2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Γλυκάνισο με τη μορφή ενός αστεριού είναι ένα μπαχαρικό φτιαγμένο από τους καρπούς του κινεζικού αειθαλούς δέντρου Illicium verum. Το όνομά του προέρχεται από παρόμοια με αστέρι λοβοί από τους οποίους συλλέγονται σπόροι για μπαχαρικά και έχει μια γεύση που θυμίζει γλυκόριζα.
Λόγω της ομοιότητας στη γεύση και τα ονόματά τους, το γλυκάνισο συχνά συγχέεται με τον συνηθισμένο γλυκάνισο, αν και τα δύο μπαχαρικά δεν έχουν τίποτα κοινό.
Γλυκάνισο Είναι γνωστό όχι μόνο για τη διακριτική γεύση και τις γαστρονομικές εφαρμογές του, αλλά και για τα φαρμακευτικά του οφέλη.
Πλούσιο σε ισχυρές βιοδραστικές ενώσεις
Τα βότανα και τα μπαχαρικά παραμένουν συχνά άγνωστοι χαρακτήρες στον κόσμο της υγείας και της διατροφής και ο γλυκάνισος δεν αποτελεί εξαίρεση.
Το πιο πολύτιμο συστατικό του γλυκάνισου μπορεί να βρεθεί στην αφθονία των φλαβονοειδών και των πολυφαινολών που περιέχει. Είναι πιθανότατα υπεύθυνοι για τις ευρείες χρήσεις και τα ιατρικά οφέλη του μπαχαρικού.
Μερικά από τα κύρια οφέλη για την υγεία αυτού του τύπου γλυκάνισου περιλαμβάνουν:
- Linalool;
- Κουερσετίνη
- Ανιθόλη
- Σικιμινικό οξύ.
- Γαλλικό οξύ
- ουσίες λεμονιού.
Ορισμένες μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η αντιοξειδωτική ικανότητα αυτού του μπαχαρικού μπορεί να έχει ακόμη και αντικαρκινικές ιδιότητες, όπως μείωση του μεγέθους του όγκου.
Ιατρικά οφέλη
Χρησιμοποιείται το γλυκάνισο στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική για χιλιάδες χρόνια, και έχει υιοθετηθεί πρόσφατα σε ορισμένες πρακτικές της δυτικής ιατρικής.
Η αύξηση της κατανάλωσής της οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στις αντιμικροβιακές του ιδιότητες και στο φαρμακολογικό δυναμικό της.
Δυνατότητες προστασίας από ιούς
Το γλυκάνισο Star είναι σήμερα η κύρια πηγή σικικού οξέος που χρησιμοποιείται στην ανάπτυξη φαρμακευτικών προϊόντων. Καθώς η πανδημία της γρίπης συνεχίζει να αυξάνεται ως απειλή για την παγκόσμια υγεία, η ζήτηση για γλυκάνισο αυξάνεται. Ορισμένες μελέτες σωλήνων δείχνουν επίσης ότι το απαραίτητο λάδι γλυκάνισου μπορεί να θεραπεύσει άλλους τύπους ιογενών λοιμώξεων, συμπεριλαμβανομένου του απλού έρπητα τύπου 1.
Αντιμυκητιακές ιδιότητες
Γλυκάνισο είναι μια πλούσια πηγή φλαβονοειδούς ανηθόλης. Αυτή η ένωση είναι υπεύθυνη για τη χαρακτηριστική γεύση του μπαχαρικού και προσφέρει ισχυρή αντιμυκητιακή δράση. Μερικές γεωργικές έρευνες έχουν βρει ότι η trans-ανηθόλη που προέρχεται από το γλυκάνισο μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη παθογόνων μυκήτων σε ορισμένες βρώσιμες καλλιέργειες.
Αντιβακτηριακά οφέλη
Ένα από τα πιο σημαντικά ιατρικά οφέλη για την υγεία του γλυκάνισου είναι η ικανότητά του να αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων που σχετίζεται με διάφορες ασθένειες. Ορισμένες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι το εκχύλισμα αστεροειδούς γλυκάνισου είναι εξίσου αποτελεσματικό με τα αντιβιοτικά έναντι πολλών παθογόνων βακτηρίων ανθεκτικών στα φάρμακα. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τη μελλοντική ανάπτυξη νέων αντιβιοτικών.
Μελέτες δείχνουν επίσης ότι οι βιοδραστικές ενώσεις στον αστεροειδή γλυκάνισο μπορούν να είναι αποτελεσματικές στη θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος που προκαλούνται από διάφορα βακτήρια.
Μπορείτε εύκολα να το προσθέσετε στο μαγείρεμα
Γλυκάνισο Έχει άρωμα γλυκόριζας παρόμοιο με το συνηθισμένο γλυκάνισο ή άνηθο, αν και δεν σχετίζεται με κανένα από αυτά τα μπαχαρικά. Συνδυάζεται καλά με κόλιανδρο, κανέλα, κάρδαμο και γαρίφαλο.
Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε για χρήση γλυκάνισου ολόκληρη ή σε μορφή σκόνης. Χρησιμοποιείται συχνά στην κλασική κουζίνα της Κίνας, του Βιετνάμ, της Ινδίας και της Μέσης Ανατολής, ειδικά ως αρωματική ουσία σε ζωμούς, σούπες και κάρυ.
Στις πρακτικές της παραδοσιακής κινεζικής και της λαϊκής ιατρικής, το γλυκάνισο εμποτίζεται με νερό για να κάνει το τσάι να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία αναπνευστικών λοιμώξεων, ναυτίας, δυσκοιλιότητας και άλλων πεπτικών προβλημάτων.
Το γλυκάνισο Star είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε γλυκά πιάτα και επιδόρπια όπως ψητά, πίτες, ψωμί και ψωμάκια.
Ωστόσο, εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ αυτό το μπαχαρικό στις μαγειρικές σας δραστηριότητες, λάβετε υπόψη ότι έχει πολύ έντονο άρωμα και γεύση. Ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα και προσθέστε σταδιακά περισσότερα αν χρειαστεί για να αποφύγετε την υπερβολική χρήση.
Πιθανοί κίνδυνοι γλυκάνισου
Ο μεγαλύτερος κίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία είναι ένας στενός συγγενής του κινεζικού μπαχαρικού - του εξαιρετικά τοξικού ιαπωνικού γλυκάνισου. Είναι γνωστό ότι περιέχει ισχυρές νευροτοξίνες που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά σωματικά συμπτώματα, όπως επιληπτικές κρίσεις, ψευδαισθήσεις και ναυτία.
Το ιαπωνικό αστεροειδές γλυκάνισο μοιάζει σχεδόν με το κινεζικό ομόλογό του και ορισμένα κινεζικά αστεροειδή γλυκάνισο στην αγορά μπορεί να αναμειχθούν με ιαπωνικά μπαχαρικά.
Εάν δεν είστε 100% σίγουροι για την πηγή ή την καθαρότητα του προϊόντος, ίσως είναι καλή ιδέα να μην χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ ταυτόχρονα για να αποφύγετε πιθανή δηλητηρίαση.
Συνιστάται:
Αγκάθια - όλα τα οφέλη, ιδιότητες και χρήσεις
Γνωστο σε ολους, το γαϊδουράγκαθο έχει θεραπευτικές ιδιότητες και τα φρούτα του χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό αγκάθια - τις ιδιότητές τους, τα οφέλη και τις βλάβες τους . Το Thistle είναι ένα φυτό που μπορεί να αποφέρει πολλά οφέλη για την υγεία εάν χρησιμοποιηθεί σωστά.
Αλεύρι Mesquite - οφέλη και χρήσεις
Το αλεύρι mesquite εξάγεται από το δέντρο mesquite. Μπορεί να βρεθεί στις ερήμους του Μεξικού και των Ηνωμένων Πολιτειών. Ονομάζεται επίσης το δέντρο της ζωής. Το αλεύρι Mesquite είναι μια σκόνη που λαμβάνεται αλέθοντας τους σπόρους και τους λοβούς του φυτού Mesquite.
Οφέλη για την υγεία και χρήσεις του αλευριού μουστάρδας
Αλεύρι μουστάρδας παρασκευάζεται από αλεσμένους ή θρυμματισμένους σπόρους του φυτού μουστάρδας. Αυτό είναι ένα φάρμακο που είναι πολύ γνωστό στη λαϊκή ιατρική. Σήμερα χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά - και αρκετά ανεπιθύμητα, καθώς είναι πολύ αποτελεσματικό σε ορισμένες συνθήκες.
Οφέλη και χρήσεις της κανέλας Κεϋλάνης
Κανέλα Κεϋλάνης είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό μπαχαρικό και παρασκευάζεται από αποξηραμένο φλοιό το δέντρο της Κεϋλάνης . Πωλείται έδαφος ή κομμάτια έλασης φλοιού. Η κανέλα της Κεϋλάνης είναι ένα πολύτιμο μπαχαρικό που αξίζει τα χρήματα - το μοναδικό άρωμα και οι χρήσιμες ιδιότητές του όταν δοσολογούνται σωστά φέρνουν μόνο οφέλη στο σώμα μας.
Το μυστηριώδες φυτό Fenugreek - οφέλη και χρήσεις
Δημοφιλές ως μπαχαρικό και ως εναλλακτικό φάρμακο, fenugreek είναι ένα μοναδικό φυτό. Στα αρχαία χειρόγραφα, οι ιδιότητές του περιγράφονται ως θαυματουργές και μαγικές. Θα σας ανακουφίσει από τον πόνο στο στομάχι και θα ανακουφίσει το έκζεμα.
