2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη σωστή χρήση της σχάρας, καθώς και πώς να το μαγειρεύετε υπέροχα.
1. Με αέριο ή άνθρακα
Η παλιά συζήτηση σχετικά με το ποια μέθοδο ψησίματος είναι καλύτερη έχει πολλές πλευρές και περιλαμβάνει μια εκτίμηση της τιμής, της γεύσης και της ευκολίας του μαγειρέματος. Ενώ το ψήσιμο με αέριο δεν έχει αποδειχθεί πιο υγιεινό, τουλάχιστον είναι πραγματικά καθαρότερο. Τα κάρβουνα εκπέμπουν περισσότερο μονοξείδιο του άνθρακα, σωματίδια σκόνης και αιθάλη στην ατμόσφαιρα, γεγονός που αυξάνει τη ρύπανση. Όσο για τη γεύση των μαγειρεμένων ξυλάνθρακα, είναι πολύ πιο πλούσιο και πιο πλούσιο από αυτό που επιτυγχάνεται με το ψήσιμο στο αέριο.
2. Πώς να θερμάνετε τη σχάρα
Ζεσταίνετε τη σχάρα για 15-25 λεπτά πριν το ψήσιμο για να βεβαιωθείτε ότι έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία και ότι όλα τα βακτήρια έχουν σκοτωθεί. Η ψησταριά πρέπει να έχει φτάσει περίπου τους 200-230 βαθμούς για υψηλή θερμοκρασία θέρμανσης. 180-200 μοίρες για μέτρια υψηλή, 180-150 για μέτρια θερμοκρασία και 150-120 για χαμηλή. Μια καλά προετοιμασμένη και θερμαινόμενη σχάρα καίει το προϊόν καλά στο εξωτερικό σε επαφή, διατηρώντας το εσωτερικό ζουμερό και αποτρέποντας να κολλήσει.
3. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του γκριλ
Ελέγξτε τη θερμότητα της σχάρας με το χέρι. Για να μετρήσετε τη θερμοκρασία, τοποθετήστε το χέρι σας με την παλάμη ανοιχτή και γυρίστε 12 cm πάνω από το πλέγμα. Εάν μετακινήσετε το χέρι σας για 2 δευτερόλεπτα από την αφόρητη θερμότητα, τότε οι θερμοκρασίες είναι υψηλές, εάν το αφαιρέσετε μετά το 5ο δευτερόλεπτο είναι μέτριο και εάν κρατάτε το χέρι σας πάνω από τη σχάρα για περισσότερο από 10 δευτερόλεπτα, η θερμοκρασία είναι χαμηλή.
4. Καθαρίστε τη σχάρα
Είναι πιο εύκολο να ξύσετε τα υπολείμματα στη σχάρα ενώ είναι ακόμα ζεστό. Πάρτε ένα πινέλο ψησίματος με μια μακριά λαβή και καθαρίστε προσεκτικά τις γρίλιες. Αυτό διασφαλίζει μια καλύτερη γεύση του επόμενου φαγητού που θα προετοιμαστεί και τη διατήρηση της ψησταριάς για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
5. Λιπάνετε τη σχάρα
Ακόμα και σε μια απόλυτα καθαρή σχάρα, άπαχα κρέατα χωρίς λίπη και άλλα καλύτερα προϊόντα μπορούν να κολλήσουν. Επομένως, είναι καλό να μειωθεί αυτή η πιθανότητα λιπαίνοντας την επιφάνεια της σχάρας. Όταν θερμαίνεται ελαφρώς, λαδώστε το με χαρτί κουζίνας εμποτισμένο με λάδι της προτιμώμενης γεύσης σας.
6. Το πιο χρήσιμο μαριναρισμένο κρέας
Το μαρινάρισμα δεν πλημμυρίζει απλώς το κρέας με γεύσεις και αρώματα, αλλά αναστέλλει επίσης το σχηματισμό καρκινογόνων ετεροκυκλικών αμινών. Αποτελούν υποπροϊόν του ψητού μυϊκού ιστού από κρέας, πουλερικά, κόκκινο κρέας, από το ψήσιμο ορισμένων τύπων ψαριών. Σύμφωνα με το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο, το μαρινάρισμα κρέατος μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση αυτών των αμινών έως και 92-99%.
7. Φλόγες από τη σχάρα
Εκρήξεις ισχυρών φλογών συμβαίνουν όταν το λίπος αρχίζει να στάζει και χύνεται πάνω στην πηγή θερμότητας. Αυτό προκαλεί το σχηματισμό καρκινογόνων πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων, οι οποίοι συσσωρεύονται στα παρασκευασμένα τρόφιμα. Το κρέας που γλείφεται από τέτοιες φλόγες δεν έχει πραγματικά ευχάριστη γεύση και οι φλόγες μπορούν να κάψουν το φαγητό στο εξωτερικό χωρίς να είναι καλά μαγειρεμένο στο εσωτερικό. Για να μειώσετε αυτές τις μικρές «πυρκαγιές», επιλέξτε κομμάτια τρυφερό κρέας. Κόψτε το υπερβολικό λίπος και αφαιρέστε το δέρμα εάν ψήνετε κοτόπουλο ή πουλερικά.
Συνιστάται:
10 τροφές που είναι καλές για το συκώτι σας
Το συκώτι είναι το μεγαλύτερο εσωτερικό όργανο που εκτελεί περισσότερες από 500 λειτουργίες στο σώμα. Ως εκ τούτου, είναι ζωτικής σημασίας να τρώτε τα σωστά τρόφιμα για να διατηρήσετε ένα υγιές συκώτι. Η συμπερίληψη αυτών των τροφίμων στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της καλής λειτουργίας του ήπατος.
Συμβουλές για το ψήσιμο λαχανικών
Τα λαχανικά πρέπει να είναι καλά προετοιμασμένα πριν το ψήσιμο - καθαρίζονται καλά και κόβονται στο μέγεθος. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το ψήσιμο λαχανικών: Μια καλά ισορροπημένη διατροφή θα πρέπει να περιλαμβάνει επαρκείς ποσότητες λαχανικών και φρούτων, καθώς και άλλα τρόφιμα.
Συμβουλές για το ψήσιμο ολόκληρου κοτόπουλου
Ξεκινήσαμε να τον ονειρευόμαστε από τον τίτλο… Αγαπημένο ψητό κοτόπουλο που δεν απαιτεί τίποτα άλλο παρά καλό γαρνίρισμα και δυνατούς βαθμούς. Τουλάχιστον αυτό πιστεύουν οι περισσότεροι άνθρωποι. Μην εκπλαγείτε αν έχετε αυτήν την άποψη και κάτι στο γούστο του δεν σας φαίνεται σωστό.
Συμβουλές για ψήσιμο
Τα πιάτα που μαγειρεύονται στο φούρνο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και πολύ χρήσιμα. Σε αντίθεση με τα τηγανητά ή τα παναρισμένα, τα φούρνο με φούρνο περιέχουν πολύ λιγότερο λίπος και μπορούν πραγματικά να προετοιμαστούν για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, καθώς και για πρωινό.
Πολύτιμες συμβουλές για ψήσιμο στο φούρνο με ανεμιστήρα
Σήμερα, οι περισσότερες σόμπες έχουν έναν ανεμιστήρα στο φούρνο. Χάρη σε αυτό, κυκλοφορεί ζεστός αέρας, που οδηγεί σε ταχύτερο μαγείρεμα, τα κέικ γίνονται καφέ πιο γρήγορα, το κρέας γίνεται πιο τρυφερό σε μικρότερο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε φούρνους ανεμιστήρα, πρέπει να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες.
