2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Για να κάνετε τη σούπα σας αρωματική, νόστιμη και ταυτόχρονα ευχάριστη για τα μάτια, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες μαγειρικής, συμβουλεύστε Γάλλους σεφ. Για παράδειγμα, ο βασικός κανόνας για ένα νόστιμο ζωμό είναι η χαμηλή φωτιά.
Εάν θέλετε να είναι νόστιμο μόλις βράσει, αφαιρέστε το από τη σόμπα για ένα λεπτό και μειώστε τη θερμοκρασία κατά το ήμισυ. Στη συνέχεια, ξαναβάλτε το δοχείο και αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
Θυμηθείτε ότι εάν βάλετε πάρα πολλά λαχανικά στη σούπα βοείου κρέατος, θα χάσει τη συγκεκριμένη γεύση και το άρωμα του βραστού βοείου κρέατος. Μην βάζετε πολλά μπαχαρικά στη σούπα κοτόπουλου, γιατί το άρωμα του κοτόπουλου θα χαθεί ανάμεσά τους.
Εάν η σούπα κρέμας σας δεν γίνει αρκετά παχύρρευστη, μπορείτε να την πυκνώσετε με παλιό ψωμί, να τρίψετε σε τρίφτη και στη συνέχεια να διαλύσετε σε ζεστό ζωμό. Ποιος δεν ξέρει για την παρουσία ψίχουλα στη σούπα, δεν θα τα αισθανθεί καν. Ωστόσο, η σούπα δεν πρέπει να βράσει ξανά.
Για να ανυψώσετε τον αφρό που σχηματίζεται όταν μαγειρεύετε ζωμό, προσθέστε κρύο νερό. Αυτό θα ανεβάσει τον αφρό στην επιφάνεια και μπορείτε εύκολα να τον αφαιρέσετε με ένα κουτάλι με σχισμή.
Τα λαχανικά για σούπες ψαριών και μανιταριών προ-μαγειρεύονται για ένα ή δύο λεπτά σε μαργαρίνη ή λάδι και για σούπες γάλακτος - σε βούτυρο. Έτσι, αποκτούν μια πολύ πιο πλούσια γεύση.
Η ψαρόσουπα θα είναι πιο νόστιμη αν μαγειρέψετε διαφορετικά είδη ψαριών στο νερό. Εάν το φτιάξετε μόνο από κεφαλές ψαριών, κινδυνεύετε να γίνει ελαφρώς πικρό. Για να μην χαλάσετε τη σούπα, αφαιρέστε τα βράγχια εκ των προτέρων. Κάνουν τη σούπα πικρή και συννεφιά.
Η σούπα μανιταριών θα είναι πιο αρωματική αν βάλετε μανιτάρια διαφορετικών μεγεθών. Τα μεγάλα θα της δώσουν τη γεύση και το χαρακτηριστικό χρώμα, και τα μικρά είναι πολύ πιο κορεσμένα με άρωμα από τα μεγαλύτερα μανιτάρια.
Τα καλύτερα μανιτάρια κρέμας για μανιτάρια. Εάν βράζετε ζωμό μανιταριών και προσθέτετε βραστά φασόλια ή φακές στο νερό, μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη σούπα με κρέμα γάλακτος. Τα μανιτάρια και τα όσπρια συνδυάζονται τέλεια.
Εάν σας αρέσει η σούπα ρυζιού, αλλά θέλετε ο ζωμός να είναι διαφανής, θα πρέπει να πλένετε το ρύζι εκ των προτέρων και να το αδειάζετε για τρία λεπτά και στη συνέχεια να το στραγγίζετε. Στη συνέχεια βράστε μέχρι να είναι έτοιμος και ο ζωμός παραμένει διαφανής, αλλιώς γίνεται θολό.
Η αποβάθρα, η τσουκνίδα και άλλα χόρτα για σούπα τοποθετούνται στην σχεδόν έτοιμη σούπα και μαγειρεύονται χωρίς καπάκι. Μόνο έτσι διατηρούν το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα τους. Εάν μαγειρεύετε σούπα λάχανου, θυμηθείτε ότι το λάχανο τουρσί τοποθετείται σε κρύο ζωμό και μαγειρεύεται - σε βρασμό.
Εάν πασπαλίσετε ελαφρά το αλεύρι στη σούπα πριν το τηγανίσετε, δεν θα καεί, οπότε θα γίνει ελαφρώς κοκκινωπό. Για να κάνετε παχιά τη σούπα λαχανικών χωρίς πατάτες, προσθέστε λίγο βούτυρο αλεύρι διαλυμένο σε ζωμό.
Συνιστάται:
Συμβουλές για την τέλεια ψητά λαχανικά
Στην εποχή μιας πλούσιας συγκομιδής λαχανικών, αξίζει να σκεφτείτε: μπορεί υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα που παρασκευάζονται μαζί τους να είναι απίστευτα νόστιμα. Αποδεικνύεται ότι μπορεί. Τα ψητά λαχανικά είναι ένα σαφές παράδειγμα ενός λογικού συμβιβασμού.
Συμβουλές για την τέλεια σαλάτα
Δεν υπάρχει καθόλου άτομο που να κάθεται στο τραπέζι χωρίς σαλάτα. Είναι η τέλεια προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Τις περισσότερες φορές προετοιμάζουμε σαλάτες με λαχανικά. Πρέπει να πλένονται πολύ καλά. Για να είναι φρέσκια και νόστιμη η σαλάτα, πρέπει να προετοιμάζεται αμέσως πριν το σερβίρετε.
Ετοιμάστε την τέλεια ιταλική λαζάνια με αυτές τις συμβουλές
Η ιταλική μαγειρική κουλτούρα αφθονεί σε συνταγές με απαράμιλλη γεύση, οι οποίες έχουν γίνει εξαιρετικά σημαντικές στις σύγχρονες προτιμήσεις μας. Το Lasagna είναι ένα από τα πλουσιότερα, αγαπημένα και ορεκτικά πιάτα, η πρώτη αναφορά του οποίου είναι με τη λέξη lasanum.
Συμβουλές για την τέλεια σπιτική κρέμα
φαντάζομαι η τέλεια κρέμα - πλούσια γεύση και άρωμα, κρεμώδης, απαλή και βελούδινη υφή, απόλυτη φαντασία. Ίσως πιστεύετε ότι αυτό επιτυγχάνεται με έτοιμα μείγματα στο κατάστημα; Ξανασκέψου το! Υπάρχει ένας άλλος εύκολος τρόπος για να πάρετε η τέλεια σπιτική κρέμα αλλά φτιαγμένο από εσάς.
Hash σούπα - Αρμενική παγωμένη σούπα
Σύμφωνα με τον Ρώσο συγγραφέα βιβλίου μαγειρικής, το Pokhlebkin είναι ένα από τα παλαιότερα αρμενικά πιάτα Χασίσι . Το όνομα χας είναι τόσο αρχαίο που έχει διαφορετικές έννοιες. Το πιο δημοφιλές σήμερα είναι η παραδοσιακή σούπα, που χρησιμοποιείται στην αρχαιότητα ως φάρμακο και αργότερα ως τροφή για φτωχούς.
