Τα πάντα για το ηλιέλαιο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Πολλοί άνθρωποι το αρνούνται ηλιέλαιο, αλλά είναι το πιο διάσημο και διαδεδομένο λίπος στα σπίτια μας. Το χρησιμοποιούμε για τηγάνισμα μαλακών κέικ, για παράδειγμα, για την κατασκευή τηγανιών και τι όχι. Το βάζουμε όταν ζυμώνουμε σπιτικές πίτες με τυρί, ζυμαρικά, τομαμανίτσα και τι όχι.

Αλλά ξέρουμε; τι περιέχει το ηλιέλαιο, πώς κατασκευάζεται, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του. Θα προσπαθήσουμε τώρα να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις.

Το λάδι είναι παντού. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι επιβλαβές και «τρομακτικό» και το αντικαθιστούν με ελαιόλαδο, αλλά αυτό δεν ισχύει. Αν στη διατροφή σας το λάδι είναι το μόνο λίπος από το οποίο παίρνετε απαραίτητα λιπαρά οξέα, τότε το λάδι δεν είναι καθόλου επιβλαβές, αντιθέτως. Στη Βουλγαρία, το λάδι είναι φυσικά η πιο διάσημη πηγή λίπους, μετά το βούτυρο. Όπως γνωρίζουμε, το ηλιέλαιο εξάγεται από ηλιόσπορους. Στον κόσμο, ο ηλίανθος είναι ένας από τους πιο διάσημους ελαιούχους σπόρους, ακολουθούμενος από σόγια και canola.

Ενας από οι μεγαλύτεροι παραγωγοί πετρελαίου είναι η Κίνα, η Ρωσία, η Αργεντινή, η Γαλλία, η Ουκρανία, η Αυστραλία. Το γεγονός είναι ότι η Βουλγαρία είναι μια από τις σημαντικότερες χώρες της Ευρώπης, η οποία έχει πολλές ποικιλίες ηλίανθου. Η ιστορία του ηλίανθου ξεκινά στη Βόρεια Αμερική. Από εκεί, ο ηλίανθος μεταφέρθηκε στην Ευρώπη ως ένα είδος καλλωπιστικού φυτού στον Βοτανικό Κήπο της Μαδρίτης στο μακρινό 1510. Η Ρωσία το χρησιμοποίησε για να εξάγει πετρέλαιο τον 19ο αιώνα. Στη Βουλγαρία, ο ηλίανθος πέφτει μετά την απελευθέρωση.

Οφέλη από το ηλιέλαιο

Το 100% λίπος περιέχει:

- Από 48 έως 74% λινελαϊκό λιπαρό οξύ, το οποίο είναι το κύριο ωμέγα-6.

- Από 14 έως 17% ελαϊκό οξύ, το οποίο είναι το κύριο ωμέγα-9.

- Από 4 έως 9% παλμικό λιπαρό οξύ.

- Από 1 έως 7% στεατικό λιπαρό οξύ.

Μπορείτε να δείτε μόνοι σας Το λάδι είναι πηγή ωμέγα-6 και ωμέγα-9 λιπαρά οξέα. Για να υπάρχει ισορροπία στην πρόσληψη βασικών λιπαρών οξέων, είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε την ποσότητα αυτών στο μπουκάλι λάδι που αγοράσαμε. Το ηλιέλαιο περιέχει μεγάλη ποσότητα λεκιθίνης και βιταμίνης Ε. Η λεκιθίνη βοηθά τα κύτταρα να λειτουργήσουν καλύτερα επειδή παρέχει υλικό για τις κυτταρικές μεμβράνες και η βιταμίνη Ε με τη σειρά της δρα ως αντιοξειδωτικό και επίσης υποστηρίζει το ανοσοποιητικό και καρδιαγγειακό σύστημα.

Προϊόντα ηλιόσπορου:

1. Φυσικό, μη ραφιναρισμένο, ψυχρής πίεσης ηλιέλαιο "Για να εξαγάγετε αυτό." είδος λαδιού οι συμπιεσμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται μαζί με το φλοιό τους. Αυτός ο τύπος λαδιού περιέχει πολλή βιταμίνη Ε, ωμέγα-6 και ωμέγα-9 λιπαρά οξέα. Δεν περιέχει τοξικά οξέα από χημικές επεξεργασίες, διότι κατά τη διαδικασία παραγωγής του δεν χρησιμοποιούνται. Αυτό το είδος χρησιμοποιείται λάδι πιο συχνά στην κρύα κουζίνα - για διάφορες σαλάτες, τσέπες λαχανικών ή για τρόφιμα που έχουν ήδη υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, αλλά αφού κρυώσουν.

2. Εξευγενισμένο λάδι / μονό, διυλισμένο, κ.λπ.- Αυτό το λάδι παρασκευάζεται με χημική εξαγωγή από αποξηραμένους ή καβουρδισμένους σπόρους. Αυτός ο τύπος λαδιού έχει εξευγενιστεί αρκετές φορές, με αποτέλεσμα να μην υπάρχουν πρωτεΐνες σε αυτό. Η ποιότητα αυτού του τύπου λαδιού είναι γνωστή από το γεγονός ότι το υπόλοιπο οξύ είναι σε αυτό αφού φιλτραριστεί. Όσο μικρότερο είναι, τόσο λιγότερο επιβλαβές είναι και τόσο υψηλότερη είναι η τιμή του. Το γεγονός ότι τηγανίζουμε και ψήνουμε με εξευγενισμένο λάδι δεν το καθιστά επιβλαβές. Είναι επιβλαβές για τη θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται, διότι τότε τα απαραίτητα λιπαρά οξέα είναι κορεσμένα και οξειδωμένα.

3. Φυτικά μαργαρίνη, υδρογονωμένα έλαια - Πρόσφατα στη Βουλγαρία οι λεγόμενες «μαργαρίνες χωρίς χοληστερόλη» / υδρογονωμένα έλαια / έχουν γίνει πολύ διάσημες, οι οποίες υποτίθεται ότι δεν γεμίζουν επειδή περιέχουν μόνο 30 έως 70% λίπος. Αλλά η σύνθεσή τους είναι σύμφωνα.

Διατροφική σύνθεση του ηλιελαίου:

100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν:

Νερό - 0%;

884 kcal;

Πρωτεΐνη - 0 γραμμάρια.

Λίπος - 100,00 γραμμάρια.

Υδατάνθρακες - 0 γραμμάρια

Φυτοστερόλες - 100 mg;

Ζάχαρη - 0 γραμμάρια

Ίνες - 0 γραμμάρια.

Οφέλη από το ηλιέλαιο:

1. Το λάδι έχει αντιμικροβιακή δράση - Πιστεύεται ότι εάν το λάδι εφαρμόζεται στο δέρμα, μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο λοιμώξεων.

2. Το λάδι επηρεάζει την ισορροπία των απαραίτητων λιπαρών οξέων στο σώμα μας προμηθεύοντάς τα με ωμέγα-6 και ωμέγα-9 απαραίτητα λιπαρά οξέα.

3. Εάν το καταναλώνετε, παίρνετε φωσφολιπίδια.

4. Εμπλουτίζει το φαγητό που παρασκευάζεται μαζί του με βιταμίνη Ε.

Βλάβη από το λάδι

1. Εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες ή ως κύρια πηγή λίπους, βλάπτει την ισορροπία ωμέγα-3-ωμέγα και ωμέγα-6 των απαραίτητων λιπαρών οξέων, η οποία μπορεί να βλάψει το ανοσοποιητικό σύστημα.

2. Εάν χρησιμοποιείται εξευγενισμένο λάδι, που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, αυτό αυξάνει τον κίνδυνο όγκων και άλλων κακοηθειών, επειδή περιέχει χημικές προσμείξεις, γιατί όπως είπα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας τα λινελαϊκά και ελαϊκά οξέα οξειδώνονται.

3. Η μαργαρίνη "βοηθά" σημαντικά τη συσσώρευση trans-λιπαρών στο σώμα μας, γεγονός που οδηγεί σε πολύ κακές συνέπειες, ιδιαίτερα αυξάνοντας τον κίνδυνο ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση.

4. Εάν παίρνετε λάδι, μπορείτε να δηλητηριάσετε με αφλατοξίνες.

Επιλογή και αποθήκευση λαδιού

- Όταν αναζητάτε ηλιέλαιο στο κατάστημα, βεβαιωθείτε ότι πιέζεται κρύα με μια ετικέτα που δείχνει την προέλευση και τη σύνθεση των ωμέγα-3 και ωμέγα-6 απαραίτητα λιπαρά οξέα ανά 100 ml προϊόντος.

- Εάν θέλετε να αγοράσετε μαργαρίνη, ανατρέξτε στην ετικέτα για να δείτε εάν υπάρχει εγγύηση ότι δεν περιέχει trans-λιπαρά.

- Τα ψυχρά και υδρογονωμένα προϊόντα ηλίανθου πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο.

- Το εξευγενισμένο λάδι αποθηκεύεται σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Πώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ηλιέλαιο

Ο ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ ΤΡΟΠΟΣ χρησιμοποιήστε ηλιέλαιο είναι να δοκιμάσετε φρέσκες σαλάτες και πιάτα μαζί του, ειδικά στην κρύα κουζίνα. Προσθέστε το σε πιάτα που έχουν ήδη υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, αλλά μόνο αφού κρυώσουν.