2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η τελευταία έρευνα που βασίζεται στη γύρη δείχνει ότι η ελιά υπήρχε στην Ελλάδα ήδη από τη Νεολιθική. Σύμφωνα με τη μυθολογία, αυτό το δέντρο δωρίστηκε στην αρχαία Ελλάδα από τη θεά Αθηνά, η οποία δίδαξε στους κατοίκους της πώς να το καλλιεργήσουν. Γι 'αυτό η Αθήνα απεικονίζεται συχνά με ένα στεφάνι από κλαδιά ελιάς στο κράνος της και έναν αμφορέα γεμάτο ελαιόλαδο.
Τον 5ο αιώνα π. Χ. Ο Ηρόδοτος περιγράφει την Αθήνα ως κέντρο καλλιέργειας ελαιώνων και το ελαιόλαδο που παρήγαγαν ήταν ένα σημαντικό στοιχείο στις εξαγωγές τους. Έκτοτε, το ελαιόλαδο έχει γίνει η βάση της μεσογειακής κουζίνας και με την πάροδο του χρόνου έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Η τεράστια εφαρμογή του στο μαγείρεμα σήμερα, το ελαιόλαδο οφείλεται στα εξαιρετικά οφέλη της γεύσης και της υγείας του.
Η τεχνολογία εξόρυξης ελαιολάδου χρονολογείται από την αρχαιότητα και τη βιομηχανική παραγωγή και σήμερα δεν μπορεί να αντικαταστήσει την τεχνική μέθοδο. Οι ελιές συγκομίζονται από Νοέμβριο έως Μάρτιο. Καθώς η περιοχή της Μεσογείου είναι η πιο ευνοϊκή για την ανάπτυξή τους. Αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό 98% της παγκόσμιας παραγωγής ελαιολάδου.
Οι ελιές μαζεύονται όταν αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα, κάτι που σημαίνει ότι έχουν φτάσει στο αποκορύφωμά τους. Την ίδια ημέρα, οι ελιές μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο για επεξεργασία. Εάν αφεθεί να παραμείνει για περισσότερο από μιάμιση ημέρα, η γεύση τους αλλάζει γρήγορα από τις τρέχουσες διαδικασίες ζύμωσης.
Η άλεση των ελιών με τη βοήθεια μυλόπετρες εφευρέθηκε από τους Κρητικούς ήδη από το 2500 π. Χ. Πίεσαν τα φρούτα με το χέρι σε σφαιρικές πέτρινες λεκάνες. Σήμερα η τεχνολογία είναι παρόμοια, εκτός του ότι οι ελιές πιέζονται μηχανικά από χαλύβδινες πέτρες. Με αυτόν τον τρόπο τα λεγόμενα ψυχρής πίεσης ελαιόλαδο.
Η παραγωγή του δεν απαιτεί θερμότητα ή χημικά πρόσθετα. Απαιτούνται 5-6 κιλά ελιές για να ληφθεί 1 λίτρο ελαιόλαδου. Μετά από μια διαδικασία φιλτραρίσματος, στην οποία το ίζημα αφαιρείται, το λεγόμενο Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με οξύτητα 0,8%.
Όπως το κρασί, δοκιμάζεται κάθε τύπος ελαιολάδου και μετριέται η οξύτητά του πριν εμφιαλωθεί. Ακριβώς όπως και τα δύο vintage κρασιά δεν έχουν την ίδια γεύση, το ίδιο κάνουν και τα 2 ελαιόλαδα. Το ελαιόλαδο πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινες φιάλες.
Το διαυγές γυαλί δεν μπορεί να προστατεύσει το ελαιόλαδο από το φως και οξειδώνεται γρήγορα. Δεν συνιστάται λοιπόν να αγοράζετε ελαιόλαδο σε ελαφρά μπουκάλια.
Συνιστάται:
Πώς να αναγνωρίσετε ποιοτικό ελαιόλαδο
Για να αναγνωρίσουμε ποιοτικό ελαιόλαδο, πρέπει να γνωρίζουμε τα βασικά του χαρακτηριστικά. Αυτές είναι συνήθως η τιμή, η οξύτητα της παραγωγής και η γεύση. Η τιμή του ελαιολάδου καθορίζεται από την ποιότητα. Εάν είναι ύποπτα χαμηλό, είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή στην ετικέτα και τις αντίστοιχες ενδείξεις.
Το επιβλαβές κρασί πωλείται ελεύθερα στα καταστήματα
Ως συνέχεια του ολοένα και πιο επίκαιρου ζητήματος της ποιότητας των τροφίμων και ποτών που αγοράζουμε, ήρθε η είδηση για την παρουσία επιβλαβούς κρασιού, το οποίο πωλείται ελεύθερα σε καταστήματα για κάποιο χρονικό διάστημα. Ευτυχώς, το πλαστό κρασί δεν λειτουργεί πλέον.
Σκούρα ή ελαφριά μπύρα
Σύμφωνα με τα τεκμήρια, οι περισσότεροι λάτρεις της μπύρας προτιμούν την ελαφριά μπύρα το καλοκαίρι και τη σκοτεινή μπύρα το χειμώνα. Αυτό μπορεί να συμβαίνει επειδή η μαύρη μπύρα θεωρείται βαρύτερη από την ελαφριά μπύρα. Τα παλαιότερα δεδομένα για την παρασκευή μπύρας είναι περίπου 6000 ετών.
Σκούρα σοκολάτα - μια θεραπεία για τις ρυτίδες
Μόνο δύο κομμάτια μαύρης σοκολάτας την ημέρα μπορούν να λύσουν το αιώνιο γυναικείο πρόβλημα - τη γήρανση. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, ο πειρασμός της ζάχαρης περιέχει ουσίες που αποτρέπουν την εμφάνιση ρυτίδων που προκαλούνται από τις επιπτώσεις των υπεριωδών ακτίνων στο δέρμα.
Σκούρα το μήλο: Δύο κόλπα εναντίον του
Το μήλο - τα χρυσά φρούτα του φθινοπώρου! Γεμάτο βιταμίνες, γεμάτο χυμό και γλυκύτητα και συστατικό σε μερικά από τα πιο νόστιμα επιδόρπια του κόσμου! Τόσο ακαταμάχητο όσο είναι έτοιμο, είναι εξίσου ορεκτικό και φυσικό - φρεσκοκομμένο ή αγορασμένο από το περίπτερο.
