2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα κύρια συστατικά της σάλτσας Πάστα ελιάς είναι πάστα ελιάς, αντσούγιες, κάπαρη και χυμό λεμονιού. Εκτός από το ότι είναι πολύ νόστιμο, είναι επίσης πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.
Η πάστα ελιάς παρασκευάστηκε από τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Από την αρχή, οι ελιές συνθλίβονταν με το χέρι σε ένα κονίαμα και στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκαν πέτρινοι μύλοι για το σκοπό αυτό. Ο Ρωμαίος συγγραφέας Columella αναφέρει την πάστα ελιάς στο έργο του για τις αγροτικές υποθέσεις τον πρώτο αιώνα μ. Χ. Περιέγραψε την πάστα ελιάς που ονομάζεται sampsa ως ένα πιάτο που παρευρέθηκε στα πιο εκλεκτά και πλούσια γεύματα.
Η ταινία είναι μια σύγχρονη έκδοση της πάστας ελιάς. Πριν από περίπου 100 χρόνια στη Μασσαλία, ο σεφ του εστιατορίου Maison Dore, Monsieur Menier, πρόσθεσε κάπαρη, αντσούγιες και χυμό λεμονιού στο παραδοσιακό ελληνικό πιάτο.
Η σάλτσα ονομάστηκε Tapenada, επειδή στην Προβηγκία tapeno σημαίνει κάπαρη. Στη νότια Γαλλία, η σάλτσα είναι γνωστή ως το μαύρο βούτυρο της Προβηγκίας και το χαβιάρι των φτωχών. Εκεί το Tapenade παίρνει τη σωστή θέση του.
Οι παλιοί σεφ ισχυρίζονται ότι η πραγματική σάλτσα παρασκευάζεται μόνο με ωραίες ελιές και Calons από το Τουλόν. Αλλά πολλοί άλλοι σεφ διαφοροποιούν τη σάλτσα προσθέτοντας σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, φρέσκα κρεμμύδια, λιαστή ντομάτα και ακόμη και μερικές σταγόνες κονιάκ. Υπάρχει επίσης μια ταινία από πράσινες ελιές.
Η λιχουδιά, που φτιάχτηκε από τον Γάλλο σεφ, εξαπλώθηκε γρήγορα στην Ευρώπη και αργότερα σε όλο τον κόσμο. Πολλά εστιατόρια, ενώ περιμένουν το κυρίως πιάτο, προσφέρουν τοστ με την Tapenada. Η εφαρμογή του έγινε όλο και πιο διαδεδομένη. Αντικαθιστά ήδη τη σάλτσα σπαγγέτι, μπορεί να δοκιμάσει ψάρια ή κρέας.
Πολλοί διάσημοι σεφ ασκούν ανάμιξη προϊόντων ψαριών και κρέατος. Ετοιμάζουν γέμιση από Πάστα ελιάς, το οποίο τοποθετείται σε ένα λεπτό χοιρινό ή κοτόπουλο. Τυλίγεται και ψήνεται ή απλά τηγανίζεται.
Υπάρχουν αρκετά πρωτότυπες και υπερβολικές εκδόσεις του Tapenade. Μερικοί σεφ προσθέτουν μανιτάρια και ακόμη και τρούφες.
Άλλοι αντικαθιστούν αντσούγιες με σύκα και καρύδια και προσθέτουν βαλσάμικο ξύδι αντί για χυμό λεμονιού. Υπάρχει επίσης μια λευκή ταπετσαρία από μαγιονέζα, φρέσκια κρέμα, perno και μπαχαρικά. Μερικές φορές συμβαίνει ότι μόνο το όνομα παραμένει από την αρχική έκδοση.
Συνιστάται:
Μαύρο χαβιάρι
Μαύρο χαβιάρι είναι ένα από τα πιο ακριβά τρόφιμα στον κόσμο, γι 'αυτό δεν είναι τυχαίο ότι ονομάζεται φαγητό των βασιλιάδων. Αυτός ο τύπος χαβιαριού είναι σύμβολο πολυτέλειας και αφθονίας και συχνά παρομοιάζεται με μαύρα διαμάντια. Το μαύρο χαβιάρι συλλέγεται μόνο από την οικογένεια οξυρρύγχων.
Με δαμάσκηνα κατά των πονόδοντων και των προβλημάτων των ούλων
Από τα οπωροφόρα δέντρα που καλλιεργούνται στη χώρα μας, τα δαμάσκηνα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα. Το δαμάσκηνο είναι ένα δέντρο μελιού που έχει μεγάλη αξία επειδή περιέχει πηκτίνη, βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Οι τιμές των κερασιών και των βερίκοκων αυξάνονται λόγω των βροχών
Οι Βούλγαροι παραγωγοί δήλωσαν ότι οι καταρρακτώδεις βροχές φέτος κατέστρεψαν μεγάλο μέρος του βερίκοκου και της κερασιάς, και τα επιζώντα οπωροφόρα δέντρα αντιμετωπίστηκαν με προετοιμασίες. Για να εισέλθουν στην αγορά, ένα μεγάλο μέρος των βουλγαρικών κερασιών και βερίκοκων έχουν υποστεί επεξεργασία, η οποία θα απαιτήσει αύξηση των τιμών τους.
Τα μυστικά των νόστιμων φασολιών, των φακών και των ρεβίθων
Πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, οι φακές και όλα τα είδη οσπρίων είναι καλό να μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φασόλια προς 4 φλιτζάνια νερό. Το νερό που δεν έχει εμποτιστεί στα φασόλια χύνεται το πρωί και πλημμυρίζει ξανά με φρέσκο νερό.
Σοβαρή πτώση των τιμών των καρπουζιών και των βερίκοκων για την εβδομάδα
Η κρατική επιτροπή ανταλλαγών εμπορευμάτων και αγορών ανέφερε μείωση των τιμών των περισσότερων προϊόντων διατροφής για την τελευταία εβδομάδα, αλλά η πιο ορατή είναι η μείωση των καρπουζιών και των βερίκοκων. Για μια εβδομάδα η τιμή των καρπούζια έχει μειωθεί κατά 25%.
