής Kai Ramussen από το Μουσείο Silkeborg στη Δανία.

Οι αρχαιολόγοι έστειλαν το δοχείο στο Εθνικό Μουσείο της Δανίας για περαιτέρω μελέτη. Δείγματα που ελήφθησαν από το κίτρινο στρώμα στο κάτω μέρος έδειξαν ότι περιείχε μόρια που συνήθως βρίσκονται στο λίπος της αγελάδας.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι το λίπος μπορεί να είναι απομεινάρια της στάρπης που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία του παραδοσιακού σκληρού τυριού, όπου το τυρόγαλο επεξεργάζεται έως ότου μετατραπεί σε καραμέλα, από την οποία προέρχεται το καφέ χρώμα του καφέ.

Φαίνεται ότι αυτός που έφτιαξε το αρχαίο τυρί το έκαψε. Κατά τη γνώμη μου, το δοχείο πετάχτηκε για να καλύψει την ένοχη συνείδηση του σεφ. Νομίζω ότι η απόκρυψη προσπάθεια ήταν ανεπιτυχής. Γνωρίζω από την προσωπική μου μαγειρική πρακτική ότι ο καμένος ορός γάλακτος μυρίζει φρικτό και αυτό το άρωμα έγινε αισθητό, κρίνοντας από το μέγεθος του χωριού, από τους μισούς κατοίκους του, λέει ο καθηγητής Rasmussen.