2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Το Miso είναι ένα πλούσιο αλμυρό μπαχαρικό που χαρακτηρίζει την ουσία της ιαπωνικής κουζίνας. Παραδοσιακά στην Ιαπωνία ξεκινούν τη μέρα τους με ένα μπολ με σπιτική σούπα miso. Το Miso χρησιμοποιείται επίσης για τη γεύση μιας ποικιλίας τροφίμων και άλλων πιάτων όλη την ημέρα.
Το Miso λαμβάνεται με ζύμωση δημητριακών, σόγιας και μερικές φορές κόκκων, όπως ρύζι ή σιτάρι, τα οποία συνδυάζονται με αλάτι και στη συνέχεια αφήνονται να ωριμάσουν σε βαρέλι κέδρου για περίπου 3 χρόνια.
Η διαδικασία του miso είναι περίπλοκη και απαιτεί πολλή εμπειρία, οπότε δεν είναι κάτι να κάνουμε στο σπίτι. Η προσθήκη διαφορετικών συστατικών και παραλλαγών με τη διάρκεια της ζύμωσης, παράγει διαφορετικούς τύπους miso, οι οποίοι διαφέρουν σημαντικά στη γεύση, την υφή, το χρώμα και το άρωμα.
Το Miso είναι πολύ υγιές, περιέχει ισοφλαβόνες (για 20mg / 100g), σαπωνίνες, πρωτεΐνες σόγιας (μερικώς χωνευμένες) και ζωντανά ένζυμα (σε παστεριωμένο miso).
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό του Εθνικού Ινστιτούτου Καρκίνου διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν τρία ή περισσότερα φλιτζάνια σούπα miso την ημέρα μείωσαν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού κατά περίπου 40 τοις εκατό σε σύγκριση με εκείνες που κατανάλωναν μόνο ένα φλιτζάνι την ημέρα. Η μόνη αρνητική πτυχή της υγείας του miso είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.
Σούπα μίσο
4 ποτήρια νερό
1 πακέτο σούπα Dashi
3-4 κουταλιές πάστα miso
3-4 πράσινα κρεμμύδια
1/2 πακέτο μεσαίο σκληρό tofu
1/2 κουταλάκι του γλυκού φύκια
4 φέτες καμπόκο (προαιρετικά, ένα κομμάτι στο μπολ και μπορούν να αγοραστούν σε οποιαδήποτε ιαπωνική αγορά)
1/2 φλιτζάνι daikon (επίσης γνωστό ως ιαπωνικό ραπανάκι)
Αφήστε το νερό να βράσει, προσθέστε το Dashito και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλά επίπεδα. Προσθέστε την πάστα miso. Μπορείτε να προσθέσετε 3 ή 4 κουταλιές της σούπας, αλλά το κάνετε με γεύση, καθώς μερικοί άνθρωποι αρέσει η σούπα τους να είναι πιο αλμυρή.
Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, tofu, φύκια και daikon και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε σε ιαπωνικά μπολ.
Συνιστάται:
Τι είναι το Pandan και πώς να το μαγειρέψετε
Παντάν είναι ένα ποώδες τροπικό φυτό που αναπτύσσεται στη Νοτιοανατολική Ασία. Είναι γνωστό ως "αρωματικό φυτό" λόγω του μοναδικού και γλυκού του αρώματος. Έχει όρθια φωτεινά πράσινα φύλλα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών πιάτων της Ταϊλάνδης και της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Οδηγός Vegan: τι είναι ένας ιστότοπος και πώς να μαγειρέψετε μαζί του
Ο Σατανάς είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για το χορτοφάγο «κρέας», το οποίο παρασκευάζεται από αλεύρι με έναν πολύ ασυνήθιστο τρόπο. Το Seitan περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, γεύσεις και μοιάζει με κρέας και ως εκ τούτου είναι γνωστό παγκοσμίως ως λαχανικό υποκατάστατο κρέατος .
Orzo - τι είναι και πώς να μαγειρέψετε
Το Orzo είναι ένας τύπος ζυμαρικού σε σχήμα ρυζιού που μπορείτε να μαγειρέψετε και να χρησιμοποιήσετε με τον ίδιο τρόπο που παράγετε το ρύζι. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να το βράσετε ενώ απορροφάται το υγρό, να το μαγειρέψετε σε ριζότο ή να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πιλάφι.
Διαιτητική κουζίνα: Ποια κρέατα είναι κατάλληλα και πώς να τα μαγειρέψετε
Όταν ακολουθείτε δίαιτες, προτιμάτε τα άπαχα κρέατα, ειδικά από νεαρά ζώα - βοδινό, βόειο κρέας, πουλερικά και αρνί. Σε διάφορες ασθένειες, χοιρινό και πρόβειο κρέας μπορούν να επιτραπούν, αλλά χωρίς το λίπος. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αποφεύγονται επειδή είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθούν.
Είναι χρήσιμο το χυλό και πώς να το μαγειρέψετε
Το κουάκερ είναι ένα χρήσιμο φαγητό επειδή περιέχει πολλές βιταμίνες Α, βιταμίνες Β, βιταμίνη C και βιταμίνη PP. Το βρώμη βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών από το σώμα και περιέχει δύο απαραίτητα αμινοξέα - τη λυσίνη και την τρυπτοφάνη. Για την προετοιμασία του χυλός απαιτείται ένα δοχείο με παχιά τοιχώματα και ένα κάτω μέρος - το πιο κατάλληλο για αυτό το σκοπό είναι ένα δοχείο από χυτοσίδηρο που κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα.