2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα τελευταία χρόνια, ο κόσμος φαίνεται να τρελαίνεται και άρχισε να βλέπει επιβλαβή αποτελέσματα σε όλα σχεδόν. Φυσικά, με εξαίρεση τα πραγματικά εμμονή άτομα με υγιεινή διατροφή, ορισμένες από τις ανησυχίες μας είναι κάπως δικαιολογημένες.
Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων είναι έτοιμη για σχεδόν οτιδήποτε όταν το τελικό αποτέλεσμα είναι γρήγορο και εύκολο κέρδος. Το ψωμί δεν γλιτώθηκε από αυτή τη μαζική υστερία. Κυριολεκτικά εκατομμύρια άνθρωποι έχουν αναπτύξει ευαισθησία στη γλουτένη τα τελευταία 30 χρόνια.
Η κίνηση ενάντια σε αυτήν την απαραίτητη πρωτεΐνη στα δημητριακά όπως το σιτάρι, η σίκαλη, το κριθάρι και η βρώμη έφτασαν γρήγορα σε πρωτοφανείς αναλογίες. Ορισμένες διασημότητες του έχουν δηλώσει δυσανεξία.
Πρόσφατες μελέτες που αποσκοπούν στην απογοήτευση των αρνητικών ψωμιού δείχνουν τουλάχιστον λίγο ότι ενδέχεται να μην υπάρχει ευαισθησία στη γλουτένη.
Με βάση την πολυετή έρευνά του, ο Αυστραλός καθηγητής γαστρεντερολογίας στο Ιατρικό Πανεπιστήμιο της Μελβούρνης Peter Gibson ισχυρίζεται ότι οι άνθρωποι αντιδρούν στο σύγχρονο ψωμί, αλλά αυτό δεν έχει καμία σχέση με τη γλουτένη.
Σύμφωνα με την έρευνά του, αυτός ο ερεθισμός είναι μια αντίδραση στα ένζυμα που προστίθενται κατά τη διάρκεια του ψησίματος, και ειδικά στην άλφα-αμυλάση, η οποία διασπά το άμυλο στο ψωμί σε σάκχαρα (μια διαδικασία που ονομάζεται υδρόλυση) που απορροφάται πιο εύκολα από το σώμα.
Μετά από αρκετές μελέτες μεγάλης κλίμακας στις οποίες συμμετείχαν σχεδόν 7.000 άτομα, ο επιστήμονας κατάφερε να αποδείξει ότι δεν ήταν γλουτένη, αλλά σύνθετοι υδατάνθρακες, γνωστοί συλλογικά ως FODMP (ζυμώσιμοι ολιγοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, μονοσακχαρίτες και πολυόλες), που φταίνε για τη δυσανεξία στο ψωμί.
Το αργότερο σε μια σειρά μελετών, ο Γκίμπσον υπέβαλε 320 συμπατριώτες του, ισχυριζόμενοι ότι είχαν ευαισθησία στη γλουτένη σε μια δίαιτα χωρίς FODMP. Όλοι έδειξαν βελτίωση στα συμπτώματά τους μόλις 2 εβδομάδες μετά την έναρξη της δίαιτας.
Σχεδόν 20 εκατομμύρια Αμερικανοί λένε ότι είναι ευαίσθητοι στη γλουτένη. Η έρευνά μας δείχνει ότι το 9% των Αυστραλών έχουν το ίδιο πρόβλημα.
Ό, τι κι αν συμβεί, οφείλεται στις σύγχρονες πρακτικές για την παραγωγή τυποποιημένου ψωμιού - αυτό φαίνεται τουλάχιστον σαφές, λέει ο Gibson στο τέλος της έρευνάς του.
Συνιστάται:
Ενδέχεται
Η μαγιά , το οποίο συνηθίζουμε να χρησιμοποιούμε τόσο συχνά στην παρασκευή ζύμης για πίτσες ή κέικ, είναι ένα βιολογικό προϊόν συμπυκνωμένης μάζας ζύμης του είδους Saccharomyces cerevisiae. Η μαγιά είναι γνωστή από την αρχαιότητα, και η ιστορία της μπορεί να εντοπιστεί στην αρχαία Αίγυπτο, πριν από περισσότερα από 5.
Συνταγές για δυσανεξία στη γλουτένη
Και ο χρόνος μας δεν παραβλέφθηκε από την εμφάνιση νέων ασθενειών. Ένα από αυτά είναι η δυσανεξία στη γλουτένη και η αλλεργία. Η μόνη πιθανή λύση στο πρόβλημα είναι ο πάσχων να επιλέξει προσεκτικά τα τρόφιμα που τρώει. Δεν πρέπει να περιέχουν γλουτένη.
Δεν υπάρχει πικνίκ στη φύση χωρίς καρύδια
Όταν αποφασίσετε να περάσετε μια ολόκληρη μέρα στη φύση, πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων τι να βάλετε στο σακίδιο σας για να είστε προετοιμασμένοι για οποιαδήποτε κατάσταση. Κατά τη διάρκεια έντονης σωματικής άσκησης, η οποία εκφράζεται με τα πόδια, το σώμα θέλει τροφή και είναι δύσκολο να βρεθούν υπεραγορές στη μέση του δάσους.
Υπάρχει μια διαφορά μεταξύ της σοκολάτας που τρώμε και της σοκολάτας στη Γερμανία
Ένα πείραμα της bTV δείχνει ότι υπάρχει μια σημαντική διαφορά μεταξύ σοκολατάκια της ίδιας μάρκας που πωλούνται στη Βουλγαρία και τη Γερμανία. Αναφέρθηκε από ειδικούς σε τρόφιμα. Δύο σοκολάτες με ολόκληρα φουντούκια μεταφέρθηκαν στο στούντιο.
Αποδεδειγμένος! Υπάρχει ένα διπλό επίπεδο στα τρόφιμα στη χώρα μας και στη Δυτική Ευρώπη
Μετά από αρκετές εβδομάδες έρευνας σχετικά με τα προϊόντα διατροφής που πωλούνται στη χώρα μας και τα αντίστοιχά τους στη Δυτική Ευρώπη, έχει αποδειχθεί ότι υπάρχει ένα διπλό πρότυπο στα τρόφιμα τόσο στην ποιότητα όσο και στην τιμή. Η Βουλγαρική Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων συνέκρινε προϊόντα σοκολάτας, αναψυκτικά, χυμούς, τοπικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και παιδικές τροφές.
