Αυτά είναι 14 από τα πιο υγιή λαχανικά στη Γη

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Όλοι το γνωρίζουν αυτό τα λαχανικά είναι καλά για την υγεία. Τα περισσότερα λαχανικά έχουν χαμηλές θερμίδες, αλλά πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

Ωστόσο, ορισμένα λαχανικά ξεχωρίζουν από τα υπόλοιπα με επιπλέον αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία. Εδώ 14 από τα πιο υγιεινά λαχανικά στη Γη και γιατί πρέπει να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

1. Σπανάκι

Αυτό λαχανικά με φύλλα είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Ένα φλιτζάνι ακατέργαστο σπανάκι παρέχει το 56% της ημερήσιας ζήτησης βιταμίνης Α συν όλη την απαραίτητη ημερήσια ποσότητα βιταμίνης Κ - όλα με μόνο 7 θερμίδες. Το σπανάκι περιέχει επίσης πολλά αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου χρόνιων παθήσεων. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο και λουτεΐνη, δύο τύπους αντιοξειδωτικών που σχετίζονται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.

2. Καρότα

Τα καρότα έχουν τεράστιες ποσότητες βιταμίνης Α, η οποία παρέχει το 428% της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής σε ένα μόνο φλιτζάνι (128 γραμμάρια). Περιέχουν β-καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό που δίνει στα καρότα το πορτοκαλί χρώμα τους και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου.

3. Μπρόκολο

Είναι πλούσιες σε φυτική ένωση που περιέχει θείο, γνωστή ως γλυκοζινολική ένωση, καθώς και σουλφοραφάνη, ένα υποπροϊόν γλυκοσινολικού. Η σουλφαραφάνη έχει αποδειχθεί ότι έχει προστατευτική δράση κατά του καρκίνου.

4. Σκόρδο

Το σκόρδο έχει μακρά ιστορία ως φαρμακευτικό φυτό στην αρχαία Κίνα και την Αίγυπτο. Το κύριο δραστικό συστατικό στο σκόρδο είναι η αλικίνη - μια φυτική ένωση που συμβάλλει σημαντικά στα διάφορα οφέλη του σκόρδου. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι το σκόρδο μπορεί να ρυθμίσει το σάκχαρο του αίματος καθώς επίσης και να τονώσει την υγεία της καρδιάς.

5. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών

Όπως το μπρόκολο, τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι μέλη της οικογένειας των σταυρανθών λαχανικών και περιέχουν τις ίδιες φυτικές ενώσεις με το μπρόκολο. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών περιέχουν επίσης καμπερόλη - ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην πρόληψη της βλάβης των κυττάρων. Μια μελέτη σε ζώα διαπίστωσε ότι η καφερόλη θα μπορούσε να αποτρέψει την οξειδωτική βλάβη των κυττάρων και να αποτρέψει τη χρόνια ασθένεια.

6. Cale

Όπως και τα άλλα φυλλώδη λαχανικά, το λάχανο είναι γνωστό για τα οφέλη για την υγεία του, συμπεριλαμβανομένης της θρεπτικής και αντιοξειδωτικής του περιεκτικότητας.

7. Πράσινα μπιζέλια

Τα μπιζέλια θεωρούνται αμυλούχα λαχανικά. Αυτό σημαίνει ότι έχει περισσότερους υδατάνθρακες και θερμίδες από τα μη αμυλούχα λαχανικά και μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Ένα φλιτζάνι (160 γραμμάρια) μαγειρεμένου αρακά περιέχει 9 γραμμάρια ινών, 9 γραμμάρια πρωτεΐνης και βιταμίνες Α, C και Κ, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, νιασίνη και φυλλικό οξύ.

8. Το Ελβετικό Τσαρντ

Το Swiss chard έχει χαμηλές θερμίδες, αλλά έχει πολλές σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Ένα φλιτζάνι (36 γραμμάρια) περιέχει μόνο 7 θερμίδες, αλλά 1 γραμμάριο ινών, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης και πολλές βιταμίνες Α, C και Κ, μαγγάνιο και μαγνήσιο. Το Swiss chard είναι ιδιαίτερα γνωστό για τη δυνατότητά του να αποτρέπει βλάβες που προκαλούνται από διαβήτη.

9. Τζίντζερ

Η ρίζα τζίντζερ χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό σε όλα, από πιάτα λαχανικών έως επιδόρπια. Το τζίντζερ έχει επίσης χρησιμοποιηθεί ως φυσική θεραπεία για ασθένειες. Αρκετές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει τα ευεργετικά αποτελέσματα του τζίντζερ στη ναυτία. Σε μια μελέτη 12 μελετών και σχεδόν 1.300 εγκύων γυναικών, το τζίντζερ μείωσε σημαντικά τη ναυτία σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο.

10. Σπαράγγι

Μόνο μισό φλιτζάνι (90 γραμμάρια) σπαράγγια παρέχει το ένα τρίτο των ημερήσιων αναγκών φολικού οξέος. Αυτή η ποσότητα παρέχει επίσης πολύ σελήνιο, βιταμίνη Κ, θειαμίνη και ριβοφλαβίνη. Η λήψη αρκετού φυλλικού οξέος από πηγές όπως τα σπαράγγια μπορεί να παρέχει προστασία έναντι ορισμένων ασθενειών.

11. Κόκκινο λάχανο

Αυτό υγιεινά λαχανικά ανήκει στην σταυραντή οικογένεια των λαχανικών και περιέχει αντιοξειδωτικά και ιδιότητες υγείας. Ένα φλιτζάνι (89 γραμμάρια) ακατέργαστου κόκκινου λάχανου περιέχει 2 γραμμάρια ινών, καθώς και το 85% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C. Το κόκκινο λάχανο είναι πλούσιο σε ανθοκυανίνες - μια ομάδα φυτικών ενώσεων που συμβάλλουν επίσης στο διαφορετικό χρώμα του συνολικά πολλά υγιή οφέλη.

12. Γλυκοπατάτες

Οι γλυκοπατάτες έχουν πορτοκαλί χρώμα, γλυκιά γεύση και εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία. Μια μέτρια γλυκοπατάτα περιέχει 4 γραμμάρια ινών, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης και καλή ποσότητα βιταμίνης C, βιταμίνης Β6, καλίου και μαγγανίου. Περιέχουν επίσης μια υψηλή μορφή βιταμίνης Α που ονομάζεται β-καροτένιο.

13. Collard Greens

Το Collard greens είναι ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό, ξάδελφος λάχανου και μπρόκολου, με μεγάλα φύλλα. Είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά λαχανικά. Ένα φλιτζάνι (190 γραμμάρια) περιέχει 5 γραμμάρια ινών, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και 27% των ημερήσιων αναγκών σε ασβέστιο.

14. Alabash

Επίσης γνωστό ως γογγύλι, το alabash είναι σούπερ υγιές λαχανικό που μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Ωστόσο, η πρώτη ύλη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Μελέτες δείχνουν ότι το περιεχόμενο των αντιοξειδωτικών στην αλαμπάσα το καθιστά ένα ισχυρό εργαλείο κατά της φλεγμονής και του διαβήτη.