2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
σιρόπι από σφένδαμο είναι ένα δημοφιλές φυσικό γλυκαντικό που λέγεται ότι είναι πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό από τη ζάχαρη. Ωστόσο, είναι σημαντικό να εξετάσουμε την επιστήμη πίσω από ορισμένους από αυτούς τους ισχυρισμούς.
Αυτό το άρθρο εξηγεί εάν το σιρόπι σφενδάμου είναι υγιές ή όχι.
Τι είναι το σιρόπι σφενδάμου
Το σιρόπι σφενδάμου παρασκευάζεται από υγρό που κυκλοφορεί ή χυμό δέντρου ζάχαρης. Έχει καταναλωθεί για πολλούς αιώνες στη Βόρεια Αμερική. Πάνω από το 80% των παγκόσμιων προμηθειών πραγματοποιούνται στην επαρχία του Κεμπέκ στον ανατολικό Καναδά.
Υπάρχουν δύο βασικά βήματα στην παραγωγή σιροπιού σφενδάμνου:
1. Τρυπήστε μια τρύπα στο δέντρο σφενδάμνου έτσι ώστε ο χυμός του να χυθεί σε ένα δοχείο.
2. Βράζουμε το χυμό έως ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού, αφήνοντας ένα παχύ γλυκό σιρόπι το οποίο στη συνέχεια φιλτράρεται για την απομάκρυνση ακαθαρσιών.
Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκανθούν πολλά πιάτα.
Περίληψη:
σιρόπι από σφένδαμο γίνεται με λήψη χυμός σφενδάμνου και στη συνέχεια βράστε το χυμό για να πάρετε ένα παχύ σιρόπι. Τα περισσότερα σιρόπια σφενδάμνου παράγονται στον Ανατολικό Καναδά.
Διατίθεται σε διάφορους βαθμούς
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά τύπος σιροπιού σφενδάμνου, διακρίνονται από το χαρακτηριστικό τους χρώμα. Η ταξινόμηση μπορεί να διαφέρει από χώρα σε χώρα.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το σιρόπι σφενδάμου ταξινομείται ως Κατηγορίες Α, Β και Β.
- Κατηγορία Α κατηγοριοποιείται σε τρεις ομάδες: ανοιχτό κεχριμπάρι, μεσαίο κεχριμπάρι και σκοτεινό κεχριμπάρι?
- Κατηγορία Β είναι το πιο σκούρο διαθέσιμο σιρόπι.
Τα πιο σκούρα σιρόπια παρασκευάζονται από χυμό που εξάγεται αργότερα κατά τη συγκομιδή. Έχουν ισχυρότερη γεύση σφενδάμνου και συνήθως χρησιμοποιούνται για ψήσιμο, ενώ ελαφρύτερα χρησιμοποιούνται απευθείας σε τρόφιμα όπως τηγανίτες.
Όταν αγοράζετε σιρόπι σφενδάμου, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων. Με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε ένα πραγματικό σιρόπι σφενδάμου - όχι μόνο σιρόπι με σφενδάμι, το οποίο μπορεί να φορτωθεί με ραφιναρισμένη ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης.
Περίληψη:
Υπάρχουν διάφοροι τύποι σιροπιού σφενδάμνου με βάση το χρώμα. Η κατηγορία Β είναι η πιο σκοτεινή και διαθέτει την ισχυρότερη γεύση σφενδάμνου.
Το σιρόπι σφενδάμου περιέχει μερικές βιταμίνες και μέταλλα - αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Τι εκπέμπει σιρόπι από σφένδαμο της εξευγενισμένης ζάχαρης είναι τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά της.
Περίπου 1/3 φλιτζάνι (80 ml) καθαρού σιροπιού σφενδάμνου περιέχει:
Ασβέστιο: 7% της RDI
Κάλιο: 6% της RDI
Σίδερο: 7% της RDI
Ψευδάργυρος: 28% της RDI
Μαγγάνιο: 165% της Ε & Α
Αν και το σιρόπι σφενδάμου παρέχει μια αξιοπρεπή ποσότητα ορισμένων ορυκτών, ειδικά μαγγανίου και ψευδαργύρου, περιέχει επίσης πολλή ζάχαρη. Το σιρόπι σφενδάμου είναι περίπου 2/3 σακχαρόζη - το 1/3 φλιτζάνι (80 ml) αποδίδει περίπου 60 g ζάχαρης. Η υπερβολική ζάχαρη μπορεί να είναι η κύρια αιτία μερικών από τα μεγαλύτερα προβλήματα υγείας στον κόσμο, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιακές παθήσεις.
Το γεγονός οτι σιρόπι από σφένδαμο περιέχει ορισμένα μέταλλα, είναι ένας πολύ κακός λόγος για φαγητό, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη. Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε ήδη άφθονη ζάχαρη.
Ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε αυτά τα μέταλλα είναι να τρώτε ολόκληρα τρόφιμα. Εάν τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή, τότε ο κίνδυνος απώλειας ορισμένων από αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι πολύ χαμηλός.
Επιπλέον, τα υψηλά επίπεδα σακχάρου μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Από αυτήν την άποψη, το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή από την κανονική ζάχαρη.
Ο γλυκαιμικός δείκτης του σιροπιού σφενδάμνου είναι 54. Συγκριτικά, το σάκχαρο έχει γλυκαιμικό δείκτη περίπου 65. Αυτό σημαίνει ότι το σιρόπι σφενδάμου αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα πιο αργά από το κανονικό σάκχαρο.
Περίληψη:
Το σιρόπι σφενδάμου περιέχει μια μικρή ποσότητα ορυκτών όπως το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος. Ωστόσο, έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Το σιρόπι σφενδάμου παρέχει τουλάχιστον 24 αντιοξειδωτικά. Η οξειδωτική βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες θεωρείται ότι είναι μεταξύ των μηχανισμών γήρανσης και πολλών ασθενειών. Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να εξουδετερώσουν τις ελεύθερες ρίζες και να μειώσουν την οξειδωτική βλάβη, μειώνοντας τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών.
Μελέτες δείχνουν ότι το σιρόπι σφενδάμου είναι μια άξια πηγή αντιοξειδωτικών. Έχουν βρεθεί 24 διαφορετικά αντιοξειδωτικά στο σιρόπι σφενδάμου. Τα πιο σκούρα σιρόπια, όπως η κατηγορία Β, παρέχουν περισσότερα από αυτά τα ευεργετικά αντιοξειδωτικά από τα ελαφρύτερα. Ωστόσο, η συνολική αντιοξειδωτική περιεκτικότητα είναι ακόμα χαμηλή σε σύγκριση με μεγάλες ποσότητες ζάχαρης.
Μια μελέτη υπολόγισε ότι η αντικατάσταση όλης της ραφιναρισμένης ζάχαρης στη διατροφή με εναλλακτικά γλυκαντικά όπως σιρόπι από σφένδαμο, θα αυξήσει το συνολικό αντιοξειδωτικό σας όσο και τρώγοντας ξηρούς καρπούς ή φρούτα.
Εάν πρέπει να χάσετε βάρος ή να βελτιώσετε την υγεία του μεταβολισμού σας, είναι καλύτερα να παραλείψετε τα γλυκαντικά γενικά, αντί να τα αντικαταστήσετε με σιρόπι σφενδάμου.
Αν και υπάρχουν πολλά αντιοξειδωτικά στο σιρόπι σφενδάμου, δεν αντισταθμίζουν την υψηλή δόση σακχάρου σε αυτό.
Το σιρόπι σφενδάμου παρέχει άλλες ενώσεις. Στο σιρόπι σφενδάμου έχουν παρατηρηθεί πολλές δυνητικά ευεργετικές ουσίες. Μερικές από αυτές τις ενώσεις δεν υπάρχουν στο δέντρο σφενδάμνου, σχηματίζοντας όταν ο χυμός βράσει για να σχηματίσει σιρόπι. Ένα από αυτά είναι το Κεμπέκ, το όνομά του από την επαρχία σφενδάμνου του Κεμπέκ. Οι δραστικές ενώσεις στο σιρόπι σφενδάμου βοηθούν στη μείωση της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων και μπορούν να επιβραδύνουν τη διάσπαση των υδατανθράκων στην πεπτική οδό.
Ωστόσο, δεν υπάρχουν μελέτες σε ανθρώπους που να επιβεβαιώνουν αυτές τις επιπτώσεις στην υγεία που βρέθηκαν στις μελέτες σωλήνων. Επιπλέον, λάβετε υπόψη ότι οι περισσότερες μελέτες σιροπιού σφενδάμου, οι οποίες συχνά συνοδεύονται από παραπλανητικούς τίτλους, χρηματοδοτούνται από κατασκευαστές σιροπιού σφενδάμου.
Περίληψη:
Αν και το σιρόπι σφενδάμου περιέχει ορισμένα θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά, έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Το σιρόπι σφενδάμου είναι μια πολύ κακή πηγή θρεπτικών συστατικών σε σύγκριση με ολόκληρα τρόφιμα όπως λαχανικά, φρούτα και μη μεταποιημένες ζωικές τροφές.
Η αντικατάσταση της εξευγενισμένης ζάχαρης με καθαρό, ποιοτικό σιρόπι σφενδάμου είναι πιθανό να οδηγήσει σε καθαρό όφελος για την υγεία, αλλά η προσθήκη του στη διατροφή σας θα κάνει τα πράγματα χειρότερα.
Το σιρόπι σφενδάμου είναι μια λιγότερο κακή έκδοση ζάχαρης, παρόμοια με τη ζάχαρη καρύδας. Δεν μπορεί να χαρακτηριστεί αντικειμενικά ως υγιές.
Εάν το καταναλώνετε, είναι καλύτερο να το κάνετε με μέτρο - όπως με όλα τα γλυκαντικά.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης για κέικ
Πολλά αρτοσκευάσματα και κέικ απαιτούν την πλήρωση μαρμελάδων με σιρόπι ζάχαρης. Ο βασικός κανόνας είναι ότι ένα από τα δύο πρέπει να είναι κρύο - είτε το έλος είτε το σιρόπι. Μια καλύτερη επιλογή είναι να αφήσετε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και να το ρίξετε πάνω από το έλος, το οποίο έχει παραμείνει για τουλάχιστον τέσσερις ώρες μετά το ψήσιμο.
Σιρόπι από σφένδαμο
Το σιρόπι σφενδάμου είναι 100% εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια από άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Αν και δεν είναι δημοφιλές στη χώρα μας, το σιρόπι σφενδάμου θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά φυσικά προϊόντα που μπορούν να φέρουν πολλά οφέλη στην ανθρώπινη υγεία.
Αντί για ζάχαρη - σιρόπι αγαύης
Το σιρόπι Agave είναι μια νέα εναλλακτική λύση στη ζάχαρη μετά τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το σιρόπι σφενδάμου και τη στέβια. Είναι ένα φυσικό γλυκαντικό, απορροφάται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα. Το σιρόπι που λαμβάνεται από την αγαύη ονομάζεται επίσης νερό μελιού.
Αυτό το σιρόπι κρεμμυδιού και μελιού καθαρίζει τους πνεύμονες των καπνιστών
Εάν είστε καπνιστής, αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι και τα προϊόντα είναι διαθέσιμα σε κάθε κουζίνα. Αποβάλλει τις εκκρίσεις από τους πνεύμονες των καπνιστών. Είναι καλό να προετοιμάζετε το χειμώνα, όταν εμφανίζετε ιογενή λοίμωξη με βήχα και ρινική καταρροή.
Πώς να φτιάξετε σιρόπι Elderberry
Το σιρόπι Elderberry είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και το καλοκαίρι είναι ένας πολύ ευχάριστος και αρωματικός τρόπος αντιμετώπισης της ζέστης. Ένας τρόπος για να φτιάξετε σιρόπι elderberry είναι να το φτιάξετε από λουλούδια και να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού για οξίνιση.
