Φέτα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η φέτα / φέτα / είναι ένα λευκό τυρί που παράγεται παραδοσιακά στη νότια γειτονική μας Ελλάδα. Στην πραγματικότητα, το 75% των τυριών που καταναλώνονται είναι αυτού του τύπου. Η φέτα μπορεί να εξομοιωθεί με τυρί με άλμη ή τυρί Δούναβη. Χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή πρόβειου γάλακτος, αλλά μερικές φορές περιέχει επίσης γάλα κατσίκας. Διαφορετικά, η φέτα χαρακτηρίζεται από μια σχετικά κοκκώδη δομή. Αυτός ο τύπος τυριού χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα και μπορεί να σερβιριστεί μόνος του ή με άλλα τρόφιμα.

Ιστορία της φέτας

Πιστεύεται ότι η ελληνική λέξη για το τυρί - φέτα, προέρχεται από την ιταλική λέξη fetta, η οποία μεταφράζεται ως κομμάτι. Με τη σειρά του δανείζεται από τη λατινική λέξη offa, που σημαίνει ένα δάγκωμα ή ένα κομμάτι. Το όνομα εισήχθη στην ελληνική γλώσσα πριν από τέσσερις αιώνες και πιθανώς εμπνεύστηκε από την πρακτική της κοπής του τυριού σε κομμάτια πριν το αφήσει να ωριμάσει σε βαρέλια.

Το τυρί φέτα φαίνεται να έχει μακρά ιστορία. Πιστεύεται ότι ήδη από τον VIII αιώνα π. Χ. Ένα παρόμοιο γαλακτοκομικό προϊόν από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα έχει ήδη παρασκευαστεί στην Ελλάδα. Ως τεχνολογία στην οποία βασίστηκαν οι βοσκοί τότε, προκάλεσε την παραγωγή τυριού σήμερα. Δεδομένου ότι οι Έλληνες δεν ήταν εξοικειωμένοι με την παστερίωση εκείνη την εποχή, θερμαίνουν φρέσκο γάλα στον ήλιο. Η προκύπτουσα λεπτή συνέπεια τοποθετήθηκε σε ένα ελαφρύ πανί και συμπιέστηκε για να στραγγίσει το υγρό και να σκληρύνει το προϊόν.

Αργότερα, έκοψαν το τυρί, το αλάτισαν και το άφησαν σε ξηρό μέρος για λίγες μέρες. Οι Έλληνες αποθηκεύτηκαν το τυρί σε ξύλινα βαρέλια και το κάλυψαν με άλμη. Μετά από περίπου ένα μήνα έγινε κατάλληλο για κατανάλωση. Μια άλλη πρακτική έχει προκύψει, σύμφωνα με την οποία η φέτα αποθηκεύεται στο ελαιόλαδο. Αυτό το τυρί είναι λιγότερο αλμυρό από το άλλο και έχει επίσης ένα πιο λεπτό άρωμα. Το κατσικίσιο τυρί ήταν ένα από τα αγαπημένα φαγητά στην αρχαία Ελλάδα.

Αργότερα έγινε αναπόσπαστο μέρος της τοπικής κουζίνας. Το προϊόν άλμης αποκτά γρήγορα δημοτικότητα στη Νοτιοανατολική Ευρώπη. Διανέμεται σε Βουλγαρία, Κροατία, Ρουμανία, Τουρκία, Ισραήλ, Αίγυπτο και άλλα. Σήμερα η φέτα ωριμάζει για περίπου 3 μήνες. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος κυμαίνεται από 30 έως 60 τοις εκατό. Υπάρχουν τρεις τύποι τυριού φέτας, το οποίο παράγεται από πρόβειο γάλα, που παράγεται με παραδοσιακή τεχνολογία, αλλά από αγελαδινό γάλα ή από γάλα που έχει διαφορετική υφή.

Σύνθεση φέτας

Η φέτα είναι ένα τυρί πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Περιέχει κορεσμένα λίπη, πολυακόρεστα λίπη και μονοακόρεστα λίπη. Στο τυρί άλμης υπάρχουν επίσης αλανίνη, αργινίνη, ασπαρτικό οξύ, βαλίνη, γλουταμικό οξύ, λυσίνη, προλίνη, σερίνη, κυστεΐνη, τυροσίνη και άλλα. Η φέτα είναι επίσης πηγή ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, χαλκού, σεληνίου, μαγγανίου.

Από το τυρί μπορούμε να πάρουμε βιταμίνη Α (ρετινόλη), βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), βιταμίνη Β3 (νιασίνη), βιταμίνη Β4 (χολίνη), βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ), βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη), βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ), βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη), βιταμίνη D (καλσιφερόλη), βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη), βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη).

Μαγείρεμα με φέτα

Το ημι-σκληρό ελληνικό τυρί χρησιμοποιείται ευρέως στην ελληνική μαγειρική. Λόγω της ευχάριστης γεύσης και του ευαίσθητου αρώματός της, γρήγορα βρίσκει θέση στην κουζίνα πολλών άλλων χωρών. Όπως ήδη αναφέρθηκε, η φέτα μπορεί να σερβιριστεί μόνη της ή να συνδυαστεί με διάφορα άλλα τρόφιμα. Η γοητεία του τυριού είναι τόσο μεγάλη που ακόμα κι αν το χρησιμοποιείτε με ένα μπουκάλι φρεσκοψημένο αρωματικό ψωμί και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, θα νιώσετε σαν να καταναλώνετε μια εκλεπτυσμένη ειδικότητα.

Ο συνδυασμός λευκού τυριού και ντομάτας, αγγουριών, πιπεριών, κρεμμυδιών, σκόρδου, ελιών, μαρουλιού, ραδικιών είναι επίσης πολύ καλός. Προστίθεται λίγο ελαιόλαδο. Αν θέλετε να γεμίσετε με πιο θρεπτικά πιάτα, μπορείτε να συνδυάσετε το τυρί με ψάρι, διάφορα θαλασσινά ή κρέας. Ή χρησιμοποιήστε το σε ομελέτα ή κατσαρόλα με πατάτες.

Το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία σε μια ποικιλία από κέικ, πίτες, ψωμιά και πίτες. Πολύ δημοφιλής στην ελληνική κουζίνα είναι η πίτα με φέτα και σπανάκι. Μερικοί γκουρμέ προτιμούν να συνδυάζουν φέτα με φρούτα. Για το σκοπό αυτό, επιλέξτε γλυκά σταφύλια, καρπούζι ή σύκα. Τα γαστρονομικά του χαρακτηριστικά μπορούν να εμπλουτιστούν ακόμα και μετά από συνδυασμό με αρωματικά μπαχαρικά όπως ρίγανη, δεντρολίβανο, μέντα, πάπρικα και μαύρο πιπέρι.

Τώρα σας παρουσιάζουμε μια ιδέα για μια σαλάτα με τυρί φέτα, η οποία παρασκευάζεται εξαιρετικά γρήγορα.

Απαραίτητα προϊόντα: 200 γραμμάρια τυρί φέτα, 15 μαύρες ελιές (κουκούτσι), 150 γραμμάρια σπανάκι, 1 αβοκάντο, 10 ντοματίνια, 1 μίσχο φρέσκο σκόρδο, 20 σπόροι κολοκύθας (ξεφλουδισμένοι), βασιλικός, μαύρο πιπέρι, αλάτι, ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τα χόρτα πλένονται και καθαρίζονται. Σε ένα μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι, ντοματίνια, αβοκάντο, σκόρδο. Προσθέστε τις ελιές. Το τυρί κόβεται σε κύβους και προστίθεται επίσης. Πασπαλίζουμε με σπόρους κολοκύθας και σεζόν με μπαχαρικά Η σαλάτα ανακατεύεται και σερβίρεται.

Οφέλη της φέτας

Η κατανάλωση τυριού φέτα έχει καλή επίδραση τόσο στο σώμα όσο και στην εμφάνισή μας, καθώς το τυρί περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία που φροντίζουν την υγεία μας. Οι βιταμίνες που μπορούμε να πάρουμε από το αλατισμένο προϊόν είναι επίσης σημαντικές για την ομορφιά και τη δύναμη και τη λάμψη του δέρματος, των μαλλιών και των νότες μας.

Βλάβη από φέτα

Ωστόσο, η κατανάλωση φέτας δεν πρέπει να είναι υπερβολική. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στο προϊόν, ορισμένοι διατροφολόγοι συνιστούν να αποφεύγεται από υπέρβαρα άτομα. Τα άτομα που πάσχουν από υπέρταση και νεφρική νόσο θα πρέπει επίσης να απέχουν από την κατανάλωση φέτας.