Πώς να μαγειρέψετε ένα εύθραυστο κουνέλι

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το κρέας κουνελιού είναι ένα από τα πιο νόστιμα, υγιεινά και χαμηλά σε θερμίδες. Σε αντίθεση με το χοιρινό, το οποίο εάν το παρακάνετε, σίγουρα θα συσσωρεύσετε μερικά δαχτυλίδια στην κορυφή, το κρέας κουνελιού συνιστάται ακόμη και για μικρά παιδιά και για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία ή διαβήτη. Ωστόσο, είναι καλό να γνωρίζετε αν θέλετε το κρέας κουνελιού να γίνει τρυφερό χωρίς να αισθάνεται τη χαρακτηριστική του ξηρότητα:

Όποτε μαγειρεύετε κρέας κουνελιού, επιλέξτε μόνο κουνέλια που καλλιεργούνται στο σπίτι. Είναι πολύ πιο εύθραυστα και δεν χρειάζεται να είναι εμποτισμένα σε μαρινάδα ή αλατισμένο νερό.

Πλύση κουνέλι τρεχούμενου κρύου νερού πριν το επεξεργαστείτε με οποιονδήποτε τρόπο. Δεν είναι επιθυμητό να μουλιάζετε στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το κρέας κουνελιού είναι αρκετά στεγνό, οπότε είναι καλό αν το γεμίσετε και το ψήσετε ολόκληρο στο φούρνο, απλώστε το καλά με ένα μείγμα βουτύρου, αλατιού και πάπρικας. Μπορείτε ακόμη και να το καλύψετε με χαρτί ψησίματος, ώστε να μην στεγνώσει περισσότερο.

Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κουνέλι αν το καλύψετε με φέτες μπέικον. Εκτός από την προστασία του κουνελιού από το στέγνωμα, το μπέικον θα προσθέσει τη γεύση του στο κρέας κουνελιού και θα το κάνει πολύ τρυφερό.

Δεν θα πάει στραβά αν μαγειρεύετε το κουνέλι όχι σε ένα συνηθισμένο ταψί, αλλά σε μια κατσαρόλα. Είτε το γεμίζετε είτε το χωρίζετε, δεν υπάρχει κρέας που δεν γίνεται μαλακό αφού ψηθεί αργά σε μια κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται καν να σφραγίσετε το πήλινο δοχείο.

Εάν δεν καταφέρατε να πάρετε ένα οικιακό κουνέλι, καλό είναι να το μουλιάσετε στη μαρινάδα πριν, στο οποίο, εκτός από το νερό, έχετε προσθέσει αλάτι, ξύδι και μπαχαρικά της επιλογής σας.

Μια μαρινάδα από 2 λίτρα νερό, 250 ml ξύδι, 500 ml λευκό κρασί, λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης, 1 καρότο και 1 κρεμμύδι είναι κοινή και κατάλληλη για την παρασκευή κρέατος κουνελιού.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γαρίφαλα. Όλα αυτά βράζονται για περίπου 15 λεπτά και μετά την ψύξη, το κουνέλι εμποτίζεται σε αυτό το υγρό και κατά καιρούς θα πρέπει να αναποδογυρίζεται. Παραμένει έτσι για περίπου 5-6 ώρες.

Το κουνέλι fricassee, το οποίο παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο όπως το fricassee κοτόπουλου, γίνεται πολύ νόστιμο. Εάν το φούρνο κουνέλι εξακολουθεί να φαίνεται πολύ ξηρό, μπορείτε να το προετοιμάσετε παναρισμένο την επόμενη φορά. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι αυτό θα είναι πολύ πιο θερμιδικό.