2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ζάχαρη από φοίνικα είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που εξάγεται από τα άνθη της ζάχαρης. Αυτό το προϊόν είναι γνωστό στους κατοίκους της Καμπότζης, της Ινδονησίας, της Σρι Λάνκα, της Μαλαισίας και του Βιετνάμ, αλλά είναι παρόν στη βουλγαρική αγορά για σχετικά μικρό χρονικό διάστημα.
Ωστόσο, προτού εξοικειωθούμε λεπτομερώς με αυτό, ας καταλάβουμε κάτι για το δέντρο, χάρη στο οποίο σήμερα έχουμε ένα ενδιαφέρον υποκατάστατο ζάχαρης. Η ζάχαρη φοίνικας είναι ένα γένος φοινίκων τυπικής Αφρικής, Ασίας και Νέας Γουινέας. Αναπτύσσονται στην Καμπότζη, το Βιετνάμ, το Νεπάλ, την Ινδονησία, την Κίνα και άλλες χώρες με παρόμοιες κλιματολογικές συνθήκες.
Οι παλάμες ζάχαρης έχουν ύψος 25-30 μέτρα και ζουν έναν αιώνα. Το στέλεχος του δέντρου είναι ισχυρό στη βάση, ελαφρώς κωνικά προς τα πάνω, καφετί έως γκρι. Τα φύλλα είναι χρωματισμένα πράσινα (με την πάροδο του χρόνου και καφέ), φτερά, ακτινικά προς τα έξω. Τα πρώτα χρόνια, τα νεαρά δέντρα δεν μεγαλώνουν πολύ γρήγορα, αλλά στη συνέχεια καταφέρνουν να προφθάσουν. Ανθίζουν με μικρά λουλούδια, τα οποία στη συνέχεια χρησιμεύουν για να φτιάξουν ζάχαρη από φοίνικα.
Η ίδια η ζάχαρη από φοίνικα είναι ένα πολύτιμο γλυκαντικό με κρυσταλλική ή κοκκώδη δομή. Είναι χρωματισμένο σε καραμέλα έως καφέ χρώμα. Έχει γλυκιά γεύση που μπορεί να συγκριθεί με αυτή της συνηθισμένης ζάχαρης. Η ζάχαρη από φοίνικα διαλύεται καλά σε ποτά και λιώνει καλά όταν θερμαίνεται. Αυτό το καθιστά ένα εξαιρετικό και πλήρες υποκατάστατο όλων των άλλων γλυκαντικών.
Σύνθεση της ζάχαρης από φοίνικα
Ζάχαρη από φοίνικα Συχνά συγχέεται με τη ζάχαρη καρύδας, καθώς τα δύο προϊόντα κατασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο. Το γεγονός είναι, ωστόσο, ότι τα χρώματα δύο διαφορετικών φυτών χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των δύο γλυκαντικών. Αυτός, με τη σειρά του, είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχει κάποια διαφορά στη σύνθεση των δύο τύπων ζάχαρης.
Μελέτες δείχνουν ότι η περιεκτικότητα σε σάκχαρο φοινικέλης περιλαμβάνει υδατάνθρακες, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο. Η ζάχαρη από φοίνικα είναι επίσης πηγή βιταμίνης Β1, βιταμίνης Β2, βιταμίνης Β3 και βιταμίνης Β6.
Παραγωγή ζάχαρης από φοίνικα
Οπως αναφέρθηκε νωρίτερα ζάχαρη από φοίνικα λαμβάνονται από τα άνθη της ζάχαρης και πιο συγκεκριμένα από το νέκταρ τους. Για το σκοπό αυτό, υποβάλλονται σε προσεκτική επεξεργασία και το διαχωρισμένο υγρό συλλέγεται σε ειδικά δοχεία.
Θερμαίνεται και βράζεται έως ότου πήξει και αποκτά την εμφάνιση ενός σιροπιού. Στη συνέχεια αφήνεται για λίγο έως ότου κρυσταλλωθεί σε διαφορετικά μεγέθη. Οι κρύσταλλοι που λαμβάνονται με τον τρόπο αυτό μπορεί να έχουν διαφορετικά σχήματα και συνήθως έχουν χρυσό έως ελαφρώς καστανό χρώμα.
Είναι επίσης δυνατό να στεγνώσει ο χυμός από τα λουλούδια της παλάμης ζάχαρης στον ήλιο. Αυτή η επιλογή είναι ακόμη καλύτερη, καθώς διατηρεί περισσότερες από όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στην πρώτη ύλη φοινικών.
Και παρόλο που η εξαγωγή ζάχαρης από φοίνικα δεν φαίνεται ιδιαίτερα δύσκολη με την πρώτη ματιά, η αλήθεια είναι ότι αυτή η διαδικασία απαιτεί την απαραίτητη προσοχή, σωματική προσπάθεια, χρόνο και υπομονή. Αυτό από μόνο του επηρεάζει την τιμή του προϊόντος και είναι σχετικά πιο ακριβό από την κανονική λευκή ζάχαρη.
Από την άλλη πλευρά, ωστόσο, η τεχνολογία παραγωγής του ζάχαρη από φοίνικα δεν περιλαμβάνει εξευγενισμό και λεύκανση και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι ανώτερο από τα περισσότερα άλλα γλυκαντικά, συμπεριλαμβανομένης της στεβίας, όταν διατίθεται σε μορφή σκόνης.
Οφέλη από τη ζάχαρη από φοίνικα
Τα οφέλη της ζάχαρης από φοίνικα δεν είναι πραγματικά ένα ή δύο. Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματά του είναι ότι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι απορροφάται πιο αργά από το σώμα και έτσι το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται σταδιακά, όχι απότομα.
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μόνο 35, σε αντίθεση με το μέλι, όπου ο ίδιος δείκτης είναι σχεδόν 60, και η λευκή ζάχαρη είναι ακόμη και 105. Αυτή η ποιότητα του προϊόντος είναι εξαιρετικά σημαντική για τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη, καθώς και για όσους αγωνίζονται με την παχυσαρκία, διότι σε αυτούς τους ανθρώπους είναι πολύ σημαντικό να μην επιτρέπεται απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα.
Επειδή αυτό το προϊόν δεν είναι εκλεπτυσμένο, καταφέρνει να διατηρήσει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Όλα αυτά έχουν μεγάλη σημασία για την επιτυχή ανάπτυξη του σώματός μας και για τη διατήρηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτές οι ουσίες έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, την καρδιά, τα οστά, τα δόντια, τους μυς. Εκτός από τη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος, φροντίζουν επίσης την κατάσταση του μυοσκελετικού συστήματος.
Δεν είναι γνωστό αυτή τη στιγμή ότι το σάκχαρο από φοίνικα έχει παρενέργειες, όπως τεχνητά γλυκαντικά όπως σακχαρίνη, ακεσουλφάμη Κ, κυκλαμικό άλας, ασπαρτάμη και άλλα. Σας υπενθυμίζουμε ότι οι επιστήμονες συσχετίζουν την πρόσληψη αυτών των ουσιών με παράπονα όπως πονοκέφαλο, απάθεια, νευρική διαταραχή, απώλεια όρεξης, ναυτία. Υπήρξαν επίσης ισχυρισμοί ότι η τακτική χρήση αυτών των υποκατάστατων ζάχαρης οδηγεί σε αλλαγή στις αισθήσεις γεύσης, καθώς και στη συσσώρευση επιπλέον κιλών.
Φυσικά, φυσικά γλυκαντικά όπως το stevia και ο χυμός αγαύης είναι ήδη στην αγορά. Ωστόσο, το stevia σχετίζεται με μια συγκεκριμένη επίγευση που δεν προσελκύει κάθε καταναλωτή, και επίσης δεν λιώνει και είναι πιο δύσκολο να εφαρμοστεί στο μαγείρεμα.
Ο χυμός αγαύης έχει γίνει γνωστός ως γλυκαντικό επίσης λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Ωστόσο, αυτή τη στιγμή αντιμετωπίζεται με δυσπιστία αφού διαπιστώθηκε ότι ορισμένοι προμηθευτές το αντικατέστησαν με σιρόπι καλαμποκιού, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.
Μαγείρεμα με ζάχαρη από φοίνικα
Ζάχαρη από φοίνικα Είναι σίγουρα ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της ζάχαρης και δεν είναι κατώτερο από αυτό. Η ικανότητά του να λιώνει εύκολα, καθώς και η ευχάριστη γλυκιά του γεύση, το καθιστούν το ιδανικό συστατικό σε μια ποικιλία από μπισκότα, muffins, κέικ, βάφλες, κρέμες, γάλατα φρούτων και κάθε είδους άλλα επιδόρπια.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με την ίδια επιτυχία για να γλυκανθούν ζεστά ροφήματα όπως τσάι και καφές, διάφοροι χυμοί φρούτων, κουνήματα, smoothies και άλλα.
Συνιστάται:
10 οφέλη από μια δίαιτα χωρίς ζάχαρη
Εάν ψάχνετε τη δύναμη της θέλησης να περιορίστε την πρόσληψη ζάχαρης , μπορείτε να δείτε πολλά οφέλη από μια δίαιτα χωρίς ζάχαρη . Εκτός από την επίδραση που έχει στη μέση, η υψηλή πρόσληψη ζάχαρης και η παχυσαρκία έχουν συνδεθεί με ασθένειες όπως ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο: Μια υγιής εναλλακτική λύση για τη λευκή ζάχαρη
Όσον αφορά τη ζάχαρη, προσπαθούμε να την αποφύγουμε όσο το δυνατόν περισσότερο, είτε είναι λευκή είτε καφέ. Αλλά αυτό το συστατικό αποτελεί μέρος της διατροφής των ανθρώπων εδώ και χιλιάδες χρόνια. Εκτός από τις γνωστές αρνητικές επιπτώσεις, η ζάχαρη έχει οφέλη, ακόμη και αν δεν είναι τόσο γνωστή:
Χωρίς ζάχαρη σε χυμούς φρούτων από το
Από τα τέλη Απριλίου 2015, όλοι οι χυμοί φρούτων που παράγονται στην Ευρωπαϊκή Ένωση πρέπει να έχουν πρόσθετη ζάχαρη. Η απόφαση του Συμβουλίου Υπουργών της Δημοκρατίας της Βουλγαρίας απαγορεύει επίσης τη χρήση της. Πρέπει να διευκρινιστεί ότι η απαγόρευση της χρήσης ζάχαρης σε χυμούς φρούτων αρχίζει να ισχύει την ημέρα της υιοθέτησής της στη Βουλγαρία - δηλαδή.
Το τυρί μας με φοίνικα και το γάλα μας - Ουγγρικά
Το τυρί μας έχει έναν φοίνικα και το γάλα μας είναι ουγγρικό. Αυτή είναι η ισορροπία των βουλγάρων αγροτών. Όλο και περισσότεροι Βούλγαροι μεταποιητές γάλακτος και παραγωγοί γάλακτος καταφεύγουν στην εισαγωγή φθηνού ουγγρικού γάλακτος. Εκτός από τα ουγγρικά, το φθηνά επιδοτούμενο γερμανικό γάλα μπορεί να βρεθεί όλο και πιο συχνά στο μητρικό τυρί.
Τα λουκάνικα από μολυσμένη από άνθρακα αγελάδα καταναλώθηκαν από 15 άτομα
Δεκαοκτώ άνθρωποι έτρωγαν κρέας από μια αγελάδα που είχε αρρωστήσει άνθρακας , αναφέρθηκε από το Υπουργείο Υγείας σε σχέση με την περίπτωση του ανθρώπου που πέθανε από άνθρακα από το χωριό Μλάδα Γκαρδία, περιοχή της Βάρνας. Οι εξετάσεις του ασθενούς επιβεβαιώθηκαν από το Εθνικό Εργαστήριο και η ασθένεια αποδείχθηκε σίγουρα.
