2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Καταστροφές τροφίμων προκαλείται από μικρούς αόρατους οργανισμούς που ονομάζονται βακτήρια. Τα βακτήρια είναι παντού που πηγαίνουμε, και τα περισσότερα από αυτά δεν μας κάνουν κακό. Στην πραγματικότητα, πολλά από αυτά είναι χρήσιμα για εμάς.
Τι τους αρέσουν τα βακτήρια
Ενώ οι ζωντανοί οργανισμοί μπορούν να κινηθούν, τα βακτήρια είναι αρκετά βαρετά. Πρώτον, δεν μπορούν να κινηθούν. Η μόνη φορά που πηγαίνουν κάπου είναι όταν κάποιος τους μετακινεί. Διαφορετικά, μένουν ακριβώς εκεί που βρίσκονται. Εάν είναι τυχεροί, μπορούν να φάνε και αν είναι πραγματικά τυχεροί, θα πολλαπλασιαστούν. Αυτό συμβαίνει χωρίζοντας σε δύο, και το καθένα από τα επόμενα σε δύο, και ούτω καθεξής επ 'αόριστον. Δυστυχώς, όσο περισσότερο διαρκεί, τόσο πιο χαλασμένο γίνεται το φαγητό μας, γιατί έτσι ζουν - το φαγητό μας.
Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, όπως κρέας, πουλερικά, ψάρια, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Φυσικά, μερικοί από αυτούς θα επιλέξουν τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, όπως φρούτα και λαχανικά, οπότε η αλλοίωση των τροφίμων θα είναι πολύ πιο αργή. Γι 'αυτό ένα μήλο που αφήνεται στον πάγκο της κουζίνας για λίγες μέρες θα είναι ακόμα ασφαλές για φαγητό, ενώ προφανώς δεν θα είναι μπριζόλα.
Χαλασμένα τρόφιμα έναντι επικίνδυνων τροφίμων
Φωτογραφία: Shutterbug75 / pixabay.com
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα χαλασμένα τρόφιμα δεν είναι απαραίτητα επικίνδυνα τρόφιμα. Πρώτον, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα τρώνε φαγητό που μυρίζει άσχημα, φαίνεται γλοιώδες ή κάτι παρόμοιο. Και δεν μπορείτε να πάρετε τροφική δηλητηρίαση από κάτι που δεν έχετε φάει. Επιπλέον, οι μικροοργανισμοί που προκαλούν το συνηθισμένο αλλοίωση των τροφίμων, δεν είναι απαραίτητα επιβλαβείς για εμάς.
Στην πραγματικότητα, αιώνες πριν από τα ψυγεία, οι πρώτες σάλτσες και τα καρυκεύματα χρησιμοποιήθηκαν για να καλύψουν τις "αποκλεισμένες" γεύσεις και μυρωδιές των τροφίμων που είχαν αρχίσει να χαλάσουν. Αυτό εξακολουθεί να ισχύει σε μέρη του κόσμου όπου οι άνθρωποι δεν διαθέτουν οικιακά συστήματα ψύξης.
Βακτήρια με το οποίο ασχολούμαστε από την άποψη της ασφάλειας των τροφίμων είναι τα λεγόμενα " παθογόνα"και που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Και αυτά τα παθογόνα όπως η σαλμονέλα ή το E. coli δεν προκαλούν οσμές, δυσάρεστες γεύσεις ή αλλαγές στην εμφάνιση των τροφίμων - όπως μια γλοιώδης επιφάνεια ή ο αποχρωματισμός.
Εκτός από τα τρόφιμα, τα βακτήρια έχουν πολλές άλλες προϋποθέσεις για να ζήσουν. Το ένα είναι η ύπαρξη οξυγόνου. Η άλλη συνθήκη είναι η θερμοκρασία. Τα βακτήρια εξακολουθούν να πολλαπλασιάζονται σε χαμηλές θερμοκρασίες, το κάνουν πολύ πιο αργά. Σε θερμοκρασίες κατάψυξης, η ανάπτυξη βακτηρίων επιβραδύνεται σχεδόν στο μηδέν. Ωστόσο, η κατάψυξη δεν τους σκοτώνει - το μόνο που κάνει είναι να τους κρυώσει.
Μόλις ξεπαγώσετε αυτό το φαγητό, προσέξτε! Όλα τα βακτήρια που υπήρχαν πριν από την κατάψυξη θα ζεσταθούν και θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται ξανά - ως αντίποινα.
Όπως όλοι οι ζωντανοί οργανισμοί, τα βακτήρια χρειάζονται νερό για να επιβιώσουν. Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία όπως κρέας, πουλερικά, θαλασσινά και γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και φρούτα και λαχανικά, αποτελούν εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής επιβλαβών βακτηρίων. Τα τρόφιμα χαμηλής υγρασίας, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων δημητριακών και των οσπρίων, όπως το ρύζι ή τα φασόλια, αποθηκεύονται συνήθως για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χαλάσουν ή να περιέχουν βακτήρια.
Μια άλλη πτυχή του παράγοντα υγρασίας είναι ότι μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται όσμωση, το σάκχαρο και το αλάτι απορροφούν πραγματικά την υγρασία από τα βακτήρια, σκοτώνοντάς τα αποτελεσματικά μέσω της αφυδάτωσης. Ως αποτέλεσμα της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι ή / και ζάχαρης, τα τρόφιμα τείνουν να διατηρούνται, γι 'αυτό το αλάτι και η ζάχαρη χρησιμοποιούνται στην παρασκευή άλμης και στη σκλήρυνση του κρέατος.
Συνιστάται:
Πώς να αποτρέψετε την αφυδάτωση
Μία από τις πιο επικίνδυνες καταστάσεις για το σώμα είναι αφυδάτωση - μια διαδικασία κατά την οποία το σώμα πάσχει από μείωση της ποσότητας νερού σε αυτό. Η κατάσταση μπορεί να είναι αρκετά ήπια και εμφανής με την πρώτη ματιά ή εξαιρετικά σοβαρή και ακόμη και απειλητική για τη ζωή.
Πώς να αποτρέψετε την τροφική δηλητηρίαση
Οι αγορές είναι το πρώτο βήμα για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης. Για να διασφαλίσετε τη δική σας υγεία και την υγεία των αγαπημένων σας προσώπων, πρέπει να αγοράσετε καλά συσκευασμένα τρόφιμα. Για παράδειγμα, εάν παρατηρήσετε ότι ένα κουτί ή συσκευασμένο φαγητό είναι φουσκωμένο, η μελλοντική κατανάλωση δεν συνιστάται καθόλου.
Η νέα επικάλυψη προστατεύει τα φρούτα και τα λαχανικά από την αλλοίωση
Αγαπημένα φρούτα και λαχανικά - όλοι έχουμε προτιμήσεις, αγαπάμε ο ένας τον άλλον περισσότερο από το άλλο και το ψυγείο συνήθως φορτώνεται στο χείλος μαζί τους. Αναμφίβολα, όταν ψωνίζουμε για μια εβδομάδα, για παράδειγμα, δεν καταφέρνουν όλα να μπει στο ψυγείο και μερικά από τα προϊόντα παραμένουν στον πάγκο της κουζίνας.
Marang - ο ξάδερφος του σούπερ φαγητού του καρπού
Μαράνγκ είναι ένα αειθαλές δέντρο, συγγενής του καρπού. Προέρχεται από τις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και σήμερα καλλιεργείται ενεργά στο Μπρουνέι, τη Μαλαισία και μέρος των Φιλιππίνων. Τα φρούτα έχουν πολύ έντονη ευχάριστη μυρωδιά. Μαράνγκ προστίθεται σε επιδόρπια και σαλάτες.
Δεν είναι σημαντικές οι θερμίδες, αλλά η ποιότητα του φαγητού κατά την απώλεια βάρους
Η απώλεια βάρους και η διατροφή δεν αφορούν μόνο τις θερμίδες, όπως αποδεικνύεται από το γεγονός ότι η παχυσαρκία γίνεται πιο συχνή, ενώ η συνολική πρόσληψη θερμίδων μειώνεται ελαφρώς και το ποσοστό των θερμίδων που αποκτώνται από το λίπος μειώνεται συνεχώς.
